Овочеве рагу з рисом - рецепт із зображенням

1.Паленський горошок. Кабачки почистіть, промийте і наріжте тонкими скибочками. Порей розріжте уздовж, ретельно промийте і наріжте тонкими кільцями. Очистіть і промийте моркву і наріжте тонкими скибочками. Почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот і часник. Помідори ошпарити окропом, шкіркою і кубиками. Шинку також наріжте кубиками.

2.У великій високій каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю-шалот та кубики часнику до напівпрозорості. Додайте нарізані кубиками шинку, кабачки та моркву, а також кільця цибулі-порею та горох і коротко протушкуйте. Влийте овочевий бульйон, додайте лавровий лист і кілька листя шавлії, а також трохи солі і перцю і доведіть все до кипіння. Перемішайте рис і тушкуйте близько 20 хвилин на повільному та середньому вогні. Перед самим закінченням часу приготування додайте нарізані кубиками помідори.

3.Розподіліть тушонку по тарілках, посипте свіжотертим граном Падано і прикрасьте кількома листям свіжого базиліка.

---