Овочевий фуа-гра - Les Bonheurs d; Енн; Алекс
Минулого Різдва я приготувала овочеву фуа-гра, дотримуючись рецепту Еллен Фремон у її блозі Saveurs vegetales. Ми подарували його нашим сім’ям, і це мав великий успіх !
Його блог більше не доступний, я знайшов його рецепт на іншому сайті. Тож я радий поділитися нашою версією з інгредієнтами, які ми мали, більш доступними. Для цього я зробив деякі модифікації: дезодорована кокосова олія замість какао-масла, гриби ґудзики замість шиітаке.
Це можна зробити за кілька днів наперед, що може бути корисним у разі напруженого графіку.
Якщо ви складаєте рецепт, ми будемо раді дізнатися про це, залиште коментар або позначте свою фотографію @lesbonheurs в Instagram.
Інгредієнти для баночки або невеликого террину приблизно 450-480 мл
Інгредієнти для жиру:
- 20 г дезодорованого кокосового масла (або какао-масла для розкішної версії)
- 10 г олії волоського горіха
- 1 щіпка солі
- 1 рисочка куркуми
Розтопіть дезодоровану кокосову олію, потім додайте олію, сіль і куркуму. Потім перемішайте, залийте фуа-гра.
Помістіть у холодильник на кілька годин або кілька днів, оскільки він добре тримається.
Подавати на тості, супроводжуючи інжировим чатні або цибулевим конфі, морською сіллю.