Овочевий і горіховий вок з морепродуктами
на 4 порції
- 4-5 стеблинок зеленої спаржі
- 80 г червоного перцю
- 80 г жовтого перцю
- 1 цибулина
- 60 г грибів шиітаке
- 1 перець чилі
- 8 креветок
- 120 г філе сепії
- 12 мідій
- 120 г морського окуня (альтернативно краснопірка)
- трохи пшеничного борошна
- 7 ст. Л. Соусу вок Кіккоман
- 2/3 ч. Ложки картопляного борошна
- тире олії
- 60 г горіхів кеш'ю
підготовка
Очистіть і бланшуйте спаржу. Нарізати шматочками довжиною близько 3 см. Очистіть перець і цибулю і наріжте їх шматочками розміром з укус. Очистіть гриби шиітаке і розріжте навпіл. Перець чилі переріжте навпіл і видаліть кісточки. Очистіть креветки і видаліть кишечник. Очистіть філе сепії і подряпайте поверхню хрест-навхрест ножем. Потім нарізати шматочками розміром з укус. Очистіть мідії і акуратно варіть їх у каструлі. Наріжте філе морського окуня на шматочки розміром укусу і перетворіть на пшеничне борошно.
Змішайте соус вок і картопляне борошно в каструлі і нагрівайте, поки соус не стане густим. Нагрійте на сковороді вок велику кількість олії і обсмажте окуня до золотистої скоринки. Потім покладіть в сито і добре процідіть. Також обсмажте креветки на сковороді вок, а потім добре процідіть. Злийте надлишки олії і розігрійте сковороду вок. Залиште олію, що залишилася на сковороді, для смаження овочів. Спочатку в нього потіть перець чилі. Додайте філе сепії, овочі та кешью і смажте на середньому вогні. Перед тим, як овочі закінчити, додайте загущений соус вок і розмішайте на сковороді.