Овочевий відвар - Vegetatout

Овочевий бульйон часто є інгредієнтом, який може підказати рецепт. Справжній концентрат ароматів - це ваші соуси, що вбивають смак. Але це також може бути справжнім середовищем для розмноження промислової шкідливої їжі.
Поради, підказки та рецепти в цій статті.

Готові до вживання бульйони зараз комерційно доступні у різних формах: у кубиках, щоб розсипатися, у порошку для розчинення або в желатинових стручках, які тануть під час варіння.
Довговічні та прості у використанні, ці промислові бульйони заощаджують час приготування.

Але проблема, як ви можете собі уявити, якщо регулярно стежити за цим блогом, полягає в тому, що, як зазвичай, ці промислові товари повні лайна досить неприємних інгредієнтів.

Інгредієнти для заборони

Ось (невичерпний) список шкідливих інгредієнтів, які повинні змусити вас не купувати харчовий продукт:

крохмаль (модифікований чи ні) пшениці, рису, кукурудзи тощо.
глюкозний сироп, пшениця, рис, кукурудза тощо ...
барвники Е1 . (Е-сотня)
частково або повністю гідрогенізовані олії
нітрат натрію або нітрит

(але ми не проти трохи овочів у овочевому бульйоні! 😉)

І добре, щоб знайти овочевий бульйон без будь-якого з цих інгредієнтів, я можу вам сказати, краще вставати рано.

Виняток, який підтверджує правило

Я давно шукав священний Грааль: органічний овочевий бульйон (поки він є) без гідрогенізованих олій, без крохмалів, без сиропу глюкози та інших похідних цукру, без переліку барвників довших за мою руку . коротше, чистий овочевий бульйон
І в будь-якій формі я не вибагливий (вірніше, враховуючи місію, на якій я перебуваю, я не можу собі цього дозволити) .

І я його знайшов.
Я майже не вірив, але якщо це був він, обранець.

єдиний неймовірний !

Інгредієнти овочевого бульйону Мулен де Мойн

морська сіль,
дріжджовий екстракт,
негідрована рослинна олія
зневоднені овочі (цибуля, морква, селера, петрушка, помідор, часник, цибуля-порей) 5%,

Очевидно, що він супер хороший.

Ми знаходимо це де ?

Тут болить дно ...:/
Це місцевий продукт з мого будинку в Ельзасі, тому його можна знайти в деяких місцевих магазинах (продуктові магазини, супермаркети і навіть гіпер!).
Якщо ви не живете в цьому прекрасному регіоні, ви все ще можете придбати продукти Мулен де Мойн через Інтернет.
Подивіться сайт Мулен де Мойн

Приготування власного бульйону дозволяє легко використовувати ті частини їжі, які ви зазвичай викидаєте. Тому він екологічний та економічний !
Вдома саме моя кохана придумала варити бульйон, а не купувати готовий бульйон. І він став королем бульйону 😉
Дозвольте мені відразу попередити вас, якщо моя кохана є королем бульйону, це тому, що, як і у всіх хороших рецептах, він готує на почуття та з тим, що має під рукою. Я даю кількість тут за номіналом, не соромтеся коригувати відповідно до свого смаку та натхнення моменту! 😉

Використовуючи шкірку овочів, ви можете приготувати невеликий концентрований сік, ідеально підходить для прикраси макаронного соусу або страви на повільному вогні. .

Бабусина порада:

Взимку, щоб уникнути застуди, ви можете приготувати собі «аперитиви-бульйон» (гаразд, це менше скелі, ніж хороше пиво). Чашка овочевого відвару, повна вітамінів, вона прогрівається і набуває форми. 🙂

Інгредієнти приблизно 50cL

вимиті шкірки різних органічних овочів (моркви, кабачків, пастернаку, зеленого цибулі-порею тощо)
2 зубчики часнику
1 чайна ложка крупної солі
ароматичні засоби, які ви маєте під рукою (чебрець, лавровий лист, прованські трави, петрушка, розмарин тощо)
перець
2 столові ложки оливкової олії
1,5 літра води

Підготовка

У каструлі підсмажте пресовані зубчики часнику на оливковій олії. Як тільки часник почне підрум’янюватися, додайте овочеві шкірки. Перемішати і швидко покрити водою .
Додайте сіль, перець і зелень і варіть на слабкому бульйоні, поки сік не зменшиться на 2/3. При необхідності виправте приправу під час варіння.

Процідіть препарат і отримаєте готовий до вживання овочевий бульйон.

Цей овочевий відвар можна потримати кілька днів у холодильнику в герметичній тарі.

Ви також можете тримати свій овочевий бульйон у морозильній камері у формі для льоду. Це дозволяє завжди мати під рукою готові до вживання стручки бульйону. 🙂

І ти ? Ви також робите власний бульйон або купуєте готовий? Ви знаєте про інші чисті бульйони в торгівлі ?