Овочеві чіпси, смак барбекю Спеції сміються!

Подавайте домашні овочеві чіпси як аперитив, це супер модно і завжди має незначний ефект! Ці чіпси, звичайно, покращують аперитиви, але не тільки! Також не забувайте подавати їх під час холодної їжі, фуршетів, пікніків, бранчів ... З якими овочами їх готувати ? Ви можете зробити чіпси за допомогою:

- Коренеплоди: морква, чорна редька, буряк, пастернак ...

- Бульбові овочі: картопля, солодка картопля ...

- Також з фруктовими яблуками, бананами з подорожника ...

У будь-якому випадку, ваші овочі, звичайно, повинні бути сирими. Тут я зробив фруктові чіпси з моркви, солодкої картоплі та яблук. Я ще не тестував з іншими овочами.

Як приготувати овочеві чіпси легко, без фритюрниці ?

Якщо у вас немає фритюрниці, вам потрібна каструля з досить високими краями (7-8 см). Найшвидший спосіб - поставити невелику висоту (близько 5 см) гарної олії для смаження, а потім почекати, поки температура цієї температури стане ідеальною, щоб ковзнути на маленьких дуже тонких скибочках овочів. Ваша точка відліку: без термометра можна перевірити, чи олія має правильну температуру, просунувши невелику скибочку овоча у ванну. Якщо зріз опуститься на дно, і ви побачите, що він відразу з’являється в оточенні безлічі дрібних бульбашок навколо шматка, то: він готовий !

Але якщо бульбашки дуже великі, а скибочка овочів відразу набуде коричневого кольору, масляна ванна занадто гаряча. Потім дайте масляній бані охолонути перед початком або продовженням смаження.

Для ваша приправа для барбекю, Я пропоную вам підготувати a суміш солі з невеликою кількістю коричневого цукру та спецій, тут: трохи солодкої паприки (чудова, дуже м’яка, фруктова, ароматна ...) з невеликою спецією барбекю, яка чудово поєднується з цими чіпсами! Я розмістив для вас посилання у списку інгредієнтів, щоб знайти ці спеції в Інтернеті. Перевага в тому, щоб зробити свою приправу самою, використовуючи хороші спеції: нуль штучних ароматизаторів, нуль барвників і нуль добавок на чіпсах! Все одно приємно 😉

Ви можете змінювати задоволення, використовуючи суміші спецій з різними смаками: мексиканські спеції, овочеві спеції, іспанські спеції ...

Інгредієнти:

Овочі на ваш вибір, тут: морква, солодка картопля, а також: яблука (фрукти)
1 ст. ложка солі
1 ст. ложка коричневого цукру
Спеції: 1/4 ч. Л. рівна кава солодкої паприки + 1/2 ч. л. кава зі спеціями рівня Барбекю від La Cuisine des Epices
Олія для смаження ваших овочевих чіпсів

Підготовка:

У мисці приготуйте ароматну приправу для барбекю до чіпсів, змішавши: сіль + цукор + спеції. Якщо у вас є невеликий змішувач для кавомолки, ви можете змішати цю суміш, вона буде ще більш однорідною.
Ретельно вимийте, вимийте та висушіть овочі, які бажано отримувати з культур А.Б., оскільки ви збережете шкіру.
На сковороді розігріти олію (кілька сантиметрів).
За допомогою мандолини зробіть тонкі скибочки за допомогою мандолини (стежте за пальцями fingers)
Покладіть кожен шматочок поруч на паперові рушники, щоб всі сліди соку і вологи вбралися. Також покрийте верхню частину покривного аркуша аркушем абсорбуючого паперу, добре намазуючи.
Помістіть приблизно 5 см олії в неглибоку сковороду і нагрійте масляну баню до температури від 170 до 180 ° C. Дивіться мої пояснення на позначці температури нагріву, якщо у вас немає відповідного термометра.
Занурте шумівкою кілька скибочок овочів. Вони повинні знаходитися поруч один з одним і не перекриватися. Коли краї скибочок овочів починають хвилястими або трохи скручуватися на масляній бані, це закінчується сигналом приготування. Приготування все ще займає кілька хвилин. Потім дістаньте їх шумівкою і покладіть чіпси на посуд, застелений паперовими рушниками, і посипте їх своєю приправою.
Повторюйте цю операцію, поки не будуть приготовані всі скибочки, кільця та смужки. Вам ще потрібно трохи приготувати, щоб чіпси crac crac і croc croc під зуби! Якщо ваше приготування занадто коротке, ваші чіпси будуть занадто м’якими. ця істота, вони стають хрусткими, коли охолоджуються. Тут хрусткий хрускіт був ідеальним

Приправа, яку я пропоную тут, добре збалансована, трохи гостра і пряна, дуже ароматна. У цьому випадку кінцевий результат також залежить від того, як ви збираєтеся дозувати свою приправу на своїх чіпсах ... там, це дуже особисто, вам залишається побачити, протестувати та повторно протестувати 😉 З рештою приправи знайте що ви також можете заправити попкорн, закуски з листкового тіста! А також грилі, звичайно.