Овочеве пюре на пароварці

Кулінарія, рецепти та продовольчий блог

овочеве

Хоча ми можемо скласти враження, що осінь вже настала на місяць, останніми тижнями в повітрі витає «je ne sais quoi», що змушує нас жадати грибів, страв, рагу та картопляного пюре. Що стосується мене, то я ціную «покращені» пюре: пюре із чистотілу, моркви, цибулі-порею, зелені комір тощо.

Чи можу я дати вам пораду, як приготувати ці найсмачніші овочеві пюре, які ви коли-небудь пробували? ?

Класичний спосіб приготування, поданий майже у всіх рецептах, такий:

  • Наріжте чистотіл, моркву, цибулю-порей, солодку картоплю тощо. по шматках.
  • Змішайте їх з рівною кількістю картоплі і варіть все разом.

Результат: Коли картопля звариться, овочі пересмажені і несмачні. Овочі втрачають значну частину свого смаку, запаху та кольору у воді, що також готується.

Як зробити смачне пюре з приємною текстурою ?

Вам доступні два рішення.

  • Картоплю наріжте шматочками і варіть у воді.
  • Не має значення, якщо картопля втратить якийсь смак у воді для приготування їжі, ви тим більше оціните смак овочів.
  • Наріжте та приготуйте на пару овочі, які ви збираєтеся додати (перевірте час приготування овочів на цьому сайті).
  • Подрібніть овочі дуже дрібно в блендері або подрібнювачі. Додайте трохи мускатного горіха і солі.
  • Розітріть картоплю (якщо ви хочете, щоб ваше пюре стало трохи твердішим) або пропустіть його через картопледробарку. Додати сіль, масло (і жовток).
  • Додайте овочі до картопляного пюре.

2/Наріжте картоплю та овочі шматочками і запаріть їх «разом».

Приклад пюре з чистотілу:

  • Покладіть картоплю в перфорований посуд. Помістіть їх у свою плиту (зі свого боку я маю Vitasaveur від SEB) і дайте їм варитися протягом 5 хвилин.
  • Наповніть другу перфоровану миску чистотілом. Додайте кілька гілочок чебрецю, посередині і зверху, потім варіть одночасно з картоплею 10 хвилин.

Порада. Час варіння, виражене у хвилинах, може змінюватися залежно від свіжості та сорту картоплі. Час приготування також залежить від того, скільки часу потрібно, щоб ваша плита почала виробляти пару. Наприклад, якщо цей час становить 4 хвилини, його потрібно додати до зазначеного часу готування.