Ожиріння є виною компанії Coup de Pouce
Автор: Пуч де Пуч
Здоров'я
Підтримання здорової ваги полягає в тому, щоб правильно харчуватися та бути активними. Це досить просто. Нібито. Проблема, зазначають експерти, полягає в тому, що наш спосіб життя та середовище, в якому ми живемо, погано впливають на нас.!
Пояснення більшості проблем із вагою просто: вони виникають поступово, коли ви споживаєте більше калорій, ніж витрачаєте. “Щоб набрати 5 фунтів на рік, вам потрібно всього 100 надлишкових калорій на день (еквівалент скибки хліба або півгодини ходьби), - говорить Пол Буйсвер, кінезіолог та доктор фізіології, координатор кафедри ожиріння в Університет Лаваля. Такими темпами через 10 років ми наберемо 50 фунтів ".
І ні, немає чудодійних ліків для відновлення здорової ваги. Єдиний спосіб зробити це - харчуватися здорово та бути активними. Але, здається, простіше сказати, ніж зробити! "Ми тривалий час вірили, що це відсутність волі з боку людей або що повідомлення не було добре зрозуміле", - пояснює Фанні Дагене, дієтолог-дієтолог, директор Групи дій з ваги ÉquiLibre. Тепер ми знаємо, що повідомлення відоме і зрозуміле. Однак ми усвідомлюємо, що важко реалізувати ці рекомендації в сучасному суспільстві ".
Ожиріння в Квебеку
Хоча проблема існує в глобальному масштабі, Квебек не є винятком: 57% дорослого населення має надлишкову вагу (35% із зайвою вагою та 22% з ожирінням), а кожне п’яте дітей має надмірну вагу. "За 20 років поширеність зросла вдвічі у дорослих і втричі у дітей", - говорить Пол Бойсвер. Збільшується на 1% на рік ". У дітей віком від 2 до 17 років рівень ожиріння сягає 8%, а надмірна вага - 12%.
"Проблема ожиріння є більш складною, ніж ви могли б подумати", - каже Лін Монжо, науковий керівник Інституту латинського видання Квебеку. На індивідуальному рівні безліч факторів можуть пояснити ожиріння: спадковість, вживання ліків, захворювання, ставлення, поведінка, стрес тощо. Однак для пояснення явища в масштабах цілої популяції (див. Ожиріння в Квебеку, стор. 60) потрібні інші рамки. Чи змінились ми фізіологічно за останні 25 років? Зовсім не. Чи так сильно змінилася наша поведінка? Ми стали більш жадібними і ледачими? Я не вірю. Насправді в гру входить безліч соціальних та екологічних факторів ». Іншими словами, суспільство, в якому ми живемо, і тип життя, який ми ведемо, насправді не допомагають нашій справі. Подивимось як.
Гонка з часом
Між щоденними поїздками та поїздками між передмістям та містом, часом, проведеним у машині, напруженим днем в офісі та понаднормовим робочим днем, Енні повертається додому в цілому. "Все, що я хочу, - це схопити щось швидко в ресторані або продуктовому магазині, прийти додому і сісти перед телевізором, щоб очистити повітря".
У цій ситуації вона не єдина. "Ми перебуваємо в ері продуктивності, ми хочемо, щоб все відбулося швидко, і нам не вистачає часу", - резюмує Фанні Дагене. За останнє століття механізація, автоматизація та технології розвивалися стрімкими темпами. Парадоксально, хоча існують всі види машин, які роблять щось за нас, і в принципі ми повинні мати більше часу для себе, ми завжди повинні робити більше і швидше, щоб максимізувати продуктивність і прибуток.
Цей прискорений спосіб життя впливає на вміст нашої тарілки. "Раніше ми готували власні страви", - зазначає Лін Монжо. Жінки були вдома, щоб про це подбати. Сьогодні баланс між роботою та сім’єю не завжди є простим. Ми вже не маємо часу готувати ». Отже, ми обираємо легке. "Ми їмо більше в ресторанах і споживаємо все більше і більше перероблених продуктів, придбаних у продуктовому магазині або у громадського харчування", - продовжує Фанні Дагене. Ця їжа часто готується з великою кількістю жиру та цукру, а овочів дуже мало ».
Крім того, для економії часу ми часто вибираємо фаст-фуд, меню якого багате на порожні калорії. «Сьогодні ми часто їмо поспіхом, перед телевізором, страву, готову за 5 хвилин у мікрохвильовці, - додає д-р Ян Кестенс, дослідник відділу превентивної медицини Університету Монреаля та Фонду боротьби з хворобами серце, робота якого зосереджена на соціальних та екологічних факторах ожиріння. Ми прагнемо усунути всі соціальні аспекти та задоволення, пов’язані з їжею та їжею, наприклад, їсти з сім’єю ввечері, витратити час, щоб приготувати гарну вечерю з друзями, поїхати на ринок, щоб вибрати фрукти та овочі чи вибрати власні. яблука самі восени ".
Велика тарілка, великий апетит
Змінилась і агропродовольча промисловість. У ринковій економіці, де конкуренція жорстка, вона в своїй уяві змагається, щоб задовольнити попит споживачів, які все більше поспішають, пропонуючи товари, готові до споживання. "Вона розуміла, що перероблена їжа є вигідною", - говорить Пол Буаверт. Сьогодні ці рафіновані продукти часто дешевші за фрукти та овочі ".
Це ще не все: оскільки споживачі завжди хочуть більше за свої гроші, виробники та ресторатори, як правило, збільшують порції. "Однак дослідження показали, що перед більшою порцією ми схильні з'їсти до 30% більше, тому що нам незручно не спорожняти тарілку, голодні ми чи ні", - додає Фанні Дагене. “Їжа дешевша і легкодоступна. Це зустрічається скрізь і в усі часи, пояснює Лін Монжо. Це достаток означає, що ми їмо більше, ніж раніше, і що ми більше не розпізнаємо сигнали голоду та ситості ". Поль Буйсвер робить те саме спостереження. "Спокус багато, і навколишнє середовище зовсім не допомагає нам зробити правильний вибір".
"Реклама також має великий вплив на їжу", - додає Фанні Дагене. Кількість реклам фаст-фудів та продуктів, насичених жирами та цукром, значна. Очевидно, це створює потребу серед населення. Ми рідко рекламуємо моркву! Насправді гроші - це сухожилля війни: профілактичні асоціації не мають таких бюджетів, як продовольчі гіганти для проведення рекламних кампаній. Тому вони мають менший вплив ".
Незважаючи на все, за останні роки ми спостерігаємо зростання здорового харчування. Мережі швидкого харчування включили у своє меню більш здоровий вибір, і гіганти харчування починають розробляти лінійки продуктів, які містять менше жиру та цукру. "Зіткнувшись із підвищеним споживчим попитом, галузь починає ставати більш чутливою до цієї проблеми", - пояснює Пол Буаверт. Однак для того, щоб забезпечити та збільшити поставки, ці ініціативи слід заохочувати. Оскільки ми живемо в умовах ринкової економіки, і якщо продукти медичного призначення не продаватимуться, а компанії не отримуватимуть прибуток, вони просто зникнуть ".
Закон найменших зусиль
На лаві підсудних з’являється не тільки їжа: наша хронічна бездіяльність також несе свою частку відповідальності. "Це правда, що ми більш сидячі, ніж раніше", - зазначає Лін Монжо. Ми займаємо дедалі більше неактивної роботи, за найменшою можливістю заскакуємо в машину, занадто зайняті, щоб робити сад чи прибирати. і ми отримуємо анкилоз!
"Дуже важко не бути сидячим", - говорить Фанні Дагене. Все механізовано, у нас є все під рукою, нам більше не потрібно докладати жодних зусиль. Наприклад, навіть якщо ви хочете піднятися сходами, це іноді важко знайти, і це не дуже вітає ». Результат: ми спалюємо менше калорій. І в підсумку ми отримуємо 100 надлишкових калорій на день, які ми не витрачаємо і які відкладаються, ми знаємо де.
Останніми роками дослідники виділяють різні екологічні причини, що спонукають до сидячого способу життя. Ми особливо вказуємо на розростання міст. Дослідження показали, що люди, які живуть на околиці міста або в сільській місцевості, схильні до надмірної ваги та ожиріння, ніж ті, хто живе в міських районах. Чому? Багато в чому тому, що вони менше ходять! У нових мікрорайонах спостерігається тенденція до відокремлення житлових та комерційних районів. Тому вам доведеться брати машину не тільки для того, щоб дістатися до роботи, а й для виконання будь-яких доручень. "Коли найближчий універмаг знаходиться за 3 км, прогулятися там не дуже спокусливо", - визнає доктор Кестенс.
Ми також зазначаємо, що муніципалітети, як правило, розширюють бульвари, ліквідують тротуари та замінюють зелені насадження паркінгами на шкоду пішоходам та велосипедистам. "Очевидно, що якщо навколишнє середовище не безпечне для прогулянок, ми не будемо цього робити", - говорить доктор Кестенс. Часто нашим дітям заборонено ходити до школи пішки чи на велосипеді, оскільки це не безпечно, тому ми супроводжуємо їх на машині. Автомобіль багато в чому перешкоджає активному перевезенню! "
Ожиріння: рішення
Що можна зробити, щоб змінити цю тенденцію? Ми, очевидно, можемо діяти на елементах, які ми можемо змінити самі: знаходити рішення, щоб бути більш активними та харчуватися краще. Деякі роблять. "З постійною роботою, дитиною та всіма іншими справами це непросто", - зізнається Надін. Але, трохи фантазії та організації, ми добираємось. Можливо, ми не робимо чудової гастрономії, але все одно готуємо вдома. На вихідних ми їдемо на ринок, щоб вибрати фрукти та овочі. Ми робимо це заняттям із нашим сином, який весело називає овочі та кольори. Ми щодня робимо велику прогулянку і йдемо грати в парк ».
Для інших це складніше. "Індивід складний, і він переживає внутрішній конфлікт", - говорить Лорет Дубе, професор з питань споживачів, способу життя та маркетингу, спеціаліст з питань харчування та здоров'я в Університеті Макгілл. Ми всі знаємо, що ми повинні дбати про своє здоров’я і знаємо, що робити, щоб його покращувати, але ми цього не робимо! Чому? Дослідження харчової поведінки та темпу життя прийшли до висновку, що багато дій робляться без роздумів. Перед нами велика тарілка? Ми їмо більше. Ми сповнені автоматизмів та дурниць, про які ми повинні знати, щоб мати можливість діяти! "
Поряд з індивідуальними підходами все більше досліджень факторів, пов’язаних із ожирінням, приходить до висновку, що ми повинні діяти і на все суспільство. "Щоб отримати вплив на населення, нам доведеться здійснити низку екологічних та соціальних змін, каже Лін Монжо. Ідея полягає в тому, щоб створити середовище, що полегшує здоровий вибір. І варіанти повинні бути цікавими ". Дійсно, якщо замовлення салату коштує дорожче, ніж гамбургер і картопля фрі в ресторані, або якщо до роботи на автобусі потрібно дві години більше, ніж на машині, ці варіанти недоступні. Дуже спокусливо! "Ми живемо в суспільстві, де кожен хоче їхати швидше і хоче більше за свої гроші", - зазначає вона. Тому здоровий вибір повинен бути простішим, цікавішим, доступнішим, зручнішим та доступнішим за цінами. Тільки тоді це стане більш привабливим для споживача ".
Звичайно, найважливіші рішення щодо соціальних та екологічних факторів (наприклад, створення пішохідної вулиці, будівництво велосипедної доріжки, створення нового ринку, заборона транжирів або шкідливої їжі в школах, надання податкових пільг спільним транзитним користувачам або придбання фрукти та овочі) приймаються у найвищих сферах влади. "Але запити надходять від населення", - наполягає доктор Кестенс. Ми не повинні нехтувати своїм впливом. Багато громадських та місцевих рухів працюють у цьому напрямку. Ви можете приєднатися або співпрацювати, надсилаючи запити до різних органів влади. Щоденні дії дозволяють змінити ситуацію ". Приклади: вибір здорової їжі для стимулювання постачання, покупка нашої фрукти та овочів на ринку чи у місцевих виробників, вибір активного або громадського транспорту замість автомобілів, використання спортивних споруд міста тощо.