Овочеві фрикадельки кабачкові кулі каррі
Вареники, це було довго! Я пропоную вам невеличку рецепт легких котлет, багатих овочами: курячі кабачки з карі. Початковий рецепт взятий з книги "Le bar à épices" Марі-Лу Лізе та Шарля Бушара, засновників Nomie épice, про яку я тут регулярно з вами розмовляю. Як великий шанувальник спецій та вареників, я не міг не спробувати цей вегетаріанський рецепт, ідеально підходить для моїх вечерь !
Цей рецепт пельменів може бути легко підготуватися заздалегідь, Я зберігаю ідею сусіда пакетне приготування ! Я змінив декілька речей із базового рецепту, тому пропоную надати вам “свою” версію кульок з кабачків, що готуються. Ці невеликі модифікації є просто результатом невеликих модифікацій завдяки вмісту моїх шаф та моїм бажанням на даний момент. Я, звичайно, розповім вам про рецепти інгредієнтів та інструкцій, які були змінені !
Є рецепти, на написання яких потрібні тижні чи навіть місяці. Дізнайся чому, але цей рецепт вареників з кабачків з каррі я опублікував блискавично. Я одурманився вашими реакціями в Instagram після того, як сьогодні опублікував свою історію, тому відредагував фотографії та написав цю публікацію за 1 годину. Рекорд часу в даний момент. Якщо коли-небудь я знайду стільки мотивації написати 35 інших рецептів, які чекають, це було б чудовою послугою. !
Рецепт овочевих кульок
Цей рецепт овочевих вареників можна назвати вегетаріанським, оскільки в ньому немає м’яса чи риби, крім яйця. З іншого боку, я використовував тут пармезан, який не є вегетаріанським сиром, якщо чітко дотримуватися вегетаріанської дієти.
Ти можеш замінити пармезан з іншим вегетаріанським сиром, якщо хочете, або без нього (він приносить смак, але інтерес рецепта полягає більше в каррі!)
Як тримати м’ясні котлети без м’яса ?
Техніка формування пельменів з овочами подібна до техніки м’яса. Ось кілька природних «текстуризаторів», з яких можна робити кульки, які злипаються !
Панірувальні сухарі
Панірувальні сухарі допоможуть стерти рідину, яка присутня в препараті, а отже, структурувати ваші фрикадельки, уникаючи тим самим пошкодження від розпаду. Цю техніку я використовую, наприклад, для своїх куль з лососем, але не для цих куль з кабачків.
Вівсянка
Як і панірувальні сухарі, вівсянка вбирає рідину і структурує пельмені. Вони привносять м’якість з нейтральним смаком. Тут використовується техніка з яйцем. Це техніка, яку я використовував давно і про яку я навіть говорив у телевізійному шоу на М6 !
У мене не було вівсяних пластівців, тому я використовував гречані пластівці, властивості якого схожі за рецептом, але смак гречки дуже приємний !
Яйце
Забезпечує м’якість, рідкість, але також стійкість до приготування. Це дозволить всій структурі злипатися і «загартовувати» вареники або млинці, такі як морквяні млинці, наприклад !
Свіжий сир
Це останнє «в’яжуче», яке використовується для приготування вареників. Частіше використовується для пельменів, які не випікаються, він також використовується для варених пельменів, але з іншим інгредієнтом для текстури. Це те, що я використовую у своїх котлетах з тунця, старий рецепт у блозі (пробачте мене за фотографії, будь ласка!)
Рецепт кульок з кабачків каррі
Для цього рецепту я використовував не вівсяну кашу, а гречану пластівці, оскільки її було в шафах, і моя мета - використовувати вміст своїх шаф перед новими покупками! Я великий любитель гречки, тому мені сподобалося поєднання з кабачками, каррі та лимоном! До вас;-)
Для свіжості я додав трохи м’яти і видалив трохи петрушки порівняно з оригінальним рецептом, знову ж таки, це залежить від вас! Так само цедра лимона ... але гречка та лимон творять чудеса, як і м’ята, петрушка, каррі чи кабачок ... тож я думав, що буде вітатися додаткова нотка свіжості !
Цей рецепт можна приготувати на сковороді, в духовці або у фритюрі. Я віддав перевагу випічці, але це залежить від вас! Щоб розігріти їх, трохи часу в каструлі з краплинкою оливкової олії, і ваші фрикадельки будуть зверху !
Ви можете подати ці котлети як аперитив, з невеликим йогуртом та соусом зі свіжих трав, або супроводжувати їх невеликою кількістю рису або спагетті. Що стосується мене, то я також приготував тарілку на вечерю, з 0% -ою бланково-лимонною підливою і салатом з натертої моркви та редьки, це було ідеально. !