Рецепт пісту Баклажани, фаршировані Румунія Лібера

Паніровані баклажани Санда Марін підходять для днів Великого посту. Їх легко приготувати, а інгредієнти - прості, їх можна знайти в будь-якому продуктовому магазині.

Марія Йонеску 0 коментарів

інгредієнти

- шість зубчиків часнику, хвости фруктів та селери

Підготовка

Відріжте кінець баклажана від хвоста, потім маленьким ножем зробіть чотири розщеплення в довжину, не проникаючи занадто глибоко в м’якоть овоча.

Тримати близько 10 хвилин у киплячій воді. Вийміть, посоліть, покладіть поруч на дерев'яне дно, а на нього покладіть інше дно з обважнювачами.

Залиште на півгодини.

Подрібніть цибулю і обсмажте на олії. Поріжте цілий овоч, як локшину, і покладіть його над цибулею.

Пом’якшивши овочі, наповніть баклажани розщепленнями складом зелені та загартованої цибулі та додайте зубчик часнику. Зв’яжіть ошпареними листям селери і помістіть у каструлю.

Зробіть соус з невеликої кількості олії, бульйону або кількох помідорів, поданих через сито, солі, перцю, чайної ложки цукру та борошна.

Вилийте соус на сковороду і тушкуйте півгодини.

Джерело: Марін, Санда (1936). Книга кулінарії. Видавництво Cartea Românească. Бухарест