Овочева та куряча мінестроне - Сезонні рецепти - Сонячний сніданок
Мінестроне з овочами та куркою
A мінестроне з зимовими овочами та смаженою куркою, смачний, легкий, добрий і дуже італійський. Ідеально підходить для зимових вечорів і, зрештою, не такий датований (і чудово підходить для переробки залишків). Мені знадобилися роки, щоб змиритися з мінестроне і помирити свого чоловіка, після м’якого чи недоброго мінестроне (так, навіть з родиною 😉, щоб нарешті зрозуміти, що це потрібно робити вдома, і якщо це можливо з найкращими свіжими овочами, у вас це є І тоді, як за італійською традицією, вам потрібні найсмачніші: білки, макарони та пармезан !
Мінестроне означає великий суп у принизливому сенсі, але італійці його люблять, це їх мадлен і маркетинг не є проблемою (є, наприклад, печиво, яке називається касія-вм'ятини або кістка мертвих;-). І тема дуже, дуже широка, є не один рецепт, а десятки, а то й сотні. Вони дуже різняться залежно від регіону, міста, родини та сезону. Крім того, я запропонував вам три дуже різні: мінестроне з песто, мінестроне з Апулії та влітку та типовий тосканський зимовий мінестроне.
Принцип полягає в тому, щоб використовувати овочі з саду з добрими речами (як правило, тваринного білка чи ні та крохмалистими продуктами, такими як макарони або рис та/або картопля). Бобові та м’ясо дуже часто зустрічаються у вигляді м’ясних нарізок, таких як бекон, залишки шинки (іноді навіть кістки) або залишки смаженого. І звичайно знаменитий пармезан. Тут концепція залишається незмінною з залишками птиці, у трохи легшому та менш приготовленому варіанті (часто мінестроне готується дуже/занадто довго, я вважаю за краще пахнути більше овочів).
Простий, повний рецепт, який добре себе почуває і навіть може виглядати шикарно, я думаю.