Пак Чой - здорова перлина Азії Здорова сьогодні!
Що таке Пак Чой?
Пак Чой - дуже популярний і широко поширений листовий овоч в Азії. Його ботанічна назва - Brassica rapa subspecies chinensis. В азіатських магазинах або у більших супермаркетах його часто пропонують під назвами китайська гірчична капуста, Pok Choi, Pak Choy або китайська капуста.
Ботанічно Пак Чой належить до сімейства хрестоцвітних і тісно пов’язаний з китайською капустою та ріпою. Китайська капуста утворює пухкі, високі і стрункі головки з більш світлими листовими жилками. Темно-зелений колір нагадує колір мангольду, але його смак більше нагадує вищезгадану китайську капусту, але в цілому він має більш різкий смак.
Рослина воліє вологий і теплий клімат, але також росте в більш помірних регіонах (наприклад, в Європі). Якщо ви вирощуєте самостійно в саду, китайська гірчична капуста почувається в теплиці трохи комфортніше і дякує швидшим і сильнішим ростом.
Овочі можна збирати через 6-8 тижнів, коли пак чой важить від 200 до 600 грам. Після збору врожаю китайську гірчичну капусту найкраще зберігати в овочевому відділенні холодильника (термін зберігання: 7-10 днів) ви обмотуєте його вологою ганчіркою. Pak Choi, який пропонується в європейських магазинах, зараз вирощується і продається переважно в Таїланді та Нідерландах.
Які позитивні наслідки для здоров’я від використання Pak Choi?
Пак Чой не тільки чудовий на смак, він особливо популярний завдяки своїм численним корисним інгредієнтам та чудовій користі для здоров’я. Він містить 25 мг вітаміну С на 100 грамів капусти, калію та кальцію, а також цінні вторинні рослинні речовини, такі як B. Флавоноїди, фенольна кислота та здорові гірчичні олії (глюкозинолати). Це пов’язано з її зв’язком із гірчицею, яку ми використовуємо (Brassica nigra).
Кажуть, що здорові гірчичні олії мають дуже хороші антибіотичні та бактерицидні властивості. Це може, наприклад, B. Профілактика інфекційних захворювань. Вторинні рослинні речовини можуть, у свою чергу, мати профілактичну дію проти раку. Також варто зазначити хороший вміст вітамінів групи В, а особливо вміст фолієвої кислоти. Фолієва кислота особливо важлива для вагітних, оскільки майбутній дитині постійно потрібна висока доза цього вітаміну групи В для здорового розвитку.
Дослідження також показали, що дієта з високим вмістом фолієвої кислоти підвищує фертильність і може допомогти завагітніти. Пак Чой також містить деяку кількість заліза та бета-каротину або вітаміну А, що особливо важливо для здорових очей та пов'язаного з ними гарного зору. Крім того, у 100 грамах свіжих листових овочів міститься лише 12 калорій та 0,5 грама жиру, що робить їх особливо цікавими для людей з фігурою.
Як готується і використовується Пак Чой?
Пак Чой часто готують як овочевий акомпанемент до м’ясних або рибних страв або використовують у сирому вигляді як салат. Пак чой повинен мати яскраво-зелені та соковиті хрусткі листя, коли ви купуєте його, без коричневих або жовтих плям.
Як овочевий гарнір він особливо добре поєднується зі стравами з баранини і, як хороший альтернативний овочевий гарнір, є гарною заміною шпинату або мангольду. Пак Чой може бути цілим сирим, приготованим на пару, вареним або смаженим (наприклад, вок). Час приготування повинен бути коротким та інтенсивним, інакше Пак Чой швидко втратить свій колір і хрусткість. Це робить його ідеальним для швидкого приготування з низьким вмістом жиру. Завдяки своєму пікантному смаку його також можна чудово використовувати у вегетаріанській кухні.
Поширений (азіатський) препарат працює наступним чином: Пак Чой очищають, миють, подрібнюють незадовго до подачі, а потім готують протягом 2-3 хвилин. Стебло зазвичай видаляють. Його також можна додавати в супи та рагу як овочевий гарнір.
Пак Чой особливо підходить для свіжої кухні, оскільки при заморожуванні він стає трохи кашоподібним і втрачає аромат. Якщо ви хочете збільшити свої оздоровчі властивості, ви також можете вирощувати насіння для споживання як так звані паростки. Зазвичай паростки можна без проблем витягнути в кресанку або спеціальний стакан чи вежу. При температурі схожості від 18 до 20 градусів Цельсія паростки готові до вживання через 6 - 9 днів. Поливати паростки слід щоранку та ввечері.
Також варто використовувати пак чой як кімчі або кім-чи. Це квашені та ферментовані овочі, схожі на квашену квашену капусту. Це є великою зміною в дієті, яка береже здоров’я, і може бути подана як альтернатива квашеної капусти в азіатському стилі або z. Б. як овочевий супровід до стейка на грилі або риби. Заквашуючи та маринуючи, пак-чой зазвичай набуває додаткових позитивних властивостей для здоров’я та трохи змінює свій смак на кислий.
Висновок
Pak Choi пропонує багато переваг для здоров’я, і варто регулярно включати його в меню через різноманітне використання та дуже хороший смак.