Отримання непереносимості глютену вдома Valpibio
Ви організовуєте трапезу з друзями, і один з них не переносить глютен, не хвилюйтеся, дотримуючись кількох простих правил, ви можете приготувати хорошу їжу без глютену.
Основи безглютенового харчування
Клейковина - це білок, який міститься в багатьох зернових культурах, таких як пшениця (також жито, овес, ячмінь, спельта), що міститься в багатьох повсякденних продуктах, макаронах, хлібі, але також у промислових продуктах, печиві, тістечках, готованих стравах і навіть у соусах, сої соуси, томатний соус тощо ...
Тому вам доведеться бути дуже пильними, роблячи покупки та читаючи етикетки товарів, які ви хочете придбати.
Щоб отримати додаткову інформацію про маркування, перегляньте нашу статтю про те, як правильно читати етикетки. ?
Основні правила приготування страв без глютену
Найпростіший спосіб, коли ви плануєте їжу, а хтось із ваших гостей страждає непереносимістю глютену, - зробити їжу без глютену для всіх.
При приготуванні їжі без глютену потрібно вжити кількох запобіжних заходів:
- Переконайтесь, що стільниця добре очищена (без панірувальних сухарів)
- Якщо ви торкаєтеся їжі, що містить глютен, після цього добре вимийте руки.
- Використовуйте чайні рушники, які ще не використовували, щоб уникнути забруднення глютеном
- Уникайте шпателів та дерев’яних обробних дощок, оскільки дерево може зберігати сліди клейковини навіть після миття. Віддавайте перевагу кухонному посуду з пластику або металу.
- Якщо ви хочете використовувати вершкове масло, мед або будь-який інший продукт, який міг безпосередньо контактувати з хлібом (хлібні крихти), віддайте перевагу використанню невідкритого продукту.
Які страви можна приготувати без клейковини ?
Святковий аперитив
Для аперитиву краще забути ковбасу та аперитивне печиво, вони містять клейковину. У будь-якому випадку, це можливість приготувати смачний домашній апетитив без глютену.
- Смачний коктейльний шашлик, повний свіжості: як томатний шашлик з базиліком моцарелла.
- Маленькі тости, виготовлені з безглютенового бутербродного хліба з домашньою тапенадою, наприклад
- Миска з помідорами черрі та/або оливками.
Якщо ви хочете дізнатись більше про закуску без глютену, дивіться нашу спеціальну статтю про закуски без глютену.
Вхід починати добре
Ви можете почати світло:
- З салатом, наповненим свіжістю: салат, наприклад, моцарела з помідорів, приправлений хорошим домашнім вінегретом (куплені в магазині вінегрети містять глютен)
- Як щодо овочевого супу, щоб збудити апетит? Можливо, суп з редьки та рікотти ?
- Або навіть хрусткий глютеновий тост добре прикрашений? Тост з інжиром, вівцями та грудьми для натхнення.
Якщо вам комфортніше, ви можете спробувати свої сили у приготуванні торта (торт з томатами та базиліком), безглютеновий пиріг або кіш (кіче-лотарингія або гречана цибуля-порей та бекон-кіш). Щоб допомогти вам, приходьте і відкрийте для себе всі наші страви без глютену.
Для основної страви: вибір короля
Якщо ви хочете зробити це просто, виберіть шматок простого м’яса або риби, що супроводжується свіжими овочами або картопляним гратеном (будьте обережні, не бешамель). Або приготуйте лише рецепти макаронних виробів, що не містять глютену, спагетті з коричневим рисом з лисичками, або гречку з фузіллі з копченою фореллю та фетою.
Щоб піти далі, спробуйте більш вишукані страви, наприклад, ягнячий каррі або папілоти з тріски.
Десерт з чайною ложкою
Приготувати прості та смачні безглютенові десерти дуже просто:
Після смачної їжі приємно закінчити на солодкій ноті, сповненій легкості
- Чому б не приготувати салат із сезонних фруктів, посипати цукром і супроводжувати для самих жадібних домашні збиті вершки?
- Або шоколадний мус, легкий і смачний - це завжди успіх.
Якщо ви хочете піти далі і розпочати безглютенову випічку, виберіть, наприклад:
- лимонний пиріг безе
- або вишневий клафуті
Це буде складніше, але не хвилюйтесь, ми підтримаємо вас своєю порадою. Ви знайдете багато інших рецептів десертів без глютену.