P; ваш
Хто не любить макарони? Незамінні у всьому світі, вони є НАЙКРАЩИМ шафовим продуктом. Знайдіть усі наші поради щодо їх вибору, зберігання та приготування.
Свіжі або сухі, виготовлені з пшениці, рису або гречки, вони є частиною нашого повсякденного життя, але можуть бути і дуже святковими.
Історія та характеристика макаронних виробів
Згідно з легендою, ми прибули макарони в Італію Марко Поло. Насправді, здавалося б, швидше за все макарони були відомі давно як в Азії, так і в середземноморському басейні! Але до 19 століття кухарі цим мало цікавились. В основному завдяки індустріалізації макарони переживають значний бум. У 20 столітті вони навіть досягли рангу повсякденної страви. Відповідно до регламенту, у Франції макарони виготовляють із манної крупи твердої пшениці, води, солі та іноді яєць. Отриману суміш вимішують і ріжуть відповідно до обраної форми, потім макарони сушать. Їх також можна виробляти з іншими злаками (рис, спельта) або навіть з гречкою або каштаном. "свіжі яєчні макарони"повинен містити не менше 140 г яєць на кг манної крупи.
Існує безліч форм макаронних виробів - від фузіллі до лазаньї, включаючи пенне, спагетті чи макарони.
Гарбуз, гарбуз: яка користь кабачків для здоров'я ?
Калорійність макаронних виробів та факти харчування
В основному макарони, що складаються з вуглеводів, є частиною сімейства крохмалисті продукти. Вони забезпечують енергію, яка повільно засвоюється організмом, що запобігає стрибкам у крові. Їх ще треба правильно приготувати! Тому що якщоглікемічний індекс макарони відносно низькі при подачі al dente, це небезпечно збільшується, якщо вони пересмажені. А хто говорить про високий ГІ, говорить про відсутність ситості, "голодний" між їжею та гризти! Якщо ви виберете цілі або напівкомплектні макарони, ви також отримаєте користь від споживання клітковини, яка, крім забезпечення гарного кишкового комфорту, також знижує ГІ. Макарони також забезпечують вітамінами групи В, магнієм та фосфором.
| Білки | 11,5 г. |
| Вуглеводи | 65,8 г. |
| Ліпіди | 1,7 г. |
| Калорії | 330 ккал |
| > Більше інформації про калорійність макаронних виробів | |
Як вибрати макарони
Порівнюйте товари між собою, читайте етикетки і віддайте перевагу домашнім макаронам. Чудова манна крупа та традиційний метод виготовлення (макарони у формі бронзи та повільно сушать) гарантують вищу якість, як і етикетка IGP "Pasta di Gragnano".
Хороша паста - це також приємний бурштиново-жовтий і трохи шорстка текстура (це дозволяє соусу добре «чіплятися»). Якщо ви любите м’якші фактури, віддавайте свіжу пасту.
Як зберігати макарони
Сухі макарони можна зберігати кілька місяців при кімнатній температурі, подалі від вологи та тепла. Свіжа паста зберігатиметься в холодильнику лише кілька днів. Якщо вони упаковані у вакуум, перевірте DLC на упаковці.
Макарони: всі рецепти зі смаками Італії
Макарони можуть приймати різноманітні форми і надати стравам оригінальності. Ви можете подати їх як допоміжний засіб або як основний інгредієнт, як спагетті болоньєзе.
Як варити макарони
Інформаційний бюлетень
Нічого не простіше! Просто занурте їх у великий об’єм підсоленої окропу (підрахуйте 1 літр води на 100 г макаронних виробів) і варіть на сильному вогні, періодично помішуючи. Після зціджування макарони добре поєднуються з маслом, a томатний соус, песто або краплинка оливкової олії. Ви можете додати їх наприкінці варіння на сковороду з грибами, покрити соусом болоньєзе або приготувати у вигляді гратену. Також не забудьте приготувати їх у стилі «різотто»: вам залишається лише підрум’янити їх подрібненою цибулею, а потім поступово влити бульйон. Що стосується китайської локшини, то вона ідеально пасерована у воку, з овочами. Але макарони можуть перетворитися на справжню святкову страву, якщо приготувати їх з лангустинами, білими грибами, боттаргою або трюфелями.