Ожиріння та зміна клімату; Велика їжа; обвинувачений - Sciences et Avenir
Опубліковано 28.01.2019 о 16:28
Харчова промисловість - або "Велика їжа" - відповідає разом з політичними лідерами за потрійну пандемію, що загрожує людству: ожиріння, недоїдання та зміна клімату, згідно з доповіддю експертів.
Вже "недоїдання у всіх його формах, включаючи ожиріння, недоїдання та інші дієтичні ризики, є головною причиною погіршення самопочуття у світі".
Рус Кул/ANP/AFP
Ожиріння, недоїдання та зміна клімату є трьома аспектами однієї і тієї ж загрози для людства: «глобальної синдемії» (див. Рамку нижче), з якою потрібно боротися у всьому світі, йдеться у звіті Комісії експертів престижного журналу The Lancet. За їхніми словами, транснаціональні харчові компанії, які називаються "Big Food", повинні контролюватися, як і тютюнові вироби.
Цей новий документ із відданим звучанням є продовженням першого дослідження, присвяченого зв'язку між їжею та навколишнім середовищем, опублікованого 17 січня 2019 року в The Lancet. Вона виступала за зменшення вдвічі глобального споживання червоного м'яса та цукру та подвоєння споживання фруктів, овочів та горіхів. Виходячи з роботи 43 експертів з 14 країн, новий звіт підводить ідею до думки: "За останні 20 років ожиріння, недоїдання та зміна клімату розглядались окремо, а повільність політичних реакцій неприпустима".
Зростання світового попиту на продовольство оцінюється у 50% до 2050 року
"Харчова система не тільки відповідальна за пандемію ожиріння та недоїдання, але й генерує від 25 до 30% викидів парникових газів", пояснюють експерти. Вони вказують, зокрема, на "розведення великої рогатої худоби", а також на транспорт, "в якому переважає машина", який "сприяє малорухливому способу життя, генеруючи 14-25% викидів парникових газів".
Якщо нічого не зробити, "за оцінками, до 2050 року глобальний попит на продукти харчування та корми для тварин зросте на 50% та 70% відповідно", пояснюють д-р Сабіне Кляйнерт, педіатр, та професор Річард Хортон, редактор "The Lancet", коментар, опублікований у тому ж журналі. Перспектива, яку вони передбачають, прискорить вирубування лісів, втрату видів, знищення лісів та зміну клімату. Наслідки будуть особливо драматичними для найбідніших країн та для найбіднішого населення в кожній країні, попереджають автори. Екстремальні кліматичні явища, такі як посуха, можуть, таким чином, позбавити певних груп їжі та підвищити ціни на фрукти та овочі, що збільшить споживання оброблених продуктів харчування.
"Недоїдання у всіх його формах є основною причиною погіршення самопочуття у світі"
Вже «недоїдання у всіх його формах, включаючи ожиріння, недоїдання та інші дієтичні ризики, є головною причиною погіршення здоров’я у світі». Найближчим часом наслідки зміни клімату для здоров'я значно посилять ці проблеми зі здоров'ям. Вважається, що надмірна маса тіла зачіпає 2 мільярди людей у всьому світі, спричиняючи 4 мільйони смертей при щорічній вартості 2 мільярди доларів США, або 2,8% світового ВВП. У той же час 815 мільйонів людей страждають на хронічне недоїдання. В Африці та Азії недоїдання коштує від 4 до 11% ВВП.
"Деякі люди досі розглядають ожиріння як індивідуальну відповідальність, що випливає з неправильних виборів та мотивів. Ця точка зору не є прийнятною. Ожиріння часто є хронічним та прогресуючим розладом, що призводить до погіршення здоров'я, необгрунтованого стигматизації та збільшення смертності", - пишуть д-р Клейнерт та проф. Хортон. Потім вони посилаються на високий індекс маси тіла (ІМТ), який зріс на 36,7% між 2007 і 2017 роками та на 127% між 1990 і 2017 роками, "один з найвищих темпів зростання серед оцінюваних факторів ризику". У 2017 році високий ІМТ призвів до 472 мільйонів смертей у всьому світі, що зробило зайву вагу четвертим фактором ризику смертності (за гіпертонією, тютюном та діабетом).
"Управління на рівні країни та міста є важливим, але воно, як правило, роздроблене, застрягло в елеваторах, часто зосереджене на виборі особистості і не може або не бажає дистанціюватися від комерційного впливу та політичних цілей у короткостроковій перспективі", зазначає д-р Кляйнерт і професор Хортон. Домінуюча бізнес-модель великих міжнародних компаній з виробництва продуктів харчування та напоїв, спрямована на максимізацію короткострокового прибутку, призводить до надмірного споживання їжі та напоїв, бідних поживними речовинами, у країнах з високим рівнем доходу та дедалі більше у країнах з низьким та середнім рівнем доходу. "У 2016-17 роках цукриста підсолоджена напойна промисловість США витратила 50 мільйонів доларів на лобіювання проти заходів щодо зменшення споживання соди", - йдеться у звіті.
СИНДЕМІЯ. Поняття синдемії спочатку використовувалося для опису взаємодії двох або більше захворювань на індивідуальному рівні. Але для Комісії Лансета доцільно вивчити пандемії ожиріння, недоїдання та зміни клімату. "До цього часу недоїдання та ожиріння розглядалися як протилежності, що складаються із занадто малої або занадто багато калорій. Насправді їх обох надихають однакові нездорові та несправедливі системи харчування", - сказав професор Бойд. -Голова. Так само щодо кліматичних змін, спричинених владою, "ігноруючи екологічну шкоду, спричинену існуючими системами харчування, транспортом, дизайном міст та землекористуванням". "Спільними рушіями" цих 3-х зол є "потужні комерційні інтереси, недостатня політична реакція та відсутність мобілізації громадянського суспільства", занадто орієнтовані на "економічне зростання". Поєднання цих 3 пандемій "дає змогу передбачити спільні фактори та спільні рішення, з метою подолання десятиліть політичної інерції", коментує пр. Бойд Свінберн.
Врятуйте людей і планету від "Великої їжі"
На думку авторів звіту, багатонаціональні харчові компанії повинні контролюватися так само, як тютюнові компанії. Вони пропонують створити "Рамкову конвенцію про харчові системи" за зразком Рамкової конвенції про боротьбу з тютюном (CCLA). Цей текст, прийнятий у 2003 році Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), спрямований на зменшення споживання тютюну, а також на боротьбу з лобізмом цієї галузі для обмеження її впливу на державну політику.
"Спільними моментами (між промисловістю нездорової їжі та тютюновою промисловістю) є збиток, який вони завдають, і поведінка компаній, які отримують від цього прибуток", - пояснює один з авторів, професор Вільям Х. Дітц. Комісія також вимагає перерозподілу державних субсидій на суму 5000 мільярдів доларів США на шкідливі продукти для стійких альтернатив. Нарешті, експерти рекомендують поєднувати політику охорони здоров’я (пропаганда здорового харчування та фізичної активності) та бюджетної та фіскальної політики (фінансування стійких методів виробництва, податки для зменшення споживання червоного м’яса чи сприяння немоторизованому транспорту тощо).