Овочі з гастритом з підвищеною кислотністю грамотно про здоров’я на iLive

Фахівець статті

Овочі - основа здорового харчування. Овочі з гастритом з підвищеною кислотністю в основному використовують у відварному вигляді або протирають до стану картопляного пюре.

Підказки

Показанням до призначення дієти є гострі форми гастриту, що розвиваються в період одужання, а також хронічні форми гіперацидного гастриту на стадії загострення.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Що можна, а що не можна?

Під розчиненими овочами -. Морква, картопля, буряк, цвітна капуста та ін. Також можна їсти дрібний зелений горошок (тут його потрібно попередньо обробити та розігріти до кашоподібної консистенції), а також ранню гарбузову та гарбузово-кислувату помідори (не більше 100 г на день).

Картопля

При розвитку гіперацидного гастриту корисно їсти картоплю в сирому вигляді - слід протерти її через терку і зробити з неї сік.

Приймайте картопляний сік таким чином: на початковому етапі дозування становить 1 столову ложку (перед їжею (протягом 40 хвилин)). За добу потрібно випивати 2-3 з цих ложок. З часом дозу збільшують і доводять до 100 г на прийом. Щоб позбутися хворобливих проявів, що супроводжують гастрит, після прийому ліків слід полежати близько півгодини.

Тривалість лікувального курсу становить 10 днів. Після цього потрібно зробити двотижневу перерву, а потім продовжити лікування.

гарбуз

Вважається, що гарбузовий сік є найбільш корисним та ефективним засобом для полегшення симптомів гіперацидного гастриту.

Сік містить багато корисних речовин - білків, вітамінів, а також мінеральних солей з вуглеводами - ця суміш покращує роботу травного тракту і збільшує процес жовчовиділення. В результаті знижується кислотність шлунку та травна діяльність нормалізується.

При гастриті потрібно пити сік один раз на день протягом 10 днів - досить 0,5 склянки.

Для лікування гастриту можна використовувати капустяний сік (можна використовувати як капустяну, так і білокачанну). Вважається, що цей сік має масу корисних властивостей, що дозволяють позбутися від симптомів гастриту. Ми можемо виділити серед них:

потужний протизапальний ефект, що дозволяє швидко позбутися симптомів запалення;
ефективний сорбент;
терпкий ефект;
швидке усунення болю та дискомфорту (усуває нудоту та печію);
містить вітамін С;
прискорює загоєння уражень коліту;
майже відсутні побічні ефекти та протипоказання;
відмінна профілактика проти гастриту.

Всі ці властивості дозволяють використовувати капустяний сік при розвитку гіперацидного гастриту. Але слід мати на увазі, що він здатний посилити процес відділення газів, тому, якщо гастрит також засмічений, то цей сік пити не слід. Для того, щоб отримати необхідний ефект при застосуванні препарату, необхідно дотримуватися наступних правил:

Не можна солити такий сік;
Можна пити сік, температура якого відповідає температурі тіла;
Вживати сік перед їжею по 0,5 склянки;
в день не слід випивати більше 1,5 склянки, тобто Допускає максимум 3 прийоми.

[7], [8]

Буряк

Буряк з гіперацидною формою гастриту можна вживати лише в період ремісії - невеликими порціями і лише після термічної обробки.

Він зберігає свої корисні властивості навіть після варіння - має протизапальну дію, є легким антидепресантом, підвищує витривалість, пришвидшує процес загоєння, а також діє як знеболюючий засіб. Саме тому при гастриті корисно вживати варений буряк. Щоб отримати максимальний ефект одночасно, потрібно правильно його підготувати:

перший - готувати його слід виключно в шкірі;
другий - під час варіння необхідно відстежувати цілісність шкірки (для збереження всіх корисних речовин кореня);
третя - варити буряк не більше 15 хвилин.

Варена буряк може бути основним інгредієнтом різних салатів (їх не можна фарширувати часником і майонезом, що заборонено, коли шлунок заборонено). Для поліпшення смаку страви можна додати нежирну сметану або оливкову олію. Але солі буряка при варінні бути не повинно - їх солодкість здатна компенсувати недолік солі.

Цибуля

Після варіння цибулю можна додавати в салати та інші закуски. Не рекомендується смажити його на олії - порізані овочі краще залити окропом, потім наполягати до повного розм’якшення (це замінить процес варіння). Серед властивостей вареної цибулі: зберігає поживні речовини, покращує травлення, підвищує апетит.

[9], [10], [11], [12]

цвітна капуста

Енергетична цінність 100 г цвітної капусти становить 30 ккал. Крім того, він включає різноманітні мікроелементи та вуглеводи, а також цукор, калій та вітамін С. Для гастриту з підвищеною кислотою слід використовувати пропарену (або воду, або приготовлену на пару), оскільки це не викликає вироблення сольової кислоти.

[13]

помідори

Енергетична цінність томатів 100 г становить 20 ккал. Слід їсти тільки стиглі томати, що містять велику кількість цукру. Вони багаті такими речовинами, як хлор, калій і натрій, а також вітамінами А і С. При гастриті з підвищеною кислотністю помідори використовують як соуси та добавки до супів. Перед використанням їх потрібно очистити від шкірки.

Гороху

Горох містить велику кількість магнію, а також нуклеїнових кислот, тому хворим на гастрит слід вживати суп з його додаванням. Однак слід мати на увазі, що така їжа дозволена пацієнтам лише на стадії ремісії. Крім того, заборонено приймати сушений горох - слід використовувати лише свіжий зелений горошок.

Рецепт горохового супу схожий на правила приготування дієтичного супу при гастриті. В його основі - бульйон, приготовлений з овочів або нежирного м’яса. У цьому випадку всі інгредієнти цього супу слід пресувати в пюреобразний стан.

Додайте горошок в середині процесу варіння, а в кінці його також потрібно подрібнити його до стану пюре за допомогою міксера. В кінці у вже приготований суп слід додати трохи солі.

Морська капуста

Для лікування гастриту лікарі рекомендують включати в раціон продукти, що містять велику кількість цинку - до цієї групи входить і морська капуста. Але треба враховувати, що застосовувати його дозволяється лише під час ремісії захворювання. У період загострення це заборонено, оскільки це сильно підвищує кислотність, а також набрякає в шлунку, дратуючи і викликаючи пошкодження слизової.

У деяких випадках можна використовувати порошкову сушену морську капусту, але перед використанням продукту в такому вигляді слід проконсультуватися з гастроентерологом.

Кукурудза має дуже збалансований склад, що забезпечує високе засвоєння поживних речовин, які вона містить.

Він також містить багато білків з вуглеводами, що дає можливість зменшити кількість споживаного м’яса (особливо жиру), що дуже корисно при гастриті, оскільки цей продукт протипоказаний при цій хворобі. Завдяки кукурудзі також покращується функціональна діяльність шлунково-кишкового тракту.

Вищевказані властивості дозволяють включити кукурудзу в поживний раціон, необхідний при гіперацидному гастриті. Їх невеликі порції надходять у формі супів, розтертих до стану картопляного пюре. Вони благотворно впливають на слизову оболонку шлунка та мають заспокійливий та обволікаючий ефект. При гастриті також можна вживати кукурудзу, приготовлену на пару - в такому вигляді вона зберігає всі свої корисні властивості.

[14], [15]

Гарбуз, баклажани

При гіперацидної формі гастриту баклажани або кабачки дозволяється готувати на пару. Для поліпшення смакових якостей цієї страви дозволяється заправляти овочі оливковою олією.

Огірки

Якщо гостра стадія гастриту заборонена, то є свіжі сирі огірки. Їх можна вживати в невеликих кількостях лише під час купірування хвороби (їх потрібно очистити від шкіри).

[16]

Протипоказання

Не всі овочі з гастритом з високим вмістом кислоти корисні. Серед шкідливих продуктів - редька, часник, редька та свіжа цибуля. Також не можна їсти мариновані, мариновані або солоні овочі. Вживання білокачанної капусти також обмежене (не існує такого поняття, як сира капуста). Крім того, заборонено їсти смажені овочі.

У списку овочів, протипоказаних при гіперацидному гастриті, також фігурують шпинат, буряк, болгарський перець, сироїжка, свіжі баклажани і кабачки, щавель, свіжий морквяний сік. Крім того, заборонено їсти консервовану брокколі, гриби та овочі, які служать закусками.

При сильнокислому гастриті не слід вживати сирі овочі - це неминуче вимагає хоча б первинної термічної обробки.

[17], [18]