Овочевий та фруктовий дегідратор як вибрати харчовий дегідратор

Чи знали ви, що можна довго готувати та зберігати їжу, використовуючи дегідратор фруктів та овочів? Дізнайтеся, як це працює і як вибрати найкращий:

Раніше, коли не було сучасного способу зберігання їжі, єдиним рішенням для її зберігання протягом більш тривалого періоду було сушіння на сонці. На щастя, за останні десятиліття все змінилося, так що сьогодні у вас під рукою дуже доступний та універсальний прилад: дегідратор овочів і фруктів.

Зневоднювач їжі - одна з найкращих інвестицій, яку ви можете зробити на кухні. І вам навіть не доведеться витрачати занадто багато грошей на гідну модель. Але вам не потрібно вірити мені на слово, тому я пропоную вам прочитати далі, щоб дізнатись, які переваги зневоднення їжі, як це працює в дегідраторі та на які найважливіші типи та характеристики слід звертати увагу під час покупок.

Переваги зневоднення їжі

Перш за все, я пропоную розглянути найважливіші переваги зневоднення їжі:

Аромати посилюються, витягуючи вологу, тому ви часто отримуєте смачнішу їжу. Консистенція також змінюється, тому вам доведеться жувати більше, ніж свіжий фрукт чи овоч;
При зневодненні зберігаються поживні речовини (вітаміни та мінерали) з фруктів та овочів;

Для хороших і швидких результатів овочі та фрукти потрібно промити, почистити, нарізати тонкими скибочками і, можливо, замочити у воді за кілька хвилин до цього, а потім висушити в дегідраторі. Деякі продукти перед вживанням потрібно регідратати у воді, прикладом яких є гриби.

Вам не потрібно додавати консерванти (сіль, цукор тощо) для збереження їжі, як це зазвичай буває у консервів у магазинах;
Фрукти та овочі зберігаються довше без потреби в холодильнику. Навіть м’ясо можна сушити без проблем. Зазвичай ви повинні мати змогу зберігати зневоднену їжу принаймні рік, якщо зберігати її в місці, віддаленому від сонця та прохолодному;

Найкращий спосіб довго зберігати зневоднену їжу - у вакуумних пакетах. Якщо у вас немає пилососа, ви можете імпровізувати такий, використовуючи подвійний герметичний пакет і коктейльну соломинку, щоб витягнути повітря з сумки;

Ви можете швидко створити закуски для перекусів між прийомами їжі або для поїздок в гори, на велосипеді тощо. Сухі закуски корисніші за шоколад, наприклад, картопляні чіпси або інші комерційні альтернативи, за які ви заплатите ще більше грошей;
Ви можете зберегти старі фрукти та овочі, зневоднюючи їх до того, як вони загниють, зменшуючи тим самим харчові відходи;
Ви насолоджуєтеся сезонними фруктами та овочами, вирощеними у місцевому масштабі, довгий час після їх збирання та в сезони, коли у вас немає доступу до свіжих продуктів.

Рецепти зневодненої їжі:

Мама з приготуванням - 101+ рецептів, зібраних з різних джерел;
Delicious Obsessions - понад 80 різних рецептів будь-якого дегідрататора;
Love Love Thing - 33 корисні рецепти сушених овочів і фруктів;

Як працює дегідратор їжі?

Як ви вже здогадалися, процес зневоднення їжі включає вищу температуру, ніж навколишнє середовище, і низький рівень вологості. Це отримує дегідратор за допомогою електричного нагрівача, який нагріває корпус, в якому різні продукти розміщуються на підношених лотках. Часто потік повітря змушений використовувати вентилятор або повітря просто видаляється природним шляхом конвекцією через вентиляційні отвори на кришці приладу.

Найважливішими типами дегідраторів, класифікованими за напрямком повітряного потоку, є:

Дегідратор з вертикальним потоком повітря

Циліндричної форми, вертикальний дегідратор використовує багатошарові лотки, а джерело тепла знаходиться внизу, гаряче повітря піднімається природним шляхом через отвори в лотках або змушується вентилятором. Головною перевагою цього типу є те, що він займає менше місця на стільниці кухні, але він також має той недолік, що вам доведеться піднімати всі піддони, щоб мати доступ до нижніх, щоб регулярно обертатись, щоб сушка проводилася рівномірно. Інакше нижні лотки, ближче до джерела тепла, швидше висушать інгредієнти.

Дивіться ціни на десятки осушувачів

Дегідратор з горизонтальним потоком повітря

Навіть якщо у випадку дегідратора з горизонтальним потоком циркуляції повітря він використовує накладені піддони, вони доступні індивідуально, подібно до печі з бічними дверцятами. Джерело тепла знаходиться позаду приладу, де ми за бажанням знаходимо вентилятор для пришвидшення потоку повітря. Відведення гарячого повітря здійснюється через передні або через отвори, розташовані у верхній частині пристрою.

Горизонтальний потік повітря набагато однорідніший, саме тому вам не потрібно повертати лотки для їжі через рівні проміжки часу. Ці моделі дорожчі і займають більше місця, але більше підходять для сушіння великої кількості інгредієнтів.

Найважливіші особливості дегідратора фруктів та овочів

Тепер, коли ви знаєте, в чому переваги зневоднення їжі, я пропоную побачити і які найважливіші технічні характеристики слід зрозуміти, проконсультувавшись з пропозицією інтернет-магазинів. На щастя, їх не так багато, тож давайте почнемо:

Ємність (кількість лотків) - уникайте розгляду обсягу сушильної камери, оскільки це не є реальним показником внутрішньої ємності. Чому? Оскільки нарізані інгредієнти потрібно розміщувати на відстані в спеціальних лотках, обладнаних отворами для полегшення проходження потоку повітря. Ви не зможете скласти їжу, тому подивіться на кількість лотків, які можна встановити. Важлива згадка, що лотки повинні бути знімними, щоб ви могли вводити їжу більшого розміру за потреби.

Діапазон регулювання температури - занадто низька температура означає тривалий період сушіння, занадто висока може призвести до випікання інгредієнтів. Крім того, кожна їжа має різну оптимальну температуру зневоднення, тому шукайте пристрій з максимально щедрим діапазоном. Я думаю, що 35-70 градусів - це дуже хороший діапазон, в якому я можу сушити багато видів їжі.

Тип їжі, яка може зневоднюватися - Більшість дегідраторів можна використовувати для овочів і фруктів, але деякі моделі оснащені заздалегідь вибраними режимами роботи, здатними сушити зелень, зелень, м’ясо, свіжі спеції та насіння.

Ви можете проявити творчий підхід і використовувати дегідратор для закваски хлібного тіста або приготування натурального йогурту. Все можливо завдяки постійній температурі, яку підтримує прилад, що є вимогою до багатьох рецептів, а не лише до сушіння продуктів.

У вас може виникнути спокуса використовувати міні-духовку або вбудовану для сушіння фруктів та овочів, але це неможливо через точний контроль температури, якого неможливо досягти в такому великому корпусі. Таким чином, будь-яка піч має зони, де температура нижча або вище бажаної.

Крім того, ви не знайдете печей, які можуть нагріватись при таких низьких температурах, близько десятків градусів Цельсія. І слід сказати, що процес зневоднення займає кілька десятків годин, за цей час ви не зможете користуватися духовкою.

Вентилятор для рециркуляції повітря - мало хто оцінить прилад, який працює безперервно протягом 48 годин, тож ви можете підняти брови при ідеї зневоднення вентилятора. На практиці це може значно прискорити процес зневоднення, примушуючи приплив повітря та гомогенізуючи температуру між лотками з інгредієнтами. Однак зверніть увагу на максимальний рівень шуму, зазначений виробником.

Термостат - це найважливіша кнопка управління дегідратора, крім кнопки пуску/зупинки, оскільки вона дозволяє встановити температуру, при якій буде відбуватися сушіння їжі. Переважно цифровий термостат, який дозволяє встановлювати температуру з кроком в один градус, а не простий градуйований потенціометр, який менш точний.

таймер - це ще один важливий варіант, що дозволяє встановити інтервал часу, через який прилад автоматично вимикається, щоб уникнути повного висихання інгредієнтів. Встановлення часового інтервалу повинно здійснюватися відповідно до інгредієнтів, які ви сушите за певний час.

Лоток для збору рідини - для тих небагатьох випадків, коли соки витікають з інгредієнтів на початку процесу зневоднення, ви оціните лоток або ємність для їх збору, так що вам не доведеться чистити внутрішню частину дегідратора після кожного використання.

Вручну з часом сушіння - Я впевнений, що ви також можете знайти в Інтернеті часові інтервали, необхідні для сушіння різних інгредієнтів, але найпростіший спосіб - керуватися керівництвом, наданим виробником, яке враховує конкретні характеристики пристрою.

Режим RAW - для сирих веганських страв не можна перевищувати певну температуру, щоб не готувати їжу. Зазвичай це значення становить 48 градусів, тому перехід у режим RAW виявиться справжньою допомогою для тих, хто приймає дієти з сирої їжі.

Захист від перегріву - навіть якщо мова йде про пристрої низької потужності, близько сотні ват, будь-який захід захисту вітається, коли ми маємо справу з електронними пристроями, які працюватимуть багато годин поспіль. Захист від перегріву, який автоматично відключає живлення у разі небезпеки, є найпростішим та найефективнішим заходом безпеки.

Машинна прання - будь-який кухонний прилад слід чистити після кожного використання, без винятку, але чому б не насолоджуватися знімними елементами, які можна дуже швидко мити в посудомийній машині. На щастя, багато виробників пропонують таку установку для піддонів для інгредієнтів, виготовлених з матеріалів, сумісних з автоматичною посудомийною машиною.

розміри - останнє, але не менш важливе, ви повинні звертати увагу на розміри дегідратора, при цьому простір на кухні завжди обмежений. На жаль, у маленьких не надто велика сушильна здатність, тому вам завжди доведеться йти на компроміс між зовнішніми розмірами та можливістю готувати їжу.

Деякі рекомендовані моделі дегідраторів:

Heinner HFD - пристрій з вертикальним потоком, чотири лотки, цифровий дисплей, 4 температурні ступені;
Концепція SO - прилади з 12 лотками, механічним блоком управління, регульованою температурою 35 - 70 градусів, пластиковим корпусом з АБС;
Daewoo DD - потужність 500 Вт, 5 лотків, таймер, цифровий дисплей (додатково), вентилятор;
SFD датчик - потужність 240 Вт, 5 кошиків/ящиків, вентилятор, механічна панель управління;
Hausberg HB - потужність до 250 Вт, 4 рівні готування, термостат.

Я вважаю, що це найважливіша інформація про вибір дегідратора їжі, допомога кухаря, яку ви не повинні пропустити у домі. Якщо ви вже використовували такий, не забудьте повідомити нам, як він поводиться, і звичайно, які рецепти з зневодненими інгредієнтами ви любите готувати.

Сподіваюся, продукти, які ми рекомендуємо, вам сподобались! Shopniac використовує афілійовані посилання на своїх сторінках і отримує комісію щоразу, коли ви купуєте в афілійованих інтернет-магазинах. Це ніяк не впливає на ціну, яку ви платите. Детальніше.