Овочева сковорода з соусом з дикого часнику Рецепти мами - із зображенням та калоріями
Цей рецепт овочевої сковороди з соусом з дикого часнику - ідея рецепту особливо смачного, але також святкового овочевого гарніру, який безпосередньо перед подачею покривається трав’яним соусом із свіжого дикого часнику та петрушки.
Свіжий дикий часник збирають з березня до середини травня, після чого дикий часник починає цвісти і листя вже не такі ніжні, а це означає, що його більше не можна використовувати.
Але навіть без дикого часнику, разом з іншими травами, залежно від сезону, ви можете використовувати цей рецепт для приготування простого швидкого трав’яного соусу з дрібним здобним смаком.
Інгредієнти: на 2 людини
Для овочів:
2 моркви середнього розміру (приблизно 100 г)
1 кольрабі (200 г)
50 г цукрового горошку
або заморожений зелений горошок
250 г білої або зеленої спаржі
все облуплене і зважене
15 г вершкового масла для смаження
Для соусу з дикого часнику:
50 мл м’ясного бульйону (готовий продукт)
приблизно 20 г м’якого вершкового масла
жменька листя дикого часнику
жменька петрушки
Крім того:
Сіль і перець для приправ
Підготовка:
Для підготовки Очистіть і підготуйте кожен вид овочів.
Моркву, очищену кольрабі тонко наріжте паличками, а при необхідності один раз розріжте сніговий горошок.
Очистіть спаржу, наріжте шматочками довжиною близько 5 см або використовуйте ту саму недорогу биту спаржу.
Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння.
Кожен вид овочів бланшуйте окремо в киплячій воді, виловлюйте сито, негайно кладіть його в холодну воду для охолодження, це також надає овочам гарний колір.
Скибочки моркви Бланшувати 2 хвилини.
Олівці кольрабі Бланшуйте протягом 4 хвилин.
цукрова щільність Замочіть у киплячій воді 2 хвилини, а спаржу 6-10 хвилин, залежно від товщини.
Добре зцідити овочі на друшляку.
Тим часом приготувати соус з дикого часнику.
Покладіть м’яке вершкове масло у вузьку миску, спочатку наріжте ножем дикий часник і петрушку, потім додайте до вершкового масла в мисці.
Тепер пюрируйте все це за допомогою ручного блендера, приправте сіллю і перцем.
Доведіть до невеликого горщика 50 мл запасу, закип’ятіть, потягніть горщик в один бік і додайте в каструлю суміш масляних трав, після чого не дайте йому закипіти знову.
Розтопіть масло на антипригарній сковороді, покладіть в сковороду бланшовані овочі і акуратно обсмажуйте їх близько 3 хвилин, перевертаючи їх знову і знову, пробуючи, чи овочі досить м’які, потім залийте їх соусом із трав, приправте сіллю перець і обсмажте весняні овочі відразу зі свіжою картоплею куртки або Солимо картоплю подавати.
Порція смажених на сковороді овочів з соусом з дикого часнику містить приблизно 200 ккал і приблизно 14 г жиру