ОЖИВАТИ все про цю смачну крупу, з чим приготувати спельту, як її зберігати,
Як приготувати спельту, як її консервувати, в які сезони її смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної крупи.
Запис пишеться злакові родом із Середньої Азії. Предків пшениці існує три види, але у Франції продаються лише два.
Історія та характеристика
На півдні культивується невеликий спельта, вона ніжна і їдять, як рис. Його харчова цінність перевершує другу, культивовану на Півночі, велику спельту, яка є твердою, менш смачною і менш засвоюваною.
Ми знаходимо писання, які говорять про неї, що датуються щонайменше 9000 років до Ісуса Христа, а також деякі згадки в Біблії. Це насіння було відоме і культивувалося жителями Стародавнього Єгипту.
Його прізвисько "пшениця галів" походить від того, що його тоді робили гали. Пшениці не вистачало, і спельта займала важливе місце в їх раціоні. Таким чином, це була харчова база народів латинського походження.
Потім його популярність знизилася з приходом інших культур, таких як пшениця, кукурудза та рис. Культивується переважно на півдні Європи, як, наприклад, в Італії, сьогодні завдяки цьому пирса повертається на поверхню дієтичні якості. Тому воно повільно відвойовує місце в торгівлі в органічному землеробстві.
Пишеться: ідеї рецептів, корисні та смачні
Ця крупа дозволяє готувати смачний хліб із спельти, прикрашати горіхами, фундуком, інжиром, насінням тощо. У зерні його можна смакувати в стилі різотто, або смажити на сковороді після приготування з цукіні, наприклад.
Коли їсти спельту
Спельту їдять переважно восени, з серпня по листопад.
Переваги спельти
Спельта - це злак, відомий своїми харчові та дієтичні якості. Він містить вісім амінокислот, необхідних для людського організму.
Це насіння складається з кількох мінеральних речовин, таких як цинк, залізо, мідь, магній, що дає його антистресові властивості або кальцій, який становить приблизно дві склянки молока на 100 г. Ми також знаходимо вітаміни В1 і В9.
Спельта - відмінна їжа для фізичних вправ, частково завдяки високому вмісту білка та вуглеводів; остання, будучи особливою, сприяють транзиту кишечника та стимулюють імунну систему для підвищення стійкості до інфекцій.
Нарешті, ця крупа складається з клейковини відмінної якості, оскільки вона не проходила сортовий відбір, як пшениця. Таким чином, це дозволяє краще переносити цю молекулу людьми, які страждають алергією на глютен.
Як зберігати полбу
Порог, як і всі зернові та злакові культури, слід з’їдати досить швидко після відкриття мішка, щоб запобігти його прогірканню. Щоб зберегти його в кращому випадку, помістіть його в герметичну скляну банку і віддайте перевагу сухому місці без світла.
Як готувати і дегустувати спельту
Використання спельти майже ідентичне використанню пшениці. Спельту можна купити в магазинах органічних продуктів. Ця крупа міститься у багатьох формах: манна крупа, пластівці, борошно, кукурудзяні пластівці, закваска тощо.
Тому його їдять по-різному: у супах та супах, у холодних салатах, таких як рисові або макаронні салати. У поєднанні з овочами спельта може супроводжувати м’ясо та рибу. Нарешті, з його борошна ми робимо печиво, макарони або хліб.
Інформаційний бюлетень
У Квебеку ця крупа використовується у складі двох сортів пива "Blonde épeautre" та "Sainte-Barbe". Ви також можете знайти спельту у виготовленні органічного пива.
Фокус
Для отримання більш пухкого і квашеного хліба замініть пшеничне борошно на борошно з спельтою.