Ожина, літні фрукти, корисні фрукти - пункт призначення Санте

На жаль, це ні для кого не відкриття, сонце пропустило своє літнє побачення з більшістю Франції ... А якщо втішити себе тим, що не змогли насолодитися пляжем, ви пішли оглядати ліс біля свого будинку? Вас чекає грізний союзник здоров’я: дика ожина, яка росте на траві. Якщо ви віддаєте перевагу його культивованій версії, більшій та менш кислої, будьте впевнені, це так само помітно. Це зоряний плід кінця літа.

У пирозі, джемі або на смак, як він є, ожина схожа на Мадлен де Пруст. Кожна соковита і пурпурова ягода повертає тугу за недільними прогулянками. Він також наповнений “користю для здоров’я”. Це перш за все джерело вітамінів A, B, C та E. Щоденна порція 100 г, наприклад, забезпечує близько 30 мг вітаміну C. Це майже 30% від рекомендованого харчового споживання. Однак дика версія менш наділена. З іншого боку, це компенсує вмістом клітковини втричі більшим.

літні

Це ще не все. ожина є чудовим джерелом флавоноїдів, нині відомих антиоксидантів. Він також містить сильні мінерали, першими з яких є калій (206 мг/100 г), фосфор (32 мг/100 г) і магній (17 мг/100 г).

Від збирання врожаю до консервації

Якщо ви коли-небудь вибирали ожина, ви знаєте їх крихкість. Розкладіть їх акуратно, в плетеному кошику або картонній коробці. Їх яскравий колір, що прагне до чорного, буде свідчити про їх зрілість. Збір зазвичай проводиться з кінця серпня по вересень. Отже, ви перебуваєте у розпалі сприятливого періоду. Будьте обережні. Коли сміття на дорогах, ожина може бути забруднена вихлопними газами. Уникайте збору в будь-якому місці і пам’ятайте, що обережно промийте їх після повернення. Вони зберігатимуться два-три дні - максимум - у хлібці холодильника. Цей фрукт не дуже любить коливання температури. Найкраще все-таки споживати їх того ж дня ... або заморожувати.

Ідея рецепта: ожина кришиться

У мисці змішайте 150 г борошна та 125 г цукрової пудри. Додати 155г вершкового масла, порізаного на шматочки. Обробляйте все, поки не отримаєте "піщаний", але тим не менш однорідний препарат. Потім влаштуйте ожина у формі для запікання. Посипте їх невеликою кількістю цукру перед тим, як покрити тістом. Випікайте при 180 ° C і варіть близько 30 хвилин. Щоб знати, чи готовий він, переконайтесь, що його верх золотисто-коричневий.

Джерело: Здорова їжа, Алессандра Буронцо та Марі-Лоре Андре, Практична хашет, 223 сторінки, 9,95 євро; Зернові, фрукти та овочі для вашого здоров’я, Маріо Торрес, Видання Chariot d´Or, 224 сторінки, 12 євро.