Освіта Харчування нарешті має стати предметом у школах - інтерв’ю з Конрадом
Тепер ви можете розміщувати статті у своєму Список читання зберігайте та читайте, коли захочете.
Стаття збережена в списку читання.
Стаття була збережена у списку читання.
Містер Бісальський, якби нам довелося готувати здоровий обід для шкільної їдальні, що б ви запропонували?
Здорова дієта повинна розглядатися з часом, тобто через тижні, місяці або навіть роки. У шкільній їдальні зернові продукти або картопля, а також овочі та салати повинні мати здоровий тижневий графік - бажано різнокольорову суміш усіх продуктів, крім звичайно безалкогольних напоїв.
Чи потрібні дітям різні харчові речовини, ніж дорослим?
Ні. Під час дитячого садка дітям необхідний достатній запас вітамінів та мінералів для фізичного росту, особливо для росту мозку. Якщо цього не роблять, це не означає, що вони будуть дурними, але це не означає, що їх потенціал не реалізований. Тому я абсолютний противник веганських дитячих садків. Це експериментування з розвитком дітей.
Чому діти воліють їсти картоплю, піцу та макарони замість овочів?
Багато дітей вважають гіркі речовини - як у цикорію та брюссельської капусти - особливо неприємними. Батьки повинні прийняти його, якщо діти не хочуть його їсти. Коли я готую їжу зі студентами, я показую їм, як готувати овочі, щоб вони мали смак.
Що ти показуєш дітям?
Наприклад, я беру солодку картоплю, яка містить провітамін А і яку багато хто не знає. Вони гарного кольору і з них можна приготувати картоплю фрі. Або ви робите салати і дозволяєте спочатку спробувати різні заправки. За допомогою ігрових методів ви можете навчити їх здорового харчування в школі.
Але окремих дій та проектів недостатньо, щоб надовго збудити дітей здоров’ям. Що має змінитися в школах?
Ми, дієтологи, давно вимагаємо, щоб харчування було введено як предмет у школах. Я впевнений, що тоді студенти були б охочіші харчуватися здоровіше. Якщо просто відпустити, шлях до дешевих булочок та безалкогольних напоїв у Lidl чи Aldi недалеко. Однак у більшості випадків грошей, доступних у школах, недостатньо для здорового харчування. Сьогодні ми бачимо все більше і більше дітей із зайвою вагою і одночасно недоїдаючими. Іншими словами, їм не вистачає важливих поживних речовин. Але нарешті - через десять років - наш попит на безкоштовне харчування у дитячих садах та школах обговорюється на політичному рівні. Абсурдно, коли діти з бідних сімей не можуть дозволити собі харчування в школі.
А як щодо якості шкільних їдалень у Баден-Вюртемберзі?
Як часто, тут Баден-Вюртемберг має перевагу. Є дуже хороші шкільні їдальні, де батьки також активно допомагають. Але цього вимагають і в політичному плані: адже якщо батьки співпрацюють, грошей на це не повинно бути.
Часто кажуть, що це Шкільне харчування стає занадто дорогим, якщо воно має бути прийнятної якості. Це правильно?
Так, це буде дорожче. У Німеччині про це немає досліджень, але у Великобританії є. Вони показують, що здорове харчування коштує більш ніж удвічі дорожче. Більш дешеві дієти в основному складаються з вуглеводів, таких як картопля, макарони та рис, завдяки яким ви відчуваєте ситість. Насправді, поряд зі Швейцарією та Нідерландами, Німеччина - єдина країна, яка не має спеціальної програми харчування дітей.