Овочеві білкові бобові знижують HbA1c у діабетиків 2 типу - DER SPIEGEL

Сочевиця: німецькі дослідники досліджують потенціал білка з бобових культур

Фото: ARIEL SCHALIT/АСОЦІЙОВАНА ПРЕСА

Хто цього не хоче: їжте багато, насичуйтеся і одночасно худніть. І - до речі - ризик діабету також зменшується. Вона не працює? Але. Принаймні так вважають ініціатори дослідження під назвою "LeguAN" (Бобові культури - вирощування та використання). Абревіатура означає міждисциплінарний дослідницький проект під керівництвом гамбурзького продовольчого хіміка Саші Рона, який повинен бути завершений до кінця року.

Дослідження втручання (див. Пояснення до пояснення) в першу чергу має на меті вирішити одне питання: чи рослинний білок із бобових культур, тобто імпульси, настільки придатний чи навіть кращий, ніж тваринний білок, для поліпшення метаболізму хворих на діабет?

Якщо це так, це мало б деякі переваги: Мало того, що багата клітковиною дієта, виготовлена з бобових, також є хорошим наповненням. Також спостерігається все більше доказів того, що дієта з високим вмістом тваринного білка збільшує ризик раку та смертності. Бобові також можуть покращити рівень холестерину в крові.

Вісім партнерів по всій країні беруть участь у проекті LeguAN під керівництвом Німецького інституту харчування в Потсдамі (Діфе). Він фінансується Федеральним управлінням сільського господарства та продовольства (BLE) та Німецьким центром досліджень діабету (DZD).

Харчові дослідження

Стрілка вниз

Дослідження з питань харчування можуть бути класифіковані за різними критеріями: часом, цілями або типом впливу. В ретроспективні дослідження дослідники вивчають матеріал, який вже був доступний на початку дослідження. Це можуть бути дані результатів обстеження або результатів випробувань, наприклад. На противагу цьому виникають с перспективні дослідження дані лише після початку дослідження. Експериментальні дослідження є в основному перспективними поки Спостережні дослідження може бути як перспективною, так і ретроспективною.

Стрілка вниз

Інтервенційні дослідження завжди перспективні дослідження: Подібно до перспективного когортного дослідження, досліджуваних обстежують протягом певного періоду часу, щоб виміряти ефекти певного втручання - наприклад, вплив дієти, багатої на оливковій олії, на ризик певного поширеного захворювання, такого як діабет.
На початку дослідження випробовувані поділяються на різні групи втручання та контрольну групу. В ході дослідження активно втручаються одна або кілька груп (наприклад, випробовувані повинні щодня вживати певну кількість оливкової олії), тоді як контрольна група виключається із втручання.
Поділ на різні групи втручання, як правило, є випадковим. Тому це також з рандомізовані контрольовані дослідження промова. Проекти експериментальних досліджень часто використовуються, коли гіпотеза повинна бути перевірена як результат спостережного дослідження.

Стрілка вниз

Пацієнти із цукровим діабетом із надмірною вагою беруть участь у дослідженні LeguAN, оскільки їм особливо корисна дієта, багата на білки: вже відомо, що це знижує так зване значення HbA1c - довготривале значення цукру, що особливо важливо для діабетиків.

Рослинний білок може зробити ще більше

Чим нижче це значення цукру, тим краща чутливість до інсуліну - ефект, який цікавить не лише хворих на цукровий діабет: "Є чіткі вказівки на те, що низький рівень глюкози та інсуліну значно зменшує ризик запалення", - говорить Андреас Пфайффер з Потсдамера Діфе, який займається захворюваннями, пов’язаними з дієтою, та керує медичною частиною дослідження. "Ризик судинних захворювань також значно падає".

Для дослідження лікарі спочатку вивчають стан здоров’я та метаболізм досліджуваних та ділять їх на дві групи. Їм обом потрібно харчуватися за певним планом: протягом наступних шести тижнів кожен з них отримує такі продукти, як хліб або макарони, які містять 30 відсотків білка і які повинні покривати близько 70 відсотків щоденної потреби в білках. Різниця: у першій групі продукти збагачені молочним білком, у другій групі продукти змішуються з білками гороху, які були спеціально розроблені для дослідження: Щоб уникнути метеоризму, дослідники знищують компоненти, що викликають набридливі побічні ефекти.

Краще місцевий горох, ніж імпортна соя

Інші бобові культури, такі як соя або люпин, також можуть бути придатними джерелами білка. Але сою до цього часу доводиться імпортувати, і нещодавно вона втратила репутацію через сліди генетично модифікованих рослин. А люпин усувається через можливі алергічні реакції. Ще однією перевагою гороху є те, що він є традиційною продукцією в німецькому сільському господарстві.

На думку дослідників, попередні результати вже досить вражаючі: значення HbA1c падає в обох групах. Причина: Високий вміст білка в їжі збільшує час перебування в шлунку. В результаті значення "Глікс", тобто глікемічний індекс, який вказує на підвищення рівня цукру в крові після їжі, падає. Чим нижче рівень гликсу, тим важливіший запальний параметр також падає, як раніше виявляли дослідники у дослідженні.

Ще один попередній результат: "Насправді ми вже спостерігаємо відмінності між цими двома групами", - говорить Пфайффер. Однак дослідники ще не знають, якими вони є випробуваними, оскільки дослідження сліпе. "Нам цікаво дізнатись, чи можна довести передбачувану перевагу горохового білка", - говорить Пфайффер.

Незалежно від видатних результатів, дослідження вже виявляє позитивний побічний ефект: випробувані особи мимоволі худнуть. "Ми справді цього не хотіли", - говорить Пфайффер.

Примітка редактора: У попередній версії статті зазначалося: чим нижчий HbA1c, тим нижча чутливість до інсуліну. Насправді ж чутливість до інсуліну покращується. Будь ласка, вибачте за помилку.