Овочевий бургер, сир на грилі, крок-фурома та інше - Обсерваторія продуктів харчування
Овочевий бургер, сир на грилі, сир на грилі, овочевий бутерброд ... Щоб протистояти зниженню споживання м’яса, бренди намагаються впроваджувати інновації у галузі овочевих гамбургерів, м’ясних замінників.
Як і природа, харчова промисловість ненавидить вакуум. Тінь, що кидається на м’ясо, яке все частіше вважається шкідливим для здоров’я та шкідливим для природи, стимулює запуск білкових альтернатив. Поряд із зерновими та бобовими коржами з’являється покоління овочевих гамбургерів, сирні вироби. Мета: запропонувати замінники м’яса, заманливий і святковий.
Овочевий бургер, сир на грилі та інші
Ось так ми бачимо, як з’являються всі види кроке-мосьє (без шинки), кожен золотіший за наступний. Intermarché запустив свій бургер Veggie у 2017 році. Nestlé випустила кілька місяців тому свою Неймовірний бургер (Марка Garden Gourmet), продукт, виготовлений із сої, концентрату пшениці, овочів та водоростей. Arla Foods, данський молочний кооператив, номер два в Європі (10000 заводчиків-кооператорів) запускає в мережі поза домом харчування (RHF) свою " Сир на грилі ": Сир, який можна смажити на сковороді, смажити на грилі, смажити ..., легко різати і заправляти. Сир на грилі викликає те, що американці називають сиром на грилі, бутербродом з плавленим сиром.
Вегетаріанський ринок гамбургерів
Датський молочний гігант орієнтується на ринок змішаних салатів та інших препаратів з обгортання, особливо на ринку вегетаріанський бургер. З 1,7 мільярдів гамбургерів, споживаних у Франції, 4% - це «вегетаріанські бургери». Але цей сегмент ринку, як кажуть маркетологи, зростає дуже швидко. Це ефект гнучкості. Споживачі все частіше шукають маленькі білкові страви без м’яса, щоб їх «чергувати».
21 г білка
Arla з сиром на грилі пропонує їм 21 г білка на 100 г продукту, майже стільки ж, скільки яловичий стейк (23 г), за нижчими цінами (1,10 євро за 100 грам сиру). Ці випуски смаженого сиру та інших вегетаріанських гамбургерів у будь-якому випадку відображають спробу великих молочних груп скористатися гнучкістю.