Зробіть фуа-гра на чайному рушнику
Виготовлення фуа-гра в чайному рушнику не є ракетою, вам потрібно лише трохи організації та трохи терпіння. Дізнайтеся наші поради щодо успіху.
Перш за все, ви повинні зробити це заздалегідь, щоб приготувати домашню фуа-гра. Неможливо скуштувати його відразу після варіння. Потрібно почекати принаймні 2-3 дні, щоб ароматизатори розвинулися, в ідеалі навіть почекати тиждень.
Після приготування страв у чайному рушнику печінку можна давати циліндричної форми для приємних круглих скибочок. Приготована таким чином печінка дуже дрібна і не має жиру навколо м’якоті ...
Приправа фуа-гра в чайному рушнику
Щоб якомога більше зберегти смак печінки, будьте простими: 2 рівні чайні ложки муки, ½ чайної ложки меленого перцю, ½ чайної ложки цукрової пудри. Якщо сказати занадто багато, ми ризикуємо денатурувати це.
Ви також можете додати портвейн, Піно-де-Шарант, арманьяк або коньяк або спеції, але будьте обережні, щоб мати легку руку.
Розкрийте часточки фуа-гра
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Як приготувати фуа-гра ?
Покладіть мочки плоскими, широко відкритими і поруч один з одним на аркуші алюмінієвої фольги. Змішайте сіль, перець і цукор і посипте мочки цього препарату з двох сторін. Згорнути все дуже туго приблизно "ковбаску" у марлі (або дуже тонкій тканині), а потім зав'яжіть кінці м'ясним шпагатом.
Нагрійте каструлю з водою або домашній курячий бульйон, достатній для вмісту фуа-гра. Готуйте печінку 10 хвилин, потім "переверніть" і закінчуйте варіння 12-15 хвилин у киплячій воді. Будьте обережні, вода не повинна кипіти, а кипіти. Якщо у вас є термометр, температура води повинна бути близько 70 ° C, а температура серцевини печінки в кінці приготування повинна бути близько 60 ° C.
Після закінчення приготування оберніть печінку поліетиленовою плівкою та відкладіть у холодильник принаймні за 2 дні до смаку.
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.