Овочі в сирому або вареному вигляді в найздоровішому вундервейбі
Здорова дієта: які овочі корисніші у сирому або вареному вигляді
Сира їжа та овочеві напої корисні для здоров’я, без сумніву! Деякі види овочів все-таки варто приготувати через вітаміни. Або смажена, як картопля.
Як я повинен приготувати які овочі, щоб вони були особливо здоровими?
Сировина робить вас щасливими - принаймні так говорять такі зірки, як Демі Мур або Гвінет Пелтроу. На теж Овочеві смузі присягаються фахівці з сирої їжі, такі як Dr. Норман Уокер з США.
Чи можете ви ще з чистою совістю дістати каструлю та каструлю для своїх овочів? "Абсолютно", - каже дієтолог та екотрофолог Айріс Ланге-Фріке (www.irislange.com). "Ідеальне меню складається з 30-50 відсотків сирих овочів. Решту потрібно приготувати".
Експерт також пояснює, чому: "Деякі поживні речовини люблять білка , Бета-каротин та деякі ферменти можуть набагато краще засвоюватися організмом, коли їжа готується. Крім того, багато людей отримують проблеми зі шлунком через вживання занадто багато сирих овочів ". Оскільки для того, щоб розщепити і переробити рослинні волокна, шлунково-кишковий тракт піддається стресу значно сильніше, ніж при варених овочах.
Однак сира їжа має свої переваги: вона забезпечує тривале відчуття ситості. Вони також залишаються чутливими до тепла Вітаміни та мінерали зберігається в овочах, які швидко втрачаються під час варіння.
Тому Ланге-Фріке рекомендує: "Коли ви готуєте свої овочі, не топіть їх у воді. Овочі потребують кольору та клювання, тоді вони також містять смак та поживні речовини. Найкраще отримати їх як на пару, так і на пару".
Наш фахівець розкриває, які овочі варто залишити в плиті холодними - і де трохи тепла - кращий вибір.
ШПИНАП
Чутливий любить це ніжний спосіб
Сире: У зеленому листі багато заліза, вітаміну С, калію, магнію та бета-каротину. Поживні речовини, які повністю доступні організму в сирому варіанті.
Приготоване: Шпинат містить щавлеву кислоту, яка забезпечує тупість зубів і запобігає засвоєнню кальцію в організмі. Ця кислота розщеплюється теплом. Недолік: при варінні шпинат швидко втрачає цінні поживні речовини.
Висновок: Найкраще вживати в сирому, бланшованому або приготованому на пару. Просто розігрійте заморожений шпинат, не кип’ятіть його.
КАРТОФЕЛЬ
Вам краще не мати справу з ними занадто рано
Сире: Отруйний алкалоїд соланін міститься в бульбі. Картопляний крохмаль засвоюється лише тоді, коли він зварений. До цього картопля неїстівний.
Приготоване: Більша частина вітаміну С, калію та білка міститься в шкірі, тому готуйте її, не злущуючи, якщо це можливо. Це повинні бути шматочки: найкраще нарізати невеликими шматочками!
Висновок: Тонкі шматочки картоплі з шкіркою і лише короткочасне нагрівання в гарячому високоякісному маслі ідеально підходять. Низькокалорійна, але також повна корисних речовин: картопля куртки. Кращий вибір: Домашнє картопля фрі - з мискою!
ПАПРІКА
Це робить жорстким, але чутливим
Сире: Перець наповнений до кінця чутливим до тепла бета-каротином та вітаміном С. Обидва швидко руйнуються під час варіння. Проблема: тверда оболонка важко перетравлюється сирою для більшості людей.
Приготоване: На водяній бані поживні речовини швидко гинуть. Краще: коротко пасеруйте перець на невеликій кількості олії або випікайте, поки шкіра не набуде коричневий колір, а потім очистіть від шкірки.
Висновок: Ті, хто може прийняти його, кусають сиру паприку. Коротко обпечена стручка є більш засвоюваною і все ще здоровою.
БРОКОЛІ
Ті, хто дасть йому пару, будуть щедро винагороджені
Сире: Залізо, кальцій, вітамін С, калій, магній і глікозинолати (захищають від раку товстої кишки) поєднуються в брокколі. Термочутливі речовини повністю зберігаються лише в сирому вигляді. Улов: неварена капуста викликає метеоризм.
Приготоване: Розігріті квіточки приємніші до шлунку. Брокколі лише коротко пропарюють або готують на пару, щоб поживні речовини не втрачались у воді.
Висновок: Брокколі є найбільш засвоюваним після короткої парової лазні, але не втрачає своїх цінних вітамінів.
МОРКВИНА
Гаряча морква шукає ніжний жир
Сире: Правильно, морква містить багато вітаміну А та бета-каротину, а тому корисна для очей - за умови, що ми попередньо опустимо моркву в невелику кількість олії. Вітамін А - один із жиророзчинних вітамінів, і він просто попрощався б без належного супроводу.
Приготоване: Поживні речовини в моркві повністю доступні при її короткому нагріванні. Як і у випадку з картоплею: залиште шкірку на шкірі, бо саме тут знаходиться більшість вітамінів. Але: при варінні в горщику у воду викидається багато поживних речовин. Такого не відбувається в каструлі чи пароварці.
Висновок: Моркву найкраще коротко готувати на пару з невеликою кількістю жиру або подавати на пару з маслом.
ЦИБУЛЬ І ЧЕСНИК
Потрібне тепло, надайте різкості
Сире: Сульфіди, що містяться в ньому, розкривають свій антибактеріальний, судинний захисний ефект у сирому стані. Але: часник і цибуля погано засвоюються, коли їх не готують, і швидко надають метеоризм.
Приготоване: Дует набагато засвоюється при готуванні. Якщо обидва не нагріти занадто різко, корисні інгредієнти не втрачаються. При смаженні в темряві вони гірчать і утворюють канцерогенні речовини.
Висновок: Ідеально підійде скляна цибуля і злегка коричневий часник. Ось чому ці два додаються лише наприкінці, особливо при спалюванні м’яса.
ЦУКЧІНІ
Сьогодні піч не працює
Сире: Свіжі кабачки містять магній, залізо, вітамін С і калій. Тіло вже може повністю засвоїти та використати всі поживні речовини, коли зелень ще знаходиться у сирому стані.
Приготоване: Якщо кабачки трохи м’які як сировина: хоча гарбузова рослина при нагріванні виробляє більше смаку, цінні поживні речовини так само швидко руйнуються. Тому застосовується наступне: пряність полягає в короткому.
Висновок: Зелена паличка неперевершена як сирий овоч, наприклад, як салат, приправлений невеликою кількістю чилі. Але також коротко запарений з невеликою кількістю олії, кабачок дарує багато мінералів і вітаміну С.
ПОМІДОР
Сире: У цьому червоному диві є практично все: вітамін С, кальцій, калій, магній і наша найкраща зброя проти раку, лікопін! На жаль, він також містить токсин соланін, який прихований в зелених частинах - тому помідори завжди повинні відходити.
Приготоване: Лікопен, який запобігає раку, стає ще більш доступним для організму, коли помідор нагрівається. Щоб інші поживні речовини не втратили повністю, рослину пасльону найкраще спочатку пропарити, а потім обробити далі.
Висновок: Це те, що робить наш червоний міністр охорони здоров’я унікальним: вона любить готувати їжу і щохвилини стає здоровішою у гарячому горщику. Макарони з томатним соусом? Чудово, це робить помідор ще здоровішим