овочі
Велика кількість продуктів містить судинні амінокислоти тирамін, триптамін, серотонін, гістамін та інші фармакологічно активні речовини. Ці речовини можуть викликати широкий спектр симптомів, особливо тих, що впливають на травний тракт та центральну нервову систему. Ці амінокислоти зазвичай виробляються бактеріями і часто містяться в сирі (тирамін), забрудненому тунці (гістамін) або шоколаді (фенілетиламін). Менші кількості містяться природним чином у багатьох продуктах харчування, наприклад Б. у бананах, помідорах, сливах, авокадо, апельсинах та у червоному вині.
Гіперчутливість до фруктів є дуже поширеною; симптоми, як правило, обмежуються сверблячкою в роті, що часто спостерігається у маленьких дітей. Багато з цих алергенів, що містяться в фруктах, втрачають свої алергенні властивості при варінні або заморожуванні. Клінічне спостереження показало, що очищені плоди у багатьох випадках не викликають алергічних симптомів. Це вказує на те, що алергени обмежені шкірою або шкіркою або що шкіра/шкірка містить найвищу концентрацію алергенів.
Іншим спостереженням, що має клінічне значення, є часта поява гіперчутливості до фруктів та овочів у людей, які страждають атопічними захворюваннями на рино-кон'юнктивіт, особливо до пилку берези. З причин, які ще не до кінця з’ясовані, ці пацієнти дуже часто також мають алергію на горіхи, моркву, яблука, персики, вишню та груші. Цитрусові також є частою причиною почервоніння шкіри у немовлят та дітей.
Задокументовано зв'язок між харчовими симптомами рота та горла та амброзією сінної лихоманки. (ANDERSSON, LB et al, J. Allergy Clin. Immunol. 45 (1970) с. 310).
Усі типи дині та інші представники сімейства гарбузових (Curcubitaceae), такі як гарбуз та огірок, можуть спричинити симптоми рота та горла у чутливих до амброзії особин. ENBERG RN et al (Кавун та амброзія мають алергени, J. Allergy Clin. Immunol. 79 (1987), с. 867) змогли показати, що ці симптоми у роті та горлі частково опосередковані IgE, і що алергени з сімейства гарбузових перехресно реагують між собою. з алергенами амброзії, а також з бананом.
Повідомлялося про анафілактичні реакції, опосередковані IgE, після споживання манго. Манго часто використовують у салатах з тропічних фруктів. Алергічна реакція на плід залежить від того, вживають його дозрілим, очищеним, консервованим, вареним чи замороженим.
банан (Musa sapientum/paradisica)
Банан належить до родини Musaceae, що налічує близько 40 видів. Свербіж, свербіж піднебіння та набряк дуже поширені, особливо у пацієнтів з алергією на пилок. Однак ці реакції рідко опосередковуються IgE; вони, ймовірно, спричинені високим рівнем серотоніну в бананах.
вишня (Prunus cerasus)
слива (Prunus domestica)
Підгрупи родини рожевих, наприклад B. абрикоси, мигдаль, персики та вишні. Найімовірніше існує перехресна реактивність між цими фруктами. На алергію на пилок берези також може вплинути харчова алергія на сливи.
Виноград
Виноград належить сімейству Vitaceae. В Європі, Америці та Австралії існує безліч різних культурних видів винограду. Алергічні реакції виникають лише рідко, реакції чутливості в основному зумовлені хімічними добавками (саліцилати, бензоати). Таким чином, реакції такі, як. Б. непереносимість аспірину, не викликана імунологічно.
Чорниця (Vaccinium myrtillis)
Чорниця, з сімейства Ericaceae, багата вітамінами А і С. Сушені ягоди використовують при лікуванні діареї.
дата (Phoenix dactylifera)
Гуава (Падіум гуава)
папайя (Каріка папайя)
Листя, плоди та стовбур цього цитрусового дерева містять молочний сік, папаїн (використовується як м’якотне м’якоть). Папаїн демонструє перехресні реакції з пилком, пшеничним та житнім борошном, а також входить до списку професійних алергенів.
Маракуйя (Passiflora edulis)
Зірка фруктівЗернове борошно ріжкового дереваКаштанХурмаМандарин/Клементин
овочі
Насіння кропу та свіжий кріп (Foeniculum vulgare)
Фенхель використовується свіжий як овоч, а в сушеному вигляді як спеція.
Насіння маку (Papver somniferum)
гарбуз (Cucur bita pepo)
Насіння цукрових буряків (Beta vulgaris sacharifera)
Цукровий буряк належить до сімейства Ченоподіацеєвих, як і білий гусячий лап та розсіл (див. Під травами). Не можна виключати перехресну реактивність між цими травами та насінням цукрових буряків - це вказує на те, що інгаляційна алергія на цю пилок може бути основою для анафілактичного шоку після споживання насіння цукрових буряків.
лінзи (Lens esculenta)
Походить з родини Бобових. Арахіс і соя також належать до одного ботанічного сімейства.
огірок (Cucumis sativus)
Диня і гарбуз також належать до одного сімейства. Виявлено перехресну реактивність у родовій родині та з бананами. Огірок поділяє деякі алергенні компоненти з амброзією.
Гуар (Cuyamopsis tetragnoloba)
Гуар належить до сімейства бобових і є важливим консервантом для сиру, заправок для салатів, морозива, зубної пасти тощо. Він також використовується для дієтичних заходів. Гуар вважається інгаляційним алергеном (професійним алергеном) та харчовим алергеном. Разом із сенсибілізацією IgE були виявлені також риніт та астма, пов'язані з роботою. Жодних доказів перехресної реактивності між гуаром та гуміарабіком не виявлено.
Брокколі (Brassica oberacea var italica)
Брокколі належить до родини Brassicaceae, перехресні реакції з іншими членами родини, такими як B. Очікується брюссельська капуста, капуста тощо. Олійний ріпак також належить до цієї родини, тому вдихання пилку ріпаку може стати причиною алергії.
спаржа (Спаржа лікарська)
баклажани (Solanum melongena)
Баклажан належить до сімейства пасльонових.
Червона квасоля, квасоля (Phaseolus vulgaris)
Квасоля, яка належить до сімейства Brassiacaceae, особливо популярна в північноамериканській кухні.
цвітна капуста (Brassica oleracea var botrytis)
Цвітна капуста походить з родини Brassicaceae.