Отруйний чи ні. Шпинат можна повторно підігріти

Є один виняток

Токсичний чи ні: чи можете ви розігріти шпинат?

21.04.2020, 8:34 | пила, t-online, dpa

повторно

Шпинат: чи дійсно шкідливі розігріті овочі? (Джерело: 3sbworld/Getty Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Тримайтеся подалі від розігрітого шпинату, завжди кажуть вони. Ходять чутки, що повторне нагрівання овочів може зробити їх токсичними. Але чи це правда?

огляд

Шпинат та інші овочі, такі як капуста і ракета, містять відносно високий вміст нітратів. Це нешкідлива сполука азоту, необхідна рослинам, щоб вижити. Однак, якщо шпинат зберігається занадто довго або неправильно, нітрат, який він містить, перетворюється на шкідливий нітрит. Цьому процесу сприяє не тільки неправильне зберігання. Також допомагає розігрівання вже приготованого шпинату.

Чи можете ви розігріти шпинат?

Проте це не означає, що ніколи не слід розігрівати шпинат. Якщо шпинат ви нагріваєте короткочасно, то це зазвичай не проблема для дорослих. Однак шпинат, зігрітий, може бути шкідливим для немовлят.

Чорні продукти
Серія фотографій з 12 малюнками

Тому що насправді з дітьми потрібна обережність. Особливо немовлятам не слід їсти розігрітий шпинат. Діти особливо чутливі до нітратів. Перетворений на нітрит, він навіть може загрожувати життю немовлят. Речовина може перешкоджати транспортуванню кисню в крові і призвести до синьої висипки.

До досягнення дітьми трьох років, вони повинні отримувати шпинат лише у свіжому вигляді або зі свіжовідкритої банки. Якщо шпинат ретельно промити під проточною водою, а потім його бланшувати, вміст нітратів можна зменшити.

Нітрит у шлунку: ефект, що сприяє розвитку раку?

Шпинат, вирощений у теплиці, може мати особливо багато нітратів. Це може перетворитися на нітрит, якщо його довго тримати в теплі. Це, в свою чергу, може виробляти в шлунку нітрозаміни, які вважаються канцерогенними. Тому залишки шпинату не слід зберігати при кімнатній температурі, а негайно зберігати в холодильнику, а потім швидко розігрівати.

Порада: Найкраще випити соковий шприц або лимонну воду зі шпинатом або з’їсти салат з лимонною заправкою або сирим перцем. Вітамін С, який він містить, може запобігти утворенню нітрозамінів.

Так шпинат зберігається довше

Якщо ви хочете бути в безпеці, шпинат також можна смакувати сирим, добре промитим. Наприклад, як смачний салат із сушеної журавлини та пластівців мигдалю або з супом. Таким чином, всі поживні речовини, що містяться в ньому, такі як вітамін С та бета-каротин, зберігаються - і вам не потрібно його нагрівати.

Ви також можете заморозити свіжий салат, якщо не використаєте відразу зелене листя. Перед заморожуванням найкраще зварити його коротко, а потім замочити в крижаній воді. Потім овочі можна заморожувати до десяти місяців - у холодильнику, однак, лише до двох днів.

Шпинат такий здоровий

Довгий час шпинат вважався диво-овочем, коли справа стосується заліза - зараз деякі навіть говорять про «казку про шпинат». Насправді шпинат не містить стільки заліза, як вважалося раніше - але він все одно містить багато. Близько 4 міліграмів на 100 грам. Це приблизно в чотири рази більше, ніж у червонокачанній капусті, салаті чи селері. Листя шпинату також містять багато інших важливих вітамінів, таких як фолієва кислота, біотин, вітамін В6, вітамін С та провітамін А.

  • Уникайте зміни кольору:Навіть здорові речі можуть пошкодити зуби
  • Важливий мікроелемент:Так ви розпізнаєте дефіцит заліза
  • Альтернатива м’ясу:Десять постачальників рослинного заліза, які повинен знати кожен

Він також містить фітохімікати: сапоніни, лютеїн та бета-каротин. Останній особливо корисний для шкіри та очей. Лютеїн також підтримує здоров'я очей, тоді як сапоніни стимулюють травлення.