Овес, мигдаль, соя або справжнє молоко
Похід у супермаркет може запропонувати величезну кількість альтернатив молоку, і вони стають все більш популярними у всьому світі.
Альтернативи молока можуть підійти людям, які страждають на непереносимість лактози, яка також називається дефіцитом лактази, або тим, хто віддає перевагу чомусь іншому з етичних чи інших причин. Таким чином, молочні альтернативи, як правило, мають менше насичених жирів, ніж справжнє молоко, але також і менше білка або менше кальцію. Також деякі продукти багаті доданим цукром.
Що стосується найкращого молока, то тут немає простої відповіді. Справжнє молоко, як правило, стоїть на першому місці за якістю поживних речовин, хоча соя є хорошим замінником у цьому плані. Варто також зазначити, що ці альтернативні продукти технічно не є молоком, оскільки вони не походять від ссавців.
Справжнє молоко
Молоко забезпечує важливі поживні речовини, включаючи кальцій, білок, вітамін В12, вітамін А, вітамін D, рибофлавін (В2), цинк, фосфор та йод. Кількість і якість білка в коров’ячому молоці висока, і сироватка, і казеїн містять усі дев’ять необхідних амінокислот. Молоко відіграє важливу роль у здоров’ї кісток і є особливо багатим джерелом харчового кальцію.
Хоча молоко має високу харчову цінність, усі поживні речовини молока можуть бути отримані з інших продуктів харчування.
Соєве молоко
Якщо ви намагаєтесь знайти альтернативу без лактози, тоді соя може бути хорошим вибором, хоча деякі люди можуть мати непереносимість сої. Соєве молоко виготовляється з меленої сої або соєвого білкового порошку, води та рослинних олій. Продукт також збагачений вітамінами та мінералами, включаючи кальцій.
Більше того, соєве молоко містить сполуки, які називаються фітоестрогенами. Фітоестрогени - це природні рослинні сполуки, що імітують власний природний естроген в організмі, але в меншій мірі.
Раніше деякі дослідження на тваринах припускали зв’язок між потенційними побічними ефектами фітоестрогенів та ризиком раку молочної залози та гіпертиреозу. Однак дослідження на людях не підтверджують цих результатів.
Натомість є кілька доказів того, що вони можуть мати захисний ефект проти деяких видів раку. Дослідження 2019 року показало, що соєві продукти більше корисні, ніж шкідливі.
Мигдалеве молоко
Напої з волоських горіхів, такі як мигдаль, в основному виготовляються з мелених горіхів і води. Хоча мигдаль є хорошим джерелом рослинного білка, у мигдальному напої значно менше білка та кальцію, ніж у справжньому молоці. Споживачі мигдального молока повинні бути обережними та стежити за тим, щоб основні поживні речовини надходили з інших місць раціону.
Вівсяне молоко
Вівсяне молоко отримують змішуванням вівса та води та проціджуванням рідини. Це джерело клітковини, вітаміну Е, вітаміну В9 та рибофлавіну. Вівсяне молоко також має низьку жирність і від природи солодке, воно містить вдвічі більше вуглеводів, ніж коров’яче, тому воно може не підходити людям з діабетом.
Кокосове молоко
Кокосове молоко має мало білка та вуглеводів, але багате насиченими жирами. Деякі компанії додають цукор. Подібно до горіхових напоїв, він, природно, не містить кальцію і не є відповідним замінником справжнього молока з поживної точки зору, згідно з Science Alert.
Рисове молоко
Рисове молоко виготовляють із меленого рису та води. Природно, цей продукт має високий вміст вуглеводів, цукрів і має високий глікемічний індекс, а це означає, що глюкоза швидко виділяється в кров, тому не підходить людям з діагнозом цукровий діабет.
Однак рис найменш вірогідний з усіх альтернатив молока, що викликає алергію. Однак він не є відповідним замінником молока, особливо для дітей, через низьку харчову якість.