Ознаки того, що ваш шлунок не може засвоїти глютен SanoTeca
Останнім часом все частіше ми чуємо термін «клейковина». Перш за все, потрібно знати, що клейковина - це не те саме, що і «вуглеводи». Клейковина - це білок, що міститься в зернах злаків, особливо пшениці. Існують види хліба, круп і безглютенових макаронних виробів. Якщо у вас непереносимість глютену, дуже важливо зрозуміти, що це таке і де він виявлений, щоб уникнути продуктів, що містять його.
Перетравлення клейковини - це дуже складний процес для людей, які не переносять її, що перешкоджає засвоєнню інших основних поживних речовин із споживаної їжі. Непереносимість глютену відносять до цілого переліку захворювань. Зазвичай непереносимість глютену розглядається лише тоді, коли комусь діагностують целіакію, яка є важкою формою непереносимості глютену і навіть може призвести до смерті. Однак мільйони людей страждають на легку форму непереносимості глютену і залишаються недіагностованими, оскільки симптоми проявляються дуже легко.
Ознаки непереносимості глютену
Першим кроком у виявленні проблем здоров’я, пов’язаних з глютеном, буде самоосвіта. Оскільки було проведено дуже мало медичних досліджень щодо непереносимості глютену, пацієнтам довелося взяти справу у свої руки та виявити деякі загальні симптоми цього стану. Нижче наведено деякі найпоширеніші ознаки непереносимості глютену:
Якщо у вас все ще є непереносимість глютену, ці симптоми можуть зникнути, якщо ви назавжди відмовитесь від глютену. За відсутності показників травлення дуже важко визначити непереносимість глютену. Багато лікарів виявляють симптоми, але не вдається встановити хороший зв’язок з глютеном. Будьте об’єктивними щодо своїх симптомів і зверніться до свого лікаря, якщо ви турбуєтесь.
Що таке "глютенова атаксія"
Атаксія - це досить новий термін, що приписується непереносимості глютену і є неврологічним розладом, який передбачає зниження координаційних здібностей людини та контролю м’язів.
Існує три типи атаксії, включаючи атоксію мозочка, сенсорну атаксію та вестибулярну атаксію. У разі непереносимості глютену у людини може спостерігатися мозочкова атаксія, що є дисфункцією, характерною для цього стану організму.
Симптоми глютенової атаксії подібні до загальних, але трохи більш конкретні:
- погана координація фізичних рухів і поганий контроль рухів м’язів;
- неможливість контролювати швидкість або потужність;
- головний біль;
- мовленнєві труднощі.
Різниця між атаксією та простою непереносимістю глютену полягає в тому, що в першому випадку, окрім кишечника, уражається і мозочок - частина мозку, яка спрямовує рухи тіла.
Як провести тест на непереносимість глютену
На жаль, медичні дослідження дуже мало зосереджені на проблемах здоров’я, спричинених непереносимістю глютену. Через це в даний час доступно не так багато методів тестування. Існує лише два методи, які варто застосувати для підтвердження непереносимості глютену, включаючи аналізи крові та дієту, яка виключає споживання глютеносодержащих продуктів.
Аналіз крові - найточніший метод, але багато людей вдаються до виключення глютену зі свого меню. Якщо ви помітили, що у вас є якісь симптоми непереносимості глютену, спробуйте виключити продукти глютену зі свого раціону. Якщо симптоми зникнуть, це може означати, що у вас непереносимість глютену.
Загальні правила використання столових приборів у випадку безглютенової дієти
Якщо вам рекомендують дотримуватися дієти, яка виключає глютен зі свого раціону, суворо необхідно дотримуватися деяких загальних правил приготування їжі без глютену.
Перш за все потрібно уважно прочитати інгредієнти, зазначені на упаковці продуктів, щоб переконатися, що вони не містять глютену.
Вдома та в ресторані столові прилади, посуд та поверхні, що використовуються для приготування безглютенової їжі, повинні бути очищені, продезінфіковані та відокремлені від основної зони приготування основних страв. Те ж саме робимо з губкою та рушниками. Це робиться для того, щоб виключити навіть найменшу можливість того, що глютен потрапить на їжу людини, яка дотримується такого типу дієти.
Тому, щоб уникнути цього, було б добре зарезервувати на кухні зону, яка б служила для всієї їжі та столових приборів, що використовуються у безглютеновій дієті.