Ожиріння - стратегії проти нового дефіциту
Суспільство та політика у всьому світі успішно борються з голодом, але недоїдання всіх видів все ще широко поширене. Необхідний скоординований підхід, щоб пом'якшити соціальні та екологічні наслідки та поставити раціон на стійкій основі. Зрештою, їсти знову має бути справді весело. Стефан Юнгкурт описує, як це могло працювати.
За останні кілька десятиліть кількість людей, які страждають від голоду, значно зменшилась. З 1990/92 по 2014/16 рр. Частка недоїдаючих людей у країнах, що розвиваються, зменшилася майже вдвічі. У той же час хвороби, пов’язані з іншими формами недоїдання, такі як дефіцит мікроелементів та ожиріння через надмірне споживання, поширюються.
Ця тенденція призводить до "епідемії" неінфекційних захворювань, пов'язаних з дієтою, таких як діабет та серцево-судинні проблеми. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я та Міжнародного фонду з діабету, кожна третя доросла людина у всьому світі має надлишкову вагу, а кожен одинадцять людей старше 18 років страждає на діабет. У Німеччині майже дві третини всіх дорослих мають надлишкову вагу, понад кожен п'ятий вважається ожирінням, а кожна дев'ята має діабет. У той же час навіть у такій високорозвиненій країні, як Німеччина, 1,5 мільйона людей страждають від недоїдання. Гіпотрофія буває різною, і обидві крайності - голод та ожиріння - поширені в кожній країні.
Новий міжнародний підхід
Країни-члени Організації Об'єднаних Націй визнали - як частину своєї Порядку денного на 2030 рік - різноманітні проблеми, які спричиняє недоїдання. Ціль 2 сталого розвитку (ЦУР 2) закликає держави покласти край голоду та всім формам недоїдання до 2030 року. Як і у всій Порядку денному на 2030 рік, кожного закликають вживати заходів у своїх межах та спільно працювати на міжнародному рівні для боротьби з причинами голоду та недоїдання скрізь.
ЦУР 2 спирається на результати Міжнародної конференції з питань харчування 2014 року. На їх думку, вирішення всіх проблем недоїдання повинно здійснюватися узгодженими та комплексними заходами, щоб усі люди на кожному етапі життя мали доступ до повноцінного, здорового харчування. Ці принципи були включені до Римської декларації про харчування, яка передбачає мету створити інтегровану, стійку та здорову систему харчування. Індивідуальні цілі включають:
включення питань, пов’язаних з харчуванням, у продовольчу та сільськогосподарську політику та подальший розвиток сільського господарства, що має сенс харчування,
сприяння диверсифікації сільськогосподарських товарів, включаючи недорослі місцеві культури,
поступове зменшення частки насичених жирів, а також цукру, солі/натрію та трансжирів у їжі та напоях,
запровадження освітніх заходів щодо правильного харчування та передачі інформації та просування навичок та можливостей освітян у школах, соціальній системі, на фермах та у дослідженнях охорони здоров’я,
підвищення обізнаності національних систем охорони здоров’я про недоїдання всіх видів.
У 2015 році, під час Всесвітньої виставки в Мілані, мери 133 міст по всьому світу прийняли Міланську угоду про міську продовольчу політику, яка втілює багато з цих цілей у дію на міському рівні. Угода визнає, що більшість людей, які недоїдають, живуть у містах, і що політика в цій галузі також повинна враховувати екологічні проблеми, включаючи пом'якшення та адаптацію до змін клімату. Мер, наприклад, з цим погодився,
- Сприяти стійкому плануванню харчування, яке є здоровим, безпечним, культурно доцільним, екологічно чистим та ґрунтується на основних правах,
- заклик до спільних дій секторів охорони здоров’я та харчування,
- сприяти виробництву їжі в містах та їх прилеглих районах та шукати баланс між міськими та сільськими районами у виробництві продуктів харчування,
- Об’єднання всіх учасників харчового ланцюга для зменшення втрат продуктів.
З метою посилення тиску на імплементацію Римської декларації, Міланської угоди про міську продовольчу політику та подібних ініціатив, ООН проголосила «Десятиліття продовольства 2016-2025». Ініціатива спрямована на створення „міжсуспільного руху”, який „веде до змін у національній політиці і, зрештою, до кінця всіх форм недоїдання”. Ініціатива сприяє науці та збору даних, пов’язаних з харчуванням, щоб підкріпити аргументи, що базуються на фактах. Водночас він створює такі платформи, як конференції, саміти та форуми для сприяння діалогу та обміну інформацією, а також механізми відповідальності для моніторингу ефективності домовленостей та втручань.
Що нам робити?
Покладання кінця всім формам недоїдання є, безсумнівно, страшним викликом, до якого повинні сприяти всі верстви суспільства. Деякі з викладених вище рекомендацій вже були застосовані на практиці багатьма країнами; Однак лише деякі країни беруть до уваги всі рекомендації і ставлять людей у центр системи харчування.
На наш погляд, необхідно вжити заходів у цих трьох ключових сферах:
1. Нам потрібна стратегія сприяння самодинамізму на соціальному рівні. Нам потрібна інтегрована платформа або установа, яка об’єднує всіх учасників харчової системи, будь то виробники, асоціації виробників, харчова промисловість, торговці чи споживачі. Метою є обговорення того, як можна відновити систему харчування, щоб вона пропонувала всім людям стійкі, здорові варіанти харчування.
2. Ми також повинні розпочати роботу над абсолютно новим підходом до навчання з питань харчування, який виходить за рамки простого надання інформації; Споживачам потрібні як знання, так і навички, якщо вони хочуть бути активними учасниками системи харчування. Вони повинні мати можливість познайомитися з усіма рівнями виробництва продуктів харчування з перших вуст, щоб вони могли зрозуміти їх вплив з екологічної та соціально-економічної точки зору.
3. Ми повинні забезпечити, щоб усі громадяни мали можливість знову відкрити, що ретельний підбір та приготування їжі є повноцінним та соціально цінним видом діяльності. Якщо це правда, що “ми є тим, що ми їмо”, ми повинні допомогти кожному сприймати харчування як невід’ємну частину своєї особистості.
Стаття виглядає як #themenboost #sustainablefood, основний тиждень від Nimirum. Вся інформація доступна тут .