Домашній йогурт з йогуртницею або без неї
Є всі види йогуртів: прості, з овечого молока, ароматизовані, з фруктами, цілі, нежирні, і все, що вам потрібно зробити, це зняти кришку, щоб занурити ложку. Але якщо вам вистачило консервантів та пластикових баночок, пора спробувати задоволення від домашнього йогурту. Так будинок! Зупиніть задумані ідеї, адже домашній йогурт простіше, ніж здається! Ми пробуємо ?
- Що мені потрібно для приготування домашніх йогуртів ?
- Робіть йогурти, змінюючи задоволення
- Як зробити домашній йогурт за допомогою йогуртниці ?
- Як зробити йогурт без йогуртниці ?
- Йогурти, які змінюються !
- Зробіть оригінальні йогурти
Це гарантує задоволення, коли ви приносите своє домашні йогурти за столом! Все, що вам потрібно - це хороший базовий рецепт, кілька порад та прості правила, щоб приготувати чудові йогурти самостійно.
І з наступними перевагами:
- менше упаковки, ми переробляємо горщики, домашній йогурт думає про Планету;
- це економічно, так, особливо якщо ми їх усвідомлюємо без йогуртниці (не бійтеся, це не дуже складно!);
- ви можете вибрати їх за бажанням, персоналізувати, розпустити фантазію вашого смаку. словом, ми можемо ЗАБАВИТИСЯ!;
- ми примножуємо задоволення від йогурту: ті, які ви зазвичай купуєте ПЛЮС, домашні йогурти. у вашому холодильнику більше не буде чому позаздрити у свіжому розділі вашого улюбленого магазину. Досить навколо куща, на кухні !
Що мені потрібно для приготування домашніх йогуртів ?
Я бачу, як ви піддумуєте, думаючи: "так, я впевнений, що для приготування йогурту, того, чого ти не можеш знайти", потрібні безліч химерних інгредієнтів! Ну подумайте ще раз, йогурт в основному складається з. МОЛОКО. Просто. Гаразд, ми визнаємо це, ми мусимо змусити його взяти це МОЛОКО.
Для 8 горщиків домашнього йогурту вам знадобиться:
- 80 мл МОЛОКА
- 1 горщик йогурту (або порошкоподібних заквасок, знайдених у фармацевта)
- МОЛОКО порошок
Це все !
Інтермедія "Я знаю все про йогурт": Йогурт, народжений розмноженням двох бактерій у МОЛОКІ (Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus, якщо ви хочете це знати або набрати очки за допомогою Trivial Pursuit®!) При певній температурі. Ці бактерії надають йому того маленького пікантного смаку, який робить весь його шарм. Тепер, коли у нас є основні інгредієнти, якщо ми трохи розважимось ?
Основний рецепт йогурту
Для 8 горщиків домашнього йогурту вам знадобиться:
- 80 мл молока
- 1 горщик йогурту або порошкоподібних заквасок, які можна знайти в аптеках або органічних магазинах, іноді в супермаркетах
- сухе молоко
Добре знати: Йогурт народжується в результаті розмноження двох молочних бактерій (lactobacillus bulgaricus та streptococcus thermophilus) при температурі від 40 до 50 ° C. Ці бактерії надають йому того маленького пікантного смаку, який робить весь його шарм. Тепер, коли у нас є основні інгредієнти, якщо ми трохи розважимось ?
Робіть йогурти, змінюючи задоволення
Магія йогурту полягає в тому, що ви можете грати з основними інгредієнтами !
Яке молоко для мого йогурту ?
Можна, звичайно, почати з коров'ячого молока, але чому б не спробувати експеримент з козячим, овечим молоком або навіть соєвим "молоком" чи будь-яким іншим рослинним "молоком" ?
Текстура йогурту, яку ви робите самостійно
Також пограйте з текстурами: незбиране молоко для твердих і насичених йогуртів, напівжирне або знежирене молоко для легкого результату та більш рідкої консистенції.
А як щодо сухого молока.
Ви любите густі йогурти, не пропускайте сухе молоко. Хоча для цільного молока достатньо 4 столових ложок, для знежиреного молока потрібно еквівалент каструлі йогурту. якщо ні, посміхніться, вам вдалося приготувати питний йогурт !
Історія бродіння
Найпростіший спосіб приготування домашніх йогуртів - це почати з йогурту, використовуючи його ферменти. Бактерії йогурту живі, вони дозволяють бродіння і дуже корисні для мікробіоти кишечника! Так, саме тому містяться в ньому бродіння дозволять приймати ваші домашні йогурти.
Виберіть для початку цілий йогурт, але будьте обережні з терміном придатності до того, як це можливо, а потім ідіть на нього. Ви можете використовувати один йогурт із своєї партії, щоб пізніше приготувати інший йогурт, але не більше 3-4 разів. згодом бродіння втрачає свою ефективність.
Ви також можете використовувати порошок бродіння, дуже ефективний! Тепер, коли це сказано, ми переходимо до виробництва !
Моя розумна покупка йогуртів
- Вам потрібні скляні банки, які легко мити стерилізацією.
- Ви також можете отримати свої молочнокислі бактерії в Інтернеті:
Як зробити домашній йогурт за допомогою йогуртниці ?
Це модно, іноді вінтажно, надпрактично, це виробник йогурту.
Як це працює ?
1. Прогрійте молоко (трохи, воно не повинно перевищувати 45 ° C, ризик загибелі вашого дорогоцінного бродіння).
2. Змішайте йогурт, потім поступово додайте підігріте молоко.
3. Включіть сухе молоко, все добре збийте.
4. Потім заповніть порожні каструлі для йогурту. Розкладіть їх у йогуртниці, підключіть до мережі та йдіть на 6-8 годин.
Як тільки йогурти будуть готові, поставте їх у холодильник. Надзвичайно просто.
Що ви маєте на увазі, що у вас немає виробника йогурту? Будьте впевнені, ви не єдиний, а крім того, це не є необхідним для виробництва йогуртів. Фу, домашній йогурт теж !
Як зробити йогурт без йогуртниці ?
Якщо у вас немає йогуртниці, ви не будете позбавлені домашнього йогурту. У вас є скороварка або духовка? Чудово, можна зробити домашній йогурт !
> Щоб приготувати йогурт у духовці:
1. Розігрійте духовку до 40 ° C/термостат 1-2.
2. Приготуйте йогурти (див. Вище), розлийте їх у скляні банки, а потім закрийте їх за допомогою стретч-плівки або кришки, якщо у вас є банки, призначені для цього.
3. Розкладіть їх у формі для випікання і випікайте 1 годину 30 хвилин. Після закінчення цього часу вимкніть духовку і залиште йогурти там ще на 6 годин.
> Щоб приготувати йогурти в скороварці:
1. Помістіть в запіканку 5 см води, збільште тиск і залиште на вогні на 5 хвилин.
2. Знизьте тиск, злийте воду, потім зніміть вогонь, покладіть готові йогурти на дно, яке потім дуже гаряче.
3. Щільно закрийте запіканку і дайте теплу у вашій запіканці діяти від 6 до 8 годин.
Тепер, коли ви освоїли домашній йогурт, що робити, якщо ви його ароматизуєте? ?
Йогурти, які змінюються !
Трохи варення на дні горщика, солодкий йогурт, фруктовий йогурт, йогурт зі смаком спецій, все можливо! Ви зможете трохи повеселитися. Якого йогурту ви справді прагнете зараз ?
Я хочу фруктовий йогурт !
Хороше рішення? На дно банки покладіть 1 гарну столову ложку варення або компоту з фруктів, а потім продовжуйте, як зазвичай.
> Забудьте про шматочки цільної фруктової суміші всередині йогурту, якщо вони занадто кислі, вони можуть перешкодити йогурту приймати.
> дуже гарна ідея: каштановий крем або молочне варення на дні банки.
Я хочу ароматизований йогурт !
Йогурт з лимоном, ваніліном, корицею, спеціями чи зеленню? Це легко !
Вам доступні 2 варіанти:
- додати в молоко кілька крапель екстракту ванілі, кави, апельсинового цвіту.
- холодного настоювати в молоці протягом 12 годин органічні трави, спеції, цитрусові кірки. Потім розігрійте своє молоко, як зазвичай, перед тим, як видаляти паличку кориці, зішкребане розколене зерно ванілі або трави.
3 ідеї оригінальних рецептів домашнього йогурту:
мед + лимон + молоко
куркума + цукор + молоко
ліофілізована кава + куркума + підсолоджене молоко
Зробіть оригінальні йогурти
Для ще більш оригінальних йогуртів ви можете влити в молоко подрібнене печиво, таке як спекулу або невеликі ароматні печива. Не забудьте процідити молоко, перш ніж продовжувати готувати йогурти.
Ви також можете додати шоколадні чи карамельні чіпси у приготування, гарантовані сюрпризи.
Для кольорових йогуртів: кілька крапель харчового барвника додадуть їм приємного кольору. Шар варення на дні банки не тільки покращує натуральний йогурт, але і надає йому приємну двоколірну сторону! Рожевий і білий з малиновим варенням, жовтий і білий зі сливою мірабел, апельсин з абрикосом, зелений з ревенєм. грайте природно з кольорами, наповніть кожну банку іншим варенням.
То що ти чекаєш? Вперед і готуйте йогурти !