Ожиріння - ми справді фанати нездорової їжі журналу про здоров’я
Кожна друга жінка має надлишкову вагу. Часто виділяють, чи нездорова їжа є єдиною причиною? Оскільки всупереч часто передаваній ідеї, ми досить добре противимось їй у Франції.
Можливо, присутня "американська модель", а ресторанів швидкого харчування чимало, випадкові бажання з'їсти чизбургер або грецький бутерброд не змушують нас впасти в ожиріння. "Наразі французька система тримається, бо ми все ще прив'язані до їжі за столом і разом, пояснює Клод Фішлер, соціолог і директор з досліджень CNRS. Це момент доброзичливості".
Самотність сприяє шкідливій їжі
"Ізоляція під час їжі та відсутність інтересу до приготування їжі стимулюють шкідливу їжу", - аналізує д-р Ніколь Дармон, керівник групи з харчової якості продуктів харчування на Медичному факультеті в Марселі. Звичайно, ми готуємо трохи менше, а кількість кількість з'їдених страв зростає. Але наші харчові звички не сильно відрізняються. Навіть на робочому місці я помічаю, що люди їдять разом ".
Ми разом сильніші, ніж самі
Однак легше регулювати себе з кількома людьми, ніж на самоті. Сама структура страви виконує захисну роль при харчуванні: всі знають, що вам потрібна закваска, основна страва з білком, гарнір плюс шматок фрукта або молока. Ми можемо помилятися раз у раз, але не будемо помилятися щодня.
Як результат, «перекуси», гризти, нутрігеноміка (ця нова наука, де ми визначаємо персоналізований раціон відповідно до вашого метаболізму) мають погану репутацію, оскільки вони заохочують індивідуальність.
Все більше і більше готових страв
То як ви пояснюєте цифри ожиріння? Чи пропонує харчова промисловість нам неякісну продукцію ?
Гіпотеза правдоподібна. За останні тридцять років наші закупівлі продуктів харчування сильно змінились: ми поступово відходимо від легко виготовлених продуктів на користь готових страв (консервованих та заморожених) та солодких продуктів, варіацій, які можуть призвести до значних змін у споживанні поживних речовин.
Інгредієнти, що сприяють ожирінню
Крім того, у книзі лікарів Жана-Мішеля Коена та Патріка Серога («Савоарські ясла», ред. Фламмаріон) описуються дуже різні харчові якості залежно від їжі ... Сама природа деяких інгредієнтів породжує проблеми зі здоров’ям: пальмова олія або олія де копра (дешевше, ніж ріпакова олія), глюкозний сироп - фруктоза, соєвий білок у яловичих або рибних кульках ... Для них очевидний негативний вплив цих інгредієнтів на ожиріння.
Встановити обмеження
"Виною не лише харчова промисловість, - каже Ніколь Дармон. Ожиріння є багатофакторним. Тим більше, що деякі виробники працюють добре або прагнуть зробити краще. Надлишок харчової солі, зокрема, засуджений роками, справді зменшився у продуктах.
Рекламний тиск з боку харчової промисловості
Але дослідник також пояснює, що тиск промислового харчового та рекламного середовища має великий вплив на поведінку батьків. У Франції та за кордоном виділяють активну промоцію продуктів, які є занадто солоними, занадто жирними або занадто солодкими.
Реагуйте на шкідливу їжу
У відповідь на цей тиск відреагували політики та основні гравці в галузі охорони здоров'я. 1 вересня 2005 року торгові автомати для солодких напоїв та закусок зникли зі шкільних двориків, коледжів та середніх шкіл.
Регулювати рекламу
Сьогодні другий Національний план харчування та охорони здоров’я (PNNS 2) має на меті контроль якості продуктів харчування та їх реклами, включаючи претензії. Це добре, але це може бути складно: харчова промисловість щороку витрачає у Франції 2 мільярди євро реклами (Revue Prescrire, 2007).
Гарне харчування вимагає грошей.
Одна з головних проблем стосується продовольчого бюджету, доступного кожному домогосподарству. Купівля хороших продуктів, будь то свіжих чи готових, обходиться дорого. Якість їжі безпосередньо пов’язана з ціною. "Один євро дозволяє купувати більше калорій у печиві чи хрусткому хлібці, ніж у моркві чи м'ясі", - шкодує Ніколь Дармон.
Найбільш бідні страждають ожирінням
Однак, хоча дана кількість калорій приносить тілу однакову кількість енергії, воно не містить однакових поживних речовин, вітамінів, мінералів та мікроелементів. Це одна з причин (але не єдина) того, що люди, які мають найменше грошей, найбільше страждають від ожиріння. Сумна реальність.
Гарне харчування вимагає часу.
"Чому вироблена їжа коштує дешевше? Однак процесів та інгредієнтів більше," - сказав доктор Адам Древновскі, директор Центру харчування та громадського здоров'я Університету Вашингтона, США.
"Гарне харчування насправді вимагає часу, грошей та певних знань про їжу, - продовжує він. - Час робити покупки та готувати їжу. Гроші, оскільки якість чітко співвідноситься з ціною. Знання, щоб організувати, покластися на основи та заморожені продукти, або мати справу сезони. Якщо у вас усі три, навряд чи у вас буде зайва вага ".