Освіжаючий огірковий суп
Холодний суп для спекотних днів зі свіжим кропом і м’ятою
Інгредієнти на 3-4 тарілки
- 1 огірок
- 1 зубчик часнику
- 50 г ракети
- 250 г натурального йогурту
- 100 мл холодного відвару або води
- 2 ст. Ложки лимонного соку
- 2 ст. Ложки збитих вершків
- 4 листочки свіжої м’яти
- Солоний перець
- Кріп для гарніру
підготовка
- Огірок і часник очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Вимийте ракету і наріжте невеликими шматочками.
- Дрібно пасеруйте огірок, часник і ракету натуральним йогуртом, бульйоном або водою, лимонним соком, збитими вершками та дрібно нарізаною м’ятою в блендері. Приправте суп сіллю і перцем і, залежно від бажаної консистенції, розведіть його невеликою кількістю води.
- Остудити суп у холодильнику на кілька годин. Перед подачею перемішайте, розкладіть у охолоджених мисках і посипте рубаним кропом.
Цей рецепт ви можете знайти в книзі Рецепти на майбутнє від Сюзанни Преттебнер. В рамках своєї магістерської роботи Сюзанна Преттебнер присвятила себе темі екологічного харчування та шукала відповіді на питання, які багато людей задають собі сьогодні. Результат - ця книга, яка детально висвітлює найважливіші кулінарні заходи щодо захисту клімату. Є також сезонні пропозиції рецептів на цілий рік.
Becker Joest Volk Verlag
ISBN 978-3-95453-072-4