Овес - добре відомий і високо цінується - FreshMAG

Вівсяні пластівці або суміші мюслі стали незамінною частиною нашого асортименту продуктів харчування. Пощастило: адже пластівці із злаків, які ми щоранку виливаємо у свою миску для сніданку з важкими повіками та розпатланим волоссям, більш ніж заслужили своє місце на кухонній полиці! Добре відоме зерно може багато чого запропонувати нашому здоров’ю, а також оцінює різноманітність використання. Овес - справжній універсал. Нехай ви переконаєтесь у доданій вартості повсякденних пластівців: з цими знаннями навіть ранкова рябка почне працювати. Блогер способу життя Валентина Балерина також має для вас ексклюзивний рецепт вівсянки!

Овес може озирнутися на давню історію. Імовірно, він служив людству з 5-го тисячоліття до н. Як корисна рослина відзначила своє відкриття в Причорномор'ї та на території сьогоднішньої Польщі. В даний час ми зустрічаємо вирощування вівса переважно в Європа та Північна Америка, низькі вимоги зерна до ґрунту та клімату роблять це можливим. Крім того, відомі різні форми культури, з яких т. Зв Насіннєвий овес є найпоширенішим. Є також голий овес або пісок вівса, наприклад. До речі: овес менше пов’язаний із такими злаками, як жито, пшениця та ячмінь, ніж між собою.

Овес містить важливі мікроелементи, такі як фосфор, магній, залізо, цинк та вітаміни В1 та Е.

Поживне збагачення: Овес може багато запропонувати у харчуванні

З інших видів зерна овес виділяється значно вищим Вміст мікроелементів а також найвищий Вміст жиру від. Жир, що міститься, також є дуже якісним, оскільки він містить велику частку важливих ненасичених жирних кислот. Вміст білка в злаках також знаходиться у вищій лізі. Помітними мікроелементами вівса є Фосфор, магній, залізо, цинк та вітаміни В1 та Е. Овес також збагачує наше здоров'я антиоксидантами, особливо так званими авентрамідами.

Також неперетравлювані харчові компоненти, які Клітковина, рясніють вівсом, а також вносять великий внесок у наше здоров’я. Харчові волокна уповільнюють підвищення рівня цукру в крові та мають знижуючий холестерин ефект. Вони також тримають вас ситими та в поєднанні з достатнім споживанням рідини забезпечують хороше травлення.

На вегетаріанська або веганська дієта без вівса важко уявити. Причина: уникаючи м’яса, рослинна їжа користується попитом як постачальник заліза. Овес - один з них Постачальник заліза. Нам потрібен достатній запас заліза для формування крові, а отже і підтримка фізичної та розумової працездатності. Оскільки вживання вівса можна легко інтегрувати у повсякденне життя, це робить значний внесок у задоволення потреби в залізі. Високий вміст білка у вівсі також є плюсом у веганському харчуванні.

Непереносимість глютену: овес - так чи ні?

Люди з непереносимістю глютену Целіакія у будь-якому випадку слід уникати круп, що містять глютен. В іншому випадку навіть найменші кількості круп, що містять глютен, викликають серйозні проблеми. Пшениця, спельта, жито та ячмінь містять клейковину, і тому є табу. Пшоно, кукурудза та рис чудові, але овес суперечливий. З перевагами вживання вівса важко обійтися повністю без них. Однак рекомендується бути обережними.

Навіть якщо сам овес майже не містить глютену, він сильно “забруднений” крупами, що містять глютен. Через це забруднення є Звичайна вівсяна каша з полиці супермаркету категорично не підходить людям з непереносимістю глютену! Хороша новина: зараз існують спеціальні процеси очищення, які також пропонують безглютеновий овес. Він тоді позначені як безглютенові і єдиний спосіб для людей, хворих на целіакію, вживати овес.

Але тут теж рекомендується обережність: навіть якщо більшість постраждалих переносять безглютеновий овес, є винятки. індивідуальна сумісність слід тестувати не раніше ніж через шість місяців після встановлення діагнозу та під наглядом лікаря. Тоді ми рекомендуємо спочатку вживати невелику кількість. Вміст клітковини сам по собі, якщо ви до нього не звикли, спочатку може викликати дискомфорт. До речі: для людей, які не страждають непереносимістю глютену, немає причин відмовлятися від глютенових круп.

Вівсяні пластівці: ситні чи ніжні? справа смаку!

Найвідоміші вівсяні продукти - це наші улюблені вівсяні пластівці. Але тут ми завжди маємо вибір: міцний або ніжний. І не тільки це: поруч з ними вишикувалися водорозчинні пластівці або Вівсяні висівки в діапазоні. Виникає питання: в чому різниця? Ми створюємо ясність!

Існують різні сорти вівсяних пластівців завжди з цільного зерна і не відрізняються за вмістом поживних речовин. Ніжні пластівці подрібнюються лише в порівнянні з ситними. Яка форма є кращою - це справа смаку. Розчинні пластівці - це також цільні зерна. Вони виготовляються з вівсяного борошна і підходять для згущення коктейлів, окунань або супів. Вони також є засобом вибору для годування маленьких дітей. Вівсяні висівки чітко відрізняються. Це складається лише з Крайові шари зерна та саджанців і, отже, має значно збільшений вміст клітковини порівняно з вівсянкою. Вміст білка у вівсяних висівках також вищий, тоді як вміст крохмалю менший.

Кашу можна заправляти свіжими фруктами або горіхами за бажанням.

Будь то солодкий чи солоний: овес як універсал

Холодна, тепла, солодка чи пікантна: вівсяна каша має що запропонувати. Як щодо теплого каша вранці? Традиційне блюдо з Шотландії, яке традиційно готується з водою, може бути різноманітним. Молоко або веганські напої - це альтернатива приготуванню. Готову кашу можна тоді приправляти як завгодно, наприклад, свіжими фруктами або горіхами. Наша внутрішня порада: Спробуйте поєднання з козячим плавленим сиром та чебрецем. Креативність та особисті уподобання тут мають вільну руку.

Постійною тенденцією сніданку є т. Зв "Овес на ніч". Тут вівсянку замочують у рідині на ніч і тримають у прохолодному місці. Це економить час вранці і надає пластівцям дуже м’яку консистенцію. Вранці додайте трохи свіжих фруктів, і модний вівсяний сніданок готовий!

Окрім приготування каші, вівсянку можна також використовувати як інгредієнт для приготування їжі. Завдяки крохмалю, що міститься в вівсянці, вони зв’язують масу пиріжків та буферів, а тому є також популярним інгредієнтом для вегетаріанські котлети. З іншого боку, овес не підходить для випічки через низьку частку клейковини, яка відповідає за хороші хлібопекарські властивості. Однак, як змішаний інгредієнт або доліва на хлібній скоринці, тип зерна все-таки завоював своє місце у хлібопекарській торгівлі. Справжній всебічний талант!

Популярна альтернатива молоку - вівсяний напій.

Вівсяний напій: Популярний замінник молока

Овес також займає перше місце серед молочних альтернатив: ще одна причина, чому зерно збагачує веганську дієту. Мелені пластівці, зварені водою, є основою для вівсяних напоїв. Потім м’якоть фільтрують і додають ферменти та рослинні олії, що спричиняє молочна рідина виникає.

З точки зору екологічної рівноваги, вівсяні напої працюють краще, ніж молоко та інші рослинні напої, особливо якщо овес походить з Німеччини. Однак у вівсяному напої кальцію менше, ніж у молоці. Тому вибір вибирається для веганської дієти збагачені кальцієм вівсяні напої рекомендується. Оскільки вміст білка також нижчий, ніж у звичайному молоці, потреба в білку повинна покриватися іншими продуктами харчування.

Валентина Балерина пропонує для вас ексклюзивний рецепт вівсянки

“Вівсяні пластівці я маю майже в кожному блюді для сніданку. Або в класичній формі каші, в млинцях у вигляді вівсяної м’якоті (мелених вівсяних пластівців) замість борошна, або в моєму новому улюбленому рецепті - вівсяних пластівців із запеченого пудингу ".

Запечений вівсяний пудинг

трохи кориці, кардамону та бурбонської ванілі

Підсолоджувач на ваш вибір і смак (я використовувала березовий цукор)

Розігрійте духовку до 175 градусів верхнього та нижнього нагріву
Змішайте порошок пудингу з приблизно 1/4 молока в мисці, додайте корицю, кардамон, бурбонну ваніль та підсолоджувач
Решту молока розігріти в каструлі, додати пудингову суміш і короткочасно кип’ятити при постійному помішуванні (воно має бути трохи вершковим)
Висипте вівсянку в посуд, не захищений духовкою
Полийте його «пудинговим молоком» до тих пір, поки вівсяна каша повністю не просочиться ним
поставте в духовку і запікайте, поки вівсянка не стане м’якою (для мене це було близько 25 хвилин)
Подавайте, зверху - свіжими фруктами, більше кориці, горіхів і, якщо хочете, ванільним кремом (можна зробити з іншої половини упаковки пудингу)