Овочевий бульйон без підсилювачів смаку - так він працює; s

У овочевому бульйоні часто ховаються добавки, але їх легко можна зробити самостійно без підсилювачів смаку. У цій практичній підказці ми покажемо вам два варіанти овочевих бульйонів, які можуть обійтися без глутамату тощо.

Класичний домашній овочевий бульйон без підсилювачів смаку

Більшість комерційних овочевих бульйонів, які ви можете придбати у вигляді порошку, містять підсилювачі смаку, які відповідають за типовий пряний смак. Якщо ви готуєте свій бульйон самостійно, ви можете взагалі обійтися без добавок.

Класичний овочевий бульйон майже вариться сам. Ви можете відразу використовувати більшу кількість овочів, залийте отриманий бульйон у банки з гвинтом і поставте в холодильник. Якщо ви хочете тримати бульйон особливо довго, ви можете його також заморозити, наприклад, практичними порціями у формах для кубиків льоду.
Вам знадобиться багато овочів: цибуля, цибуля-порей, селера, морква, часник, корінь петрушки, петрушка та інша свіжа зелень на ваш вибір. За бажанням можна також додати лаврове листя або ягоди ялівцю.
Все, що вам потрібно зробити зараз, - це помити овочі та нарізати їх великими шматками, не потрібно очищати їх від шкірки. Потім покладіть його в досить велику каструлю і залийте водою. Доведіть воду до кипіння і дайте овочевому бульйону варитися на середньому вогні протягом двох-трьох годин.
Після цього ваш домашній овочевий бульйон повинен був набути смаку різних видів овочів. Тепер ви можете зцідити овочі через ситну тканину, залежно від вашого смаку ви можете додати трохи солі або перцю.
Дайте відвару трохи охолонути, а потім розлийте його в гвинтові банки або інші контейнери і зберігайте в холодильнику. Звичайно, ви також можете безпосередньо обробити овочевий бульйон і використовувати його для смачного супу з дикого часнику, наприклад.

Домашній овочевий бульйон у формі пасти

Що ви можете не знати: ви також можете самостійно зробити овочевий відвар у формі пасти. Таким чином ви можете зробити їх ще більш міцними і просто використовувати, як звичайний порошок овочевого бульйону, але без глутамату.

Для другого варіанту овочевого бульйону потрібні ті ж овочі, що і в першому варіанті. В принципі, ви можете використовувати ваші улюблені овочі, але ви повинні переконатися, що не використовуєте овочі, які містять занадто багато води, наприклад, помідори.
Спочатку помийте і очистіть овочі від шкірки і наріжте їх кубиками або кільцями.
Тепер вам потрібен міксер або ручний блендер. Використовуйте для подрібнення всіх овочів. Потім додайте сіль і перець і дайте йому постояти близько десяти хвилин.
Потім можна тонко пюрировать суміш і наповнювати її в герметичні гвинтові банки. Їх в ідеалі слід виварити, щоб зробити пасту якомога міцнішою. Інші варіанти стерилізації окулярів ви знайдете в окремій практичній підказці.
Зберігайте пасту з овочевих бульйонів у холодильнику та додайте її в супи, соуси, рагу та будь-яку кількість інших страв на ваш смак. Його можна зберігати в холодильнику до року.
Ви можете варіювати кількість овочів залежно від ваших потреб та смаку. Однак через тривалий термін зберігання бажано готувати більшу порцію безпосередньо.

Відео порада: Коли заморожені овочі здоровіші

На наступній сторінці ми узагальнили для вас детальну інформацію на тему глутамату. Ви можете там прочитати, наскільки шкідливою та суперечливою є добавка і з чого вона складається.