Овочевий рецепт соусу Цезар з насінням соняшнику
Я вже деякий час хочу опублікувати свій рецепт салату Цезар (мої фотографії лежать у файлі з минулого літа!) І коли я нарешті збирався його написати, я подумав собі, що, можливо, це того варте Варто опублікувати рецепт соусу окремо, оскільки він також чудово поєднується з іншими видами салатів або навіть гарячими стравами (див. Мої ідеї нижче). І я вважаю це настільки смачним особисто, що було б шкода зарезервувати його дегустацію лише в ті дні, коли ми готуємо салат Цезар. !
Традиційний соус Цезар зовсім не є веганським або навіть веганським, оскільки зазвичай складається з яєць, анчоуса та пармезану. Мій рецепт, очевидно, не містить жодного з них, але він тим не менш кремовий і смачний. Він також відрізняється від звичайних овочевих соусів Цезар, оскільки містить насіння соняшнику, а не кешью - імпортний та дорогий інгредієнт, виробництво якого викликає кілька етичних проблем та проблем зі здоров'ям. Незважаючи на те, що існують кеш'ю, які обробляються машиною і дотримуються прав працівників, я особисто вважаю за краще - як і для будь-якого іншого імпортного інгредієнта - зарезервувати їх використання для рецептів, в яких вони незамінні. Тут насіння соняшнику надають (майже) стільки ж кремоподібності, скільки кешью, а їх нейтральний смак дозволяє в повній мірі скористатися ароматами решти інгредієнтів.
Інгредієнти
Для невеликої баночки або 4 порцій салату Цезар
- 30 г насіння соняшнику (1/4 склянки)
- 60 мл води
- 70 г соєвого йогурту
- 20 г гірчиці
- 1 невеликий зубчик часнику
- 1 чайна ложка солодових дріжджів
- 1 чайна ложка лимона
- 1 чайна ложка каперсів