Овочевий майонез, густа заправка для салату (веганська, без глютену) - Au Vert avec Lili
Рецепт, який я пропоную вам сьогодні, сподобається всім, хто ностальгує (серед яких я один!) Дуже холодних змішаних овочів з приємною дозою всього білого майонезу ! Перевага рослинного майонезу в тому, що він легко піднімається і не перевертається. Він може покрити змішаний салат, супроводжувати чистотіл у режимі ремоладу або служити як занурення під час аперитива, наприклад, для занурення сирих овочів та інших солодощів.
Коротше, ви зрозумієте, мій веганський майонез всебічний, і я просто люблю його. Тут я навіть даю вам уявлення про страву, яка ідеально поєднується: змішайте сукрин (мій улюблений салат, а може, і ваш?), Нарізаний кубиками тофу «à la Japonaise» (від органічного бренду Taifun) та овочевий сир (домашній або куплені в магазині), шматочки картоплі на пару, кілька помідорів черрі, розрізані навпіл, і чорні оливки. Додайте кілька насіння, сушені водорості, трохи солодових дріжджів… і перед подачею залийте овочевим майонезом, дуже свіжим, з однією або двома паніровками. Давай, три.
Овочевий майонез, густа заправка для салату
Інгредієнти для 1 великої чаші:
- 200 мл «варильного» соєвого крему
- 200 мл оливкової олії
- 3 ст. старомодна гірчиця
- 3 ст. білий бальзамічний оцет
- Трохи подрібненого цибулі-цибулі
Як працює рецепт:
- Помістіть вершки, олію, гірчицю та оцет у салатник.
- Змішуйте препарат протягом декількох хвилин електричним віночком, щоб він "піднявся".
- Перемішайте цибулю-цибулю.
- Їжте негайно або поставте препарат у холодильник, щоб він став твердішим.
- Препарат триватиме 3 дні в холодильнику в закритому посуді.
Варіант:
Для більш міцного, компактного майонезу, з меншою кількістю «соусу» та більшою кількістю текстури «майонез для картоплі фрі», розділіть кількість олії на два.
Примітка щодо використовуваних інгредієнтів:
- «Приготування» соєвого крему: спробувавши кілька версій цього овочевого майонезу, обравши, зокрема, різні рослинні креми, я настійно рекомендую використовувати так званий «кулінарний» соєвий крем, а не овес або вівсяний крем, наприклад, мигдаль. Соєвий крем дає можливість отримати більш щільний і твердий препарат. Крім того, я рекомендую крем "напівгустий", а не "рідкий", хоча останній також діє.
- Оливкова олія: Я випробувала цей рецепт з олією волоського горіха, а також домашньою сумішшю оливкової олії, ріпакової та орехової олії. Це було так само смачно !
- Старомодна гірчиця: Ви можете замінити старомодну гірчицю 2 ст. класична гаряча гірчиця. Однак я вважаю, що старомодна гірчиця дає більш м’який результат.
- Білий бальзамічний оцет: це мій улюблений оцет ! Я знаходжу його в органічному магазині. Він божественний. Однак його можна замінити яблучним оцтом. Але не класичний бальзамічний оцет. Довірся мені !
- Подрібнений цибуля-лук: який можна замінити петрушкою, коріандром, базиліком ... Або просто опустити.