Овес та житні висівки зменшують збільшення ваги та запалення печінки
У нещодавно опублікованому експериментальному дослідженні споживання харчових волокон з вівсяних висівок та житніх висівок підтримувало ріст корисної мікробіоти кишечника, що, в свою чергу, покращувало метаболізм холестерину, покращувало бар'єрну функцію кишечника та зменшувало запалення печінки.
Крім того, дієти, збагачені вівсяними висівками або житніми висівками, зменшують збільшення ваги. Вплив вівса та жита був частково різним, але обидва корисні для здоров'я.
Дослідження було проведено в рамках дослідницької співпраці між Інститутом громадського здоров'я та клінічного харчування Університету Східної Фінляндії, Центром технічних досліджень VTT Фінляндії та Школою біологічних наук Гонконзького університету.
Користь для здоров’я вівса, жита та інших цільнозернових продуктів широко вивчалася, і їх використання пов’язане зі зменшенням запалення та покращенням метаболізму глюкози, ліпідів та жирової тканини в експериментальних дослідженнях людини та тварин.
Крім того, їх пов’язують із зниженням ризику ожиріння, метаболічного синдрому, серцево-судинних захворювань та діабету типу 2. Відомо, що різні харчові волокна також мають різний вплив на здоров’я.
До недавнього часу механізми, що лежать в основі впливу на здоров'я або клітковини вівсяних та житніх висівок, були недостатньо вивчені. Як відомо, харчові волокна індукують зміни функції мікробіоти кишечника і, таким чином, благотворно модулюють кишкове середовище.
Однак, як ця модуляція пов'язана з метаболічними шляхами, не дуже ясно. Метою цього експериментального дослідження було дослідити відмінності в метаболітах, що виробляються мікробіотою кишечника, та їх взаємодію з метаболізмом господаря у відповідь на добавки клітковини вівсяних та житніх висівок.
Дослідження проводилося на експерименті на тваринах, в ході якого мишей годували західною дієтою із високим вмістом жиру протягом 17 тижнів. Дві групи отримували однакову дієту, збагачену 10% вівсяними висівками або житними висівками.
Серед різноманітних мікробних метаболітів кишечника в цьому дослідженні зосереджено увагу на особливо важливих для розвитку жирової хвороби печінки, часто пов’язаних із ожирінням. Таким чином, мікробні метаболіти оцінювали шляхом вимірювання коротколанцюгових цекальних жирних кислот (SCFA), клубової і клубової жовчних кислот та експресії генів, пов’язаних з метаболізмом триптофану.
Результати свідчать про те, що обидва звуки здатні створювати сприятливе середовище в кишечнику, підтримуючи ріст корисних мікробів.
Чисельність родів Lactobacillus зросла в овесній групі, тоді як родів Bifidobacterium зросла в групі жита. Завдяки цим змінам мікробіоти овес змінив функцію рецепторів жовчних кислот і змінив вироблення житої кислоти житом, що призвело до поліпшення обміну холестерину.
Обидва волокна висівок покращили вироблення SCFA, що поліпшило цілісність кишечника, зменшило запалення печінки та перенаправило метаболізм триптофану на більш корисний шлях, а саме від синтезу серотоніну до виробництва. Крім того, показано, що добавки вівса та жита зменшують збільшення ваги, пов’язане з дієтою з високим вмістом жиру.