Овочевий та курячий суп Джеймі Олівера

Закуски Повні страви Курка

я кохав цей суп їжа, знайдена на сайті Джеймі Олівера під назвою Курячий садовий суп. Це справді смачне і дуже збалансоване повноцінне блюдо на вечір.

Ви точно можете використовувати тушку або залишки курки для приготування бульйону. Зі свого боку, не маючи під рукою жодного, я взяв фригелі і з них приготував бульйон. Я також додав, щоб підтримати його смак, 2 пакетики бульйону з птиці Аріаке.

Для 6 осіб:

6 морква
4 гілки селера
2 цибулини
2 лаврових листа
1 щіпка морської солі,
1 щіпка чорного перцю
6 горошин чорного перцю
2 пачкикурячі егільети або a тушка (з трохи більше м’яса)
15г вершкового масла
2 ст ложки оливкової олії
4 цибулі-шалоту
2 столові ложки петрушки плосколистої
1 невелика зелена капуста
200 г листя шпинату (я взяв листя шпинату)
1 лимон

Очистіть і промийте 2 моркви, 2 стебла селери. Грубо наріжте їх. Покладіть їх на сковороду з очищеною та нарізаною цибулею, 2 лавровими листками, кількома зернами груші, щіпкою солі та курячими егюльєтками (або тушкою). Покрийте холодною водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім тушкуйте на повільному вогні і варіть протягом години. За потреби регулярно знімайте.

Тим часом розріжте зелену капусту на 4, видаліть перші листочки, помийте їх і наріжте соломкою. Книга. Вимийте листя шпинату, відіжміть і теж відкладіть.

Приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння бульйону: очистіть решту моркви, промийте стебла селери і наріжте все скибочками товщиною приблизно 1/2 см.

У запіканку наливаємо олію і додаємо масло. Акуратно розігрійте і додайте цибулю-шалот, очищені і нарізані кубиками зубчики часнику та подрібнену петрушку. Варити 5-10 хвилин, поки цибуля та цибуля-шалот не стануть м’якими, але не підрум’яняться. Потім додайте шматочки моркви та селери і варіть ще 5 хвилин.

Коли бульйон буде готовий, вийміть курячу тушку (якщо ви її використовували) і зберіть шматочки курки. Вилийте весь свій бульйон (я залишив там овочі, поки Джеймі рекомендує їх вийняти) сумішшю цибулі-шалоту/цибулі/петрушки. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 20 хвилин. По закінченні цього часу додайте смужки зеленої капусти і варіть ще 10 хвилин, потім, нарешті, додайте шпинат і варіть ще 2 хвилини.

Залишилося лише подати гарячим, посипаним, якщо хочете, з невеликою кількістю петрушки плосколистою, тиркою лимонного соку і хорошою щіпкою свіжомеленого перцю.

Джеймі Олівер Курячий та овочевий суп