Овочева капуста - біологія

Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?

Антибіотики від бактерій

Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка

Молекулярний компас для вирівнювання клітин

Від чого листя старіє восени

Демократичність грифа-цесарки

Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав

Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?

Овочева капуста

Дика капуста на Геліголенді

Овочева капуста (Brassica oleracea) - багатий формою вид рослини роду капуста (Brassica) у сімействі хрестоцвітних (Brassicaceae), культивовані форми яких включають ряд овочів.

особливості

Овочева капуста - це вік від одного до двох років (культивована форма) або багаторічні, трав’янисті види, які, однак, можуть знизу одревеснети. Зростання зросту становить від 40 до 120 сантиметрів. Рослини стирчать-рідкісні, але не дуже розгалужені і прямостоячі. Листя часто протирають синім матовим і в основному оголеними. Верхні стеблеві листя округлі або звужені біля основи і сидячі.

Чашолистки прямостоячі, пелюстки сірчано-жовті. Тичинки також вертикально стоять. Час цвітіння - з травня по вересень. Запилення відбувається комахами або шляхом самозапилення. Плоди - типові стручки для родини. Насіння поширюються вітром, саморозмноженням або людиною (анемохорія, автохорія, гемерохорія).

Усі форми та різновиди мають однакову кількість хромосом 2n = 18. Вони мають приблизно 100 000 генів, розподілених по геному 599-868 Mb (мільйон пар основ), і, отже, у 4-10 разів більше, ніж у моделі рослини Arabidopsis thaliana. [1]

Виникнення

За винятком садів та полів, культивовані форми рідко зустрічаються в дикому вигляді, а потім їх можна зустріти на завалах та на свіжих, багатих поживними речовинами грунтах.

Спочатку дика форма була рідною для меридіональних помірних, океанічних прибережних районів Європи. Він росте на скелях, частково на прибережних скелях, але також і в горах. У Німеччині дика форма зустрічається лише на Геліголенді, і її тут називають «кручастою капустою». Він росте тут у рослинній спільноті Brassicetum oleraceae (Crithmo-Armerion maritimae) на скелястих схилах острова і частково в рудеральних місцях, недоступних для овець.

Систематика

Дикі форми

Дика капуста зустрічається в п’яти великих, не суміжних районах. Рослини в цих районах відрізняються за морфологією (висота росту, ступінь розгалуження, особливості листя, забарвлення квітки), але їх можна вільно схрещувати між собою. Тому вони перераховані як види або географічна порода, залежно від автора:

Brassica cretica Лам. трапляється на прибережних скелях на півдні Греції, включаючи Крит та на південному заході Туреччини. Це багаторічна (віком від п’яти до восьми років) форма з розгалуженими дерев’яними стеблами, м’ясистими листками та світло-жовтими до білими квітами.
Brassica rupestris-incana-Комплекс розташований у центральній та південній Італії з Сицилією та Динарськими горами. Це неоднорідна група з наступними загальними характеристиками: великі, тонкі, волохаті листя з єдиним високим верхівковим квітковим стеблом.
Brassica insularis Моріс на Корсиці, Сардинії та Тунісі - низькі гіллясті рослини з жорсткими м’ясистими листям і великими білими квітами.
Brassica montana Л. росте на північному узбережжі Середземномор'я Іспанії, Франції та Італії. це чагарникові багаторічні рослини із зеленим, а не синьо-сірим листям.
Brassica oleracea Л. росте на прибережних скелях Атлантики від Іспанії до півдня Англії, а також на Геліголенді. Листя сіро-зелені і безволосі.

Культивовані форми

Багато культурних форм овочевої капусти вказані як різновиди. Зазвичай розрізняють (частини рослини, що використовуються в дужках):

Китайська капуста (Brassica pekinensis) належить ст Brassica rapa (Ріпа).

історія

Коли і де культивувались дикі форми, неможливо простежити. Наприклад, у 1980 році знайдений там дикий був знайдений на Самосі Brassica cretica тягнуть місцеві жителі на полях. Всі дикі та культурні форми можна схрещувати між собою. Зелену капусту можна використовувати принаймні для Греції 3 століття до н. Як і для Італії. У Німеччині його можна зустріти в книгах з трав 16 і 17 століть. Кольрабі та капустяну капусту згадує Пліній Старший, у Німеччині це можна простежити до 16 століття. Тверді качани капусти також лише підтверджені з цього часу, але мали існувати ще за часів Хільдегарди фон Бінген у XI столітті. Брокколі та цвітна капуста (цвітна капуста), швидше за все, надходять з півдня Греції. Ймовірно, вони прибули до Франції, Фландрії та Німеччини через Геную (близько 1490 р.). Перші ілюстрації датуються 1542. Брюссельська капуста дуже молода і датується 18 століттям, коли вона вперше з’явилася в Бельгії.

Інгредієнти/ефекти

Окрім вітамінів та мінералів, таких як вітамін С, вітаміни комплексу групи В, бета-каротин, фолієва кислота та калій, кальцій та залізо, овочі капусти містять велику кількість клітковини та фітохімічних речовин. Вони підтримують природні захисні функції імунної системи і можуть допомогти знизити ризик раку.

Глюкозинолатів особливо багато в овочах капусти. За допомогою харчових волокон та інших інгредієнтів, крім усього іншого, ви можете запобігти утворенню виразок шлунка. Крім того, вживання рослин із сімейства капустяних може допомогти сприятливо вплинути на рівень холестерину та цукру в крові та природним чином регулювати травлення.