Освоїти; запалення на l; їжа

Певна кількість хронічних захворювань, серцево-судинних патологій, діабету, ожиріння, хвороби Альцгеймера або раку мають спільну присутність клітинного запалення, невидимого неозброєним оком, яке підтримує їх і посилює. Серед причин, що сприяють виникненню та збереженню цього запалення, видимого лише під мікроскопом, є дієтичні фактори.

запалення

За редакцією Allodocteurs.fr

Написано 25 березня 2016 р., Оновлено 25 березня 2016 р

Резюме

Порада доктора Кетрін Серфаті-Лакроньєр

Д-р Кетрін Серфаті-Лакроньєр, дієтолог: "Запалення - це захисний механізм організму, який захищає себе від зловмисників. Він може стати хронічним, якщо повторне та тривале вплив інфекційних агентів, токсинів, таких як пестициди або певна їжа. медіатори запалення активуються майже постійно, виробництво кортизол (гормон, який зазвичай допомагає організму захищатися від стресу) виходить з ладу, що призводить до ослаблення імунної системи. Саме тоді запалення стає небезпечним, оскільки сприяє виникненню патологій, які виникають і переходять у хронічну форму ".

  • Які патології можуть бути викликані або підсилені хронічним клітинним запаленням ?

Д-р Кетрін Серфаті-Лакросьєр: "Список довгий. Кардіологи першими вказали на існування запалення стінок артерії сприяння утворенню атеросклеротичного нальоту і, отже, серцево-судинних захворювань. Зараз існує багато досліджень, які пов'язують це запалення та рак, для яких це було б дуже сприятливим грунтом.хронічне запалення клітин також, здається, бере участь у нейродегенеративних захворюваннях, хвороби Паркінсона та нещодавно хвороби Альцгеймера. Нарешті, він все ще присутній у випадках цукрового діабету та ожиріння, що деякі вже не соромляться визнати запальне захворювання."

  • Чи є профі та протизапальні продукти ?

Д-р Кетрін Серфаті-Лакросьєр: "Надмірне споживання певних продуктів, схоже, сприяє запальна реакція. Ми згадуємо про насичені жири, що містяться в холодному м’ясі, жирному м’ясі, занадто великій кількості сиру; транс-жирні кислоти з рафінованих продуктів, таких як чіпси та деякі торгові торти, або продукти з високим глікемічним індексом із солодощів з білого борошна. Ми не демонізуємо, але обмежуємо ".

  • Які харчові якості протизапальної їжі ?

Д-р Кетрін Серфаті-Лакросьєр: "Деякі фрукти та овочі багаті антиоксидантами, вітаміном С, бета-каротином або такими антиоксидантними молекулами, як флавоноїди, каротиноїди, антоціани. Вони також містять клітковину. Інші забезпечують незамінні жирні кислоти, зокрема омега-3 олії та олійні культури.

" протизапальна їжа мають глікемічний індекс, тобто помірну підсолоджувальну здатність. Є фрукти та овочі, а також зернові продукти, такі як рис або лобода. Нарешті, у спеціях і травах є протизапальні сполуки ".

  • Невелика проба протизапальної їжі

Д-р Кетрін Серфаті-Лакросьєр: "Щоб краще проілюструвати ці категорії, я обрав п'ять продуктів, представників яких є протизапальна дієта. Серед овочів, багатих вітамінами та молекулами антиоксидантів, а також клітковиною, я обрав сімейство хрестоцвітних, наприклад, капусту та брокколі, які також містять глюкозинолати, згадані в профілактиці раку, зокрема, товстої кишки.

"Для фруктів, які скоро будуть в сезоні, я пропоную малину, що містить потужний антиоксидант, ресвератрол. Ще один приклад з гранатом і точніше його соком (оскільки його нелегко знайти). Гранат багатий вітаміном С, флавоноїдами та антоціанами. Дослідження його соку дали ефект у профілактиці серцево-судинних захворювань та раку передміхурової залози. Однак обов’язково вибирайте його без додавання цукру.

"Жирна риба, така як лосось, містить незамінні жирні кислоти омега 3, багато досліджень підкреслюють протизапальну дію.

"Всі рослинні олії цікаві, але оливкова олія має ще одну перевагу завдяки наявності протизапальної молекули, олеоканталу. Ми також можемо згадати насіння олійних культур (мигдаль, фундук, фісташки тощо) за вміст їх у незамінних жирних кислотах та волокна.

"Ми не можемо говорити про протизапальну їжу, не згадуючи про трави та спеції. Дві спеції - це особливо протизапальна речовина - імбир та його гінгерол, куркума та куркумін".

  • Якщо ви зміните свій спосіб життя, щоб мати протизапальну позицію ?

Д-р Кетрін Серфаті-Лакросьєр: "Абсолютно рекомендується регулярне фізичне навантаження, навіть якщо воно помірне, оскільки під час вправи волокна м'язів роблять протизапальні медіатори. Бажано сприяти якісному сну, оскільки протягом короткої ночі активуються медіатори запалення. Нарешті, боротьба зі стресом може бути лише корисною для обмежити запалення."

Запалення: яку їжу віддавати перевагу ?

Для захищати від запалення клітин, певні продукти харчування слід віддавати перевагу. Серед них: риба, багата на омега-3, бобові або фрукти та ягоди. Щоб їх приготувати, нічого не може бути простішим. П’єр Ганьєр, зірковий кухар, пропонує нам 100% протизапальний рецепт. У меню: голубці, зелена сочевиця та скумбрія з квіткою анісу.

Інгредієнти для двох людей

  • скумбрія
  • солодкий картопля середнього розміру
  • шість зелених спаржів
  • два великих листя зеленої капусти
  • дві жмені шпинату
  • 60 грам зеленої сочевиці
  • цибуля, усипана гвоздикою
  • квітка анісу
  • невеликий вапно
  • кервель і коріандр

Підготовка

1 - Покладіть солодку картоплю на грядку з крупною сіллю, щоб не прилипати до страви, а потім випікайте 45 хвилин при 180 °.

2 - Потім приготуйте флагманський продукт за рецептом, скумбрію. Після того, як філе піднято, наріжте рибу невеликими кубиками. Змішайте його з квіткою анісу, щоб надати йому анісового смаку. Потім при кімнатній температурі дайте йому відпочити 20 хвилин, час вирішувати овочі.

3 - Почніть зі спаржі, рослини, відомої своїми сечогінними властивостями. Після промивання розріжте їх навпіл, а потім натріть хвости очищувачем. Потім наріжте їх тонкою соломкою. Що стосується головок спаржі, занурте їх у киплячу підсолену воду. Але будьте обережні, цей етап є делікатним.

4 - Під час моніторингу варіння цього овоча готуйте зелену капусту. Хрестоцвіт, який вживають раз на тиждень, обмежить ризик деяких видів раку, таких як легені або шлунок. Для нашої страви шеф-кухар радить видалити перші листочки і вибрати два інших, більше в серці і, отже, більш ніжні.

5 - Бланшуйте капусту, поклавши овоч у окріп. лише кілька хвилин. Після цього швидкого кроку занурте капусту в крижану воду, щоб припинити готування і дайте їй зберегти зелений колір.

6 - Повторіть ту ж операцію зі спаржею, коли вона звариться. Будьте обережні, щоб не викидати їх кулінарну воду: вона буде використовуватися для кип’ятіння ваших великих пальців шпинату.

7 - Дайте йому стекти, а потім вирішіть сочевицю. Сушені овочі, які краще готувати напередодні, дотримуючись порад кухаря.

8 - Нагрійте сочевицю на повільному вогні протягом 10 хвилин у відварі.

9- Протягом цього часу дістаньте солодку картоплю з духовки та обережно подрібніть, щоб вийшло пюре. Потім підсмажте зелену капусту на сковороді з домішкою оливкової олії.

10 - Залишилося лише фарширувати цей овоч. Для цього зробіть рулети вгору. Розріжте їх на три і поставте в духовку на п’ять хвилин, термостат 150 °.

11 - Заправте шматочки сирої спаржі коріандром, цедрою лайма, нальотом оливкової олії та невеликою кількістю солі. Також посоліть вашу скумбрію, достатньо замариновану з квіткою анісу. Потім нехай охолоне вогнем разом із сочевицею, нальотом оливкової олії та білого оцту.

12 - Розкладіть і, щоб надати страві ще більше смаку, додайте кілька листя кервеля.

13 - Скуштуйте цієї тризіркової голубці !