Овочеве рагу з рисом
інгредієнти
2,5 кг пончиків, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг селери, петрушки, пастернаку, 1,5 кг помідорів, 500 мл олії, 300 г рису, крупної солі, 1 л перцю горошку, 4-5 лаврових листків, 1 пучок листя петрушки
Складність: Середній | Час: 2 год. 45 хв
Спосіб приготування
Оскільки сезон овочів і ідеальний час, щоб наповнити нашу комору різними смаколиками, ми приготували це дуже смачне овочеве рагу.
Цибулю почистити і нарізати лусочками. Покласти для затвердіння в олію у великій каструлі. Додайте столову ложку крупної солі під час варіння. Час від часу перемішуйте. Коли воно стане скляним, зніміть з вогню.
Пончики миють, очищають від плодоніжок і насіння і нарізають тонкою соломкою. У горщик з нержавіючої сталі (в якому буде варитися все рагу) покладіть пончики для затвердіння в олії. Час від часу розмішуйте, поки вони не залишать сік і не посвітлішають.
Морква, петрушка, селера і пастернак очищають від шкірки, промивають і кладуть на тертку з великими отворами. Окремо скласти для затвердіння в олії.
Тим часом помідори миють, ошпарюють і очищають від шкірки. Нарізати кубиками.
Покладіть поверх пончиків затверділу цибулю, перемішайте, додайте овочеву суміш, а потім помідори, нарізані кубиками. Доведіть потрібний вогонь до кипіння, поки сік трохи не зменшиться, і овочі не пом’якшать.
Зваріть рис окремо в підсоленій воді, лише наполовину. Процідіть, поставте під струмінь холодної води і дайте стекти.
Рис залити тушонкою і перемішати. Приправити сіллю за смаком, додати горошок перцю та лаврове листя. Дайте кипіти, поки сік не зменшиться і масло не вийде на поверхню.
Після готовності вимкніть вогонь і додайте подрібнену зелену петрушку. Добре перемішайте, а потім розлийте в попередньо вимиті та простерилізовані банки.
Накрийте банки, а потім пилом протягом години. Покладіть їх у теплі ліжка, поки вони не охолонуть, а потім зберігайте у коморі.