Ожиріння - модель калорій не працює - LCHF Німеччина
«Ожиріння - модель калорій не працює» - це перекладна стаття д-ра. Джейсон Фунг, на веб-сайті дієтолога з підрахунку калорій, інсулін, епідемія ожиріння
Лікар. Джейсон Фунг, канадський фахівець з нирок та один з провідних світових експертів у галузі періодичного голодування та дієти з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жирів. Він задався питанням, як вирішити проблему ожиріння і чому модель калорій не працює. Прочитайте його пояснення тут.
Ожиріння - модель калорій не працює
Одна з найбільших помилок в поточній калорійній моделі (кількість калорій = калорій виходить) базується на припущенні, що вся енергія зберігається лише в одному місці в організмі. Те, що наша їжа оцінюється лише відповідно до вмісту калорій, що зберігається в місці зберігання (чисті калорії). Потім організм використовує цю накопичену енергію для базального обміну речовин і руху (викидання калорій).
Модель калорій не працює
Але тепер ми знаємо, що ця модель калорій базується на хибному уявленні. Він існує лише в уяві хворобливих фанатиків. Оскільки енергія з їжею зберігається не тільки в одному місці тіла, але і в двох місцях (як глікоген і жир у організмі).
Відповідно до цієї неправильної моделі (див. Праворуч), зменшення споживання калорій або збільшення споживання повинно призвести до зменшення енергії тіла, яка зберігається у вигляді жиру. Звичайно, ця стратегія «їжте менше, вправляйте більше» (зменшення споживання калорій) виявилася успішною лише на 1%, а це означає, що 99% не вдасться. Майже всі ми спробували схуднення таким чином і виявили, що це не працює. Дослідження за дослідженням підтверджує, що неправильні рекомендації базуються на помилковому погляді на фізіологію людини. На жаль, це не призвело до допиту будь-яких медичних та харчових установ, а також до точності поточних рекомендацій.
Щоб краще зрозуміти, як енергія накопичується в організмі, точніше використовувати модель із двома місцями зберігання. Існує три джерела енергії для нашого організму: - Глюкоза (вуглеводи), жир або білок. Білок не можна зберігати безпосередньо як енергію. Однак занадто багато білка з раціону перетворюється на глюкозу. На питання, що занадто багато, на жаль, важко відповісти.
Глюкоза або жир?
Це залишає лише два макроелементи, які відіграють певну роль у накопиченні енергії: глюкоза та жир.
Глюкоза зберігається в печінці у вигляді глікогену - молекули, що складається з багатьох ланцюгів цукру. Тварини також зберігають глюкозу через глікоген, рослинам потрібні вуглеводи - зазвичай амілопектин та амілоза (крохмаль) для накопичення енергії.
Глікоген легко доступний нашому організму. Він може добре його зберігати, а також швидко перетворити назад у глюкозу для виробництва енергії. Однак ємність зберігання глікогену обмежена. Коли пам’ять заповнена, глюкоза перетворюється на жир. Думайте про запас глікогену, як про холодильник. Легко покласти і вивезти продовольчі товари, але простір обмежений.
Отримати доступ до жиру в організмі набагато складніше, але ємність для зберігання необмежена. Жир з раціону надходить безпосередньо у власні жирові запаси організму. Надлишок вуглеводів перетворюється в жир за допомогою процесу, званого De Novo Lipogenesis (DNL). Думайте про жир в організмі, як про морозильну камеру в підвалі. Ви можете зберігати маси їжі, але вони доступні не так швидко, як у холодильнику. А також ви можете використовувати кілька морозильних камер, якщо хочете зберігати ще більше.
Зараз ми створили дві картинки для місць зберігання енергії з їжі. З одного боку, ми маємо глюкозу/глікоген (у холодильнику), який легко перетворюється в енергію, але обмежений як запас. І у нас є жир у тілі (у морозильній камері), який можна зберігати нескінченно довго, але важче перетворити на енергію. Це дві взаємодоповнюючі системи з двома різними завданнями.
Під час їжі організм перетворює енергію в жир або глюкозу. Якщо нічого не їсти, тобто під час посту, організм спалює накопичену енергію або з жиру, або з глюкозою. Однак він не використовує ту саму кількість жиру та глюкози, як описано в моделі, що використовується в даний час з одним місцем для зберігання. Глікоген завжди спалюється спочатку, поки він повністю не витрачається - цей процес може зайняти 24-48 годин з повним голодуванням.
Доступ до запасів глікогену набагато простіший для нашого організму. Ось приклад: після покупки ми спочатку зберігаємо свої продукти в холодильнику. Тільки коли він заповнений, ви замислюєтесь над тим, що вміщується в морозильній камері. Якщо вам потрібно щось з’їсти, спершу покладіть це в холодильник, оскільки їжа доступна. Наше тіло робить те саме. Він приймає швидко доступну енергію, глюкозу або глікоген. вона буде завжди спожитий уперше.
Тільки після того, як запас глікогену настільки хороший, як порожній, він переходить до жирових запасів. Вони також заходять у холодний льох, щоб дістати щось із морозильної камери, коли холодильник порожній. Це, безумовно, більш виснажливо. Однакова кількість глюкози та жиру ніколи не спалюється. Якщо вам потрібно 200 калорій на прогулянку, вся ця енергія береться з запасів глікогену, тобто жоден грам жиру не спалюється.
Два запаси енергії ніколи не використовуються одночасно, завжди один за одним. Повернемося до зображення холодильника/морозильної камери: Спочатку потрібно переконатися, що порожній холодильник залежить від морозильної камери. У двох словах, це означає, що організм може спалювати або цукор, або жир, але не те й інше одночасно. Цей процес частково контролюється інсуліном, а побічно також так званим "циклом Рендла", який був описаний Філіпом Рендлом в 1963 році. "Рендл-цикл" іноді називають циклом глюкозо-жирних кислот.
У ізольованих препаратах серцевих та скелетних м’язів Рендл та його колеги змогли продемонструвати, що клітинам, які використовують глюкозу для енергії, було заборонено використовувати жир і навпаки. І це без використання інсуліну чи інших гормонів. Цей біохімічний механізм, здається, гарантує, що організм не використовує обидва джерела енергії одночасно. Отже, ви спалюєте або цукор, або жир, але не те й інше. На діаграмі видно, що спалювання глюкози призводить до утворення малоніл-КоА, який перешкоджає використанню жиру (довголанцюгових жирних кислот).
Чому модель калорій не працює?
Чому неможливо схуднути за допомогою калорійної моделі? Тому що вона побудована на хибному припущенні, що всі калорії однакові. Коли енергія зберігається в їжі (калорії), цукор (глікоген) зберігається в холодильнику, а жир у морозильній камері. Але спочатку потрібно спалити цукор, перш ніж можна спалити жир.
Ви хочете втратити жирові відкладення. Тому першим кроком є видалення цукру з холодильника. Однак якщо ви регулярно доливаєте холодильник цукром 3-6 разів на день, ви ніколи не дійдете до жиру в морозильній камері. Модель калорій ігнорує цю проблему подвійної пам’яті і стверджує, що всі калорії зберігаються і спалюються однаково (з одного місця пам’яті), хоча, як відомо, це неправильно вже більше 50 років. Так само неправильно, як і дієтичні рекомендації вживати від 3 до 6 низькокалорійних страв на день із відносно великою кількістю вуглеводів (50-60%).
Ви уявляєте, що якщо холодильник наповниться менше глюкозою, він з часом стане порожнім? Цього не буває. Чому? Наше тіло відчуває, що в холодильнику стає все менше їжі, і стає неспокійним. Він реагує голодом і просить їжі. Якщо ви не дотримуєтеся цих сигналів, метаболізм сповільнюється і менше енергії спалюється.
Яке рішення? По-перше, слід розпочати дієту з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру (LCHF). Через значне зменшення вуглеводів глюкоза в холодильнику спорожняється. Тепер всю спалену енергію доводиться забирати з морозильної камери разом із жиром. Це в основному перетворює проблему двох місць зберігання назад на проблему лише з одним місцем зберігання.
Ви також можете спробувати періодичне голодування (ІФ). Голодування швидко спалює весь цукор у холодильнику. Ви зголодніли? Можливо, так. Якщо вам вдається придушити голод, організм змушений спалювати жир для отримання енергії. На метаболізм не впливають компенсаторні гормональні ефекти. Через кілька днів почуття голоду зменшується, механізм все ще незрозумілий, але дуже ймовірно пов’язаний з утворенням кетонових тіл.
Висновок такий: ви можете накопичувати енергію з цукру або жиру. Голодування може спалити або цукор, або жир, але не те й інше одночасно. Якщо ви регулярно доливаєте цукор, наш організм не може спалювати жир.
Піст пропонує швидкий спосіб спалювання жиру. Він пропонує рішення проблеми двох сміттєвих баків. Причина, по якій модель калорій не розуміє, чому їхня модель не працює, полягає в тому, щоб принципово знехтувати двома сміттєвими контейнерами і дотримуватися одного сміттєвого контейнера.
Оновлення
Лише набагато пізніше я зрозумів, що забув важливу частину цієї статті. Я припустив, що написав це. Будь ласка, прости це.
У моделі все ще є важливий і критичний момент із лише одним місцем для зберігання. Якщо шлях до морозильної камери в підвалі перекритий залізними гратами і сараями, дістатись до жиру буде вкрай важко. Який гормон за це відповідає? Відповідь - ... інсулін.
Відомо, що інсулін запобігає ліполізу. Це технічний термін, який використовується для опису того, що інсулін зупиняє втрату жиру. Ну це нормально. Під час їжі рівень інсуліну в організмі підвищується, це є знаком для організму припинити спалювати жир з магазину (морозильної камери) і отримувати його з енергії, яка зараз постачається, а саме їжі.
Якщо рівень інсуліну постійно високий через інсулінорезистентність, ваше тіло не зможе отримати доступ до морозильної камери. Навіть обмеження калорій (їжте менше - як перший крок) не змінює цієї ситуації. Зараз організм намагається компенсувати ситуацію, зменшуючи обмін речовин, тобто зменшуючи споживання калорій. Результат: знижується базальний рівень метаболізму.
У 8-річних дітей резистентність до інсуліну мінімальна, а інсуліну натще низький. Це означає, що дуже легко отримати жир у морозильній камері. Це як морозильна камера поруч із холодильником. Дуже легко щось у неї забрати. Якщо в такому випадку калорії знижуються, організм легко може жирувати з морозильної камери.
Це пояснює, чому ожиріння пов’язане з фактором часу. Іншими словами, людям з надмірною вагою протягом тривалого часу важче худнути, оскільки вони мають виражену резистентність до інсуліну, що забезпечує стабільно високий рівень інсуліну.
Збалансована дієта LCHF та кето забезпечує більше добробуту
Спробуйте дієту з низьким вмістом вуглеводів, високим вмістом високоякісних жирів і помірною кількістю білків. Ви будете вражені тим, що ви можете їсти, і яким смаком це на смак. Ви знайдете широкий вибір смачних рецептів тут на нашому веб-сайті та в наших кулінарних журналах.
Тут ви можете знайти листівку про LCHF та кето-дієту. Ми також пропонуємо вам щотижневий графік зі списком покупок для завантаження.
Аудіокурс 365 днів здоров’я з легкістю через життя
Ви можете запустити програму в будь-який час, і у вас є 500 днів доступу до вмісту після покупки, щоб ви могли запускати програму у своєму власному темпі та встигати повторити важливі для вас введення.
Якщо ви хочете зустріти рік з більшою легкістю, стати здоровішими, підняти своє життя на новий рівень, бути щасливішим та уважнішим, то це ваш шанс. Скористайтеся цим.
Відтепер ви можете легко розпочати свій день у житті здоровим способом - 365-денна програма.
Ось перейти до реєстрації та трьох судових епізодів.
новини
Хотіли б Ви побачити фахівців з питань харчування LCHF? Тоді приходьте на Конгрес з низьким вмістом вуглеводів - LCHF.
Хотіли б ви дізнатись останні новини у галузі охорони здоров'я та харчування? Чудово, тоді підпишіться на нашу розсилку.