P) Що їсти, якщо хочеш стати веганським FoodStory
Вегетаріанство - це тип дієти, який зараз в тренді. Вегетаріанська дієта вважається однією із здорових дієт, поряд із середземноморською. Але воно здорове лише тоді, коли воно забезпечує всі поживні речовини, необхідні організму.
Це може бути важко, оскільки деякі поживні речовини містяться виключно або переважно в продуктах тваринного походження. Дізнайтеся, що означає вегетаріанське та веганське, а також те, що потрібно їсти, щоб залишатися здоровим.
Що означає "веганство"?
Вегетаріанство - це дієта на основі рослинної їжі. Але його поділяють на кілька підтипів, залежно від споживаної їжі та тих, яких уникають. Отже, вегетаріанська дієта може бути:
Лакто-вегетаріанська - їжа тваринного походження не вживається, крім молока та похідних молока.
Лакто-ово-вегетаріанські - не їжте їжу тваринного походження, крім яєць, молока та молочних продуктів.
Песко-вегетаріанська - їжа тваринного походження не вживається, крім риби та морепродуктів.
Веганське або суворо вегетаріанське - не їжте їжу тваринного походження.
Існує велика різниця між вегетаріанством та веганством. Веганство - це не просто дієта. Він включає такі поняття, як уникання одягу тварин та косметики з тваринами. Іншими словами, веганство включає всі способи поведінки, що захищають тварин. У нашій країні термін веган зазвичай використовують для позначення суто рослинної дієти.
Що потрібно включити у свій раціон?
Веганська дієта виключає з раціону всі види м’яса та риби, тваринне молоко та його похідні (йогурт, сир) та яйця. Сюди також виключаються продукти з інгредієнтами, вилученими з продуктів тваринного походження, наприклад, сироватка, яєчний порошок або желатин. Іноді уникають навіть меду та інших продуктів від комах, тоді як інші вегани споживають їх. Але у веганства багато тенденцій, які залишаються на розсуд людини, яка обирає цей тип дієти.
Продукти тваринного походження можна замінити рослинними варіантами, що пропонуються на ринку найрізноманітнішими.
Веганство дозволяє вживати:
Зернобобові зерна (квасоля, сочевиця, горох, соя, нут тощо)
Зернові та зернові продукти
Молоко та молочні продукти рослинного походження (мигдаль, соя, кокос, овес, рис, тофу, соєвий йогурт та інші)
Рослинні олії (льон, волоські горіхи, оливки, соняшник, ріпак тощо)
Олійні (авокадо, горіхи, кеш'ю, фундук, арахіс, насіння льону, насіння кунжуту, насіння чіа, гарбузове насіння та ін.) Та продукти на основі олії (вершкове масло, олії)
Як уникнути дефіциту поживних речовин?
Продукти тваринного походження багаті певними поживними речовинами, і хоча ці поживні речовини існують і в рослинних продуктах, у тварин вони мають вищу біодоступність (поглинаються у набагато більших кількостях) - кальцієм, залізом, вітаміном D. єдині джерела вітаміну В12, необхідного вітаміну для багатьох функцій організму. Більше того, тваринні білки - це високоякісні білки, які містять усі необхідні амінокислоти в достатній кількості.
Отже, вегетаріанська дієта повинна бути розроблена правильно, щоб забезпечити ці необхідні поживні речовини. Якщо мова йде про вагітних жінок, годуючих матерів або дітей, веганська дієта не рекомендується. Якщо це все ще практикується в цих випадках, це повинно контролюватися дієтологом.
В даний час існує багато продуктів, особливо сухі сніданки, збагачені мінералами та вітамінами.