Pak Choi - журнал - бігова платформа №1 в Австрії
Ця капуста може бути не жирною, але насиченою
Пак Чой тим часом відомий не лише кулінарному розуму: поживні овочі часто використовуються в китайській та тайській кухні. На перший погляд ви не підозрюєте про це, але Пак Чой - різновид капусти. Темно-зелене листя китайської гірчичної капусти, схоже на листя мангольду, забезпечує велику кількість вітамінів і мінералів. Як відомо, регулярне вживання овочів є доцільним, оскільки вони є важливим джерелом вітамінів. У поєднанні з азіатськими смаками та спеціями смак ще кращий.
Родом з Азії
Рослина Пак Чой процвітає у вологому теплі азіатського клімату, але його також можна вирощувати в помірних європейських регіонах та у власному саду. Гірчична капуста зараз навіть вирощується в теплицях Нідерландів і збирається після шести-восьми тижнів. Він належить до сімейства хрестоцвітних і тісно пов’язаний з китайською капустою. Пак Чой має головки у формі супових ложок, білі стебла, темно-зелене листя і забезпечений світлими жилками листя. Часто на ринках трапляється міні-версія капусти, baby pak choi.
Pak Choi забезпечує багато життєво важливих інгредієнтів і в цілому більше вітаміну А, бета-каротину та антиоксидантів флавоноїдів, ніж інші види капусти. Вміщений бета-каротин, який є попередником вітаміну А, має антиоксидантні властивості, перехоплює вільні радикали і тим самим захищає клітини організму від окислення та пошкодження, серед іншого. Регулярний прийом бета-каротину може запропонувати навіть незначний ефект захисту від сонця, що відповідає збільшенню власного захисту від сонця в три-чотири рази. Пак Чой також містить антиоксиданти, які захищають від шкідливого впливу вільних радикалів, а також повинні зменшити розвиток ракових клітин. Він містить вітамін С, вітаміни групи В, калій, кальцій, натрій, насичені жирні кислоти, фенольну кислоту, флавоноїди, сульфорафан, зеаксантин, гірчичні олії та клітковину. Гірчичні олії служать природним антибіотиком.
Корисно для кишечника
Вживання зелених листових овочів і, таким чином, також пак хой сприяє утворенню в кишечнику важливих імунних клітин. Тіло захищене від запальних захворювань кишечника, і навіть ожиріння та рак товстої кишки слід запобігати регулярним споживанням. Оскільки пак чой багатий клітковиною, він має травний та детоксикаційний ефект. Вживання Пак Чой стимулює спалювання інших продуктів і тим самим допомагає при зниженні ваги. Кістки, очі та нерви також захищені цінними інгредієнтами овочів азіатської капусти. У варінні Пак Чой стимулює утворення гормонів щитовидної залози, але при вживанні в сирому вигляді відбувається прямо навпаки! Тому людям, які страждають на недостатньо активну роботу щитовидної залози, слід уникати гірчичної капусти, якщо це можливо.
Пак Чой - одна з основних страв азіатської кухні. Його м’який і трохи гірчичний смак ароматний і нагадує цвітну капусту. Пекінську капусту можна використовувати різними способами: будь то в салатах, супах чи стравах із воку, бланшированих або обсмажених - Пак Чой пропонує гарну альтернативу місцевим видам капусти. Наприклад, класичний пікантний салат можна приправити сучасним способом. Для страв, смажених на сковороді, бажано додати пак-чой безпосередньо перед подачею, оскільки він чутливий до тепла, завдяки чому можна зберегти колір і хрустку консистенцію. Натомість міцні стебла готуються довше, ніж листя. Перед підготовкою основу стебла видаляють, окремі листя і стебла відокремлюють один від одного і найкраще нарізають на невеликі шматочки або смужки. Pak Choi також ідеально підходить для смузі в сирому вигляді. За допомогою цього препарату майже жоден з важливих вітамінів і мінералів не втрачається.