Палець Божий - DER SPIEGEL 41996
Ще недостатньо підкреслено, що дуже велику, дуже красиву і славну землю Магрібу не слід плутати з тим, що ми сьогодні розуміємо як Магріб. Магріб в перекладі з арабської означає "місце заходу сонця". Отже, хоча Магріб, видно з Близького Сходу, є районом на крайньому заході, в якому живуть православні віруючі, а саме середземноморське узбережжя Африки з Лівією, Тунісом, але перш за все Алжир та Марокко, наш фантастичний Магріб - це схід, де це Захід відбивається.
Стаття у форматі PDF
Відмінності в характері значні. Одне кидається в очі: від жителів Магрібу відомо, що найцінніша їх чеснота - спокій душі - гарантує прекрасну якість толерантності; що будь-який вид і форма мислення, переконань, звичаїв, звичаїв, звичаїв і звичок приймаються з толерантністю, що забезпечує гармонійне співіснування різноманітних етнічно, мовно, релігійно та культурно народів, а також те, що відрізняється замість расової ненависті та ксенофобії в найгіршому Кейс має нагоду знизати плечима.
З іншого боку, можна почути стрижки волосся з країн Магрібу. Фанатизм мусульманських фундаменталістів викликає кровопролиття; ненависть до всього, що є не таким, як би хотілося, щоб не було, не цурається жодного злочину. Навіть незважаючи на це, навіть у тих країнах, які страждає від збитої нетерпимості, навіть найлютіший фанатик не стане проти когось, хто щедро спечить свої страви часником.
У зв'язку з цим Магріб і Магріб зустрічаються. Отже, обидва вони протиставляються загальному погляду на Заході.
Це викликає жаль не лише з кулінарних міркувань, але також суперечливість у життєвій філософії, яка засвідчує жалюгідне проникливість. Тому що з одного боку навряд чи є щось інше, що сприймається так важливо, як здоров’я. Незабаром ви не погортаєте журнал, не зазнаючи санітарних правил та рекомендацій щодо дієти, які обіцяють нам фізичне благополуччя, якого ніколи раніше не було; і майже вся ця золота порада йде у напрямку "повернутися до природи" - саме там, де ми збираємось позбутися виживання наших зоологічних видів і планети.
Але давайте залишатись на меншій відстані від нерозуміння. Навіть у щотижневих газетах про здоров’я, це не зникає, не згадуючи часник серед інших природних лікарських рослин. У рекламі, яка навряд чи коли-небудь відсутня, зморщений співвітчизник Магріба (я думаю, що він називає себе Роглоффом) рекомендує вживати цей чудо-препарат - у формі таблеток! Який збіг із рейок! Це все-таки природа? У кожному зубчику часнику у нас в руках один із найсмачніших подарунків природи.
І подарунок від Бога. Цілком природно, що часник повинен мати надприродні властивості. Хтось бачив у ньому символічне ядро космосу. "Троянда Божа", - сказав він. Троянда справді, бо часник насправді не є бульбою, а спорудою з листя, закритих, щоб утворити бутон. М’ясисті листя містять не тільки їжу, але і чудодійну стимулюючу та цілющу силу.
Нещастя полягає в тому, що часник у своєму природному стані компенсує свої надзвичайні переваги одним недоліком: ті, хто насолоджується ним, зустрічають своїх ближніх з потужним випромінюванням природного аромату. Одне слово: смердить. Він смердить не тільки з горла, але і з усіх пор.
Але що в наш час не смердить? Вихлопні труби, вихлопні гази, сміттєві баки смердять, пахви інших людей навіть без споживання часнику, заводські димоходи, дезінфікуючі засоби і Бог знає що ще. Я хотів би, щоб у цій загальній хімічній війні запах часнику перемагав.
На жаль, це не бажання естетів, які перенесли своє бачення луків-афоделів у стилі модерн у своє меню; однак, з дієтичної точки зору, Рільке не є надійним консультантом. Я розраховую на колегу на ім'я Брайан Бретт, який досвідчено писав про часник у канадському щомісячному журналі "Брик" (стаття, як правило, менше стосується міркувань середнього здоров'я, ніж світових проблем та пов'язаної з ними літератури).
Брайан Бретт - виробник часнику, і він знає, про що йде мова. Серед оздоровчих властивостей часнику він перераховує: полегшення артритного болю; регуляція занадто високого і занадто низького кров'яного тиску; Допомога при застуді, грипі, осиплістю голосу, занадто великим вмістом холестерину та жиру в крові, анемією, діабетом, вуграми, емфіземою, печінням очей, недугами шлунку, запорами, різними видами наростів, подразненнями та запаленнями.
Жоден бурхливий шарлатанин не може похвалитися універсальним та ефективним чудодійним засобом. Можна подумати, що це слід прийняти, коли чуйні сучасники з відразою відвертаються реплікою: "Чеснокожер! Яке варварство!"
Це варварство глибоко вкорінене в самих початках нашої цивілізації. У 2530 році до Різдва Христового через них відбувся перший страйк в історії. Раби, які працювали на будівлі Великої піраміди, перестали працювати без зайвих слів, коли закінчився їхній щоденний раціон часнику, і почали класти кам'яні брили вагою в кілька тонн, коли знову отримали розподільник енергії.
А бульба Allium satirum з’являється раніше в історії людства. Кажуть, що часник вирощували в киргизькому степу 10 тис. Років тому. З кочовими народами майже нескінченно довговічна і невагома рослина була легким для зберігання провіантом, мисливці та погонщики табунів носили її з собою і приносили на південний захід.
Орди Чингісхана мали його у своєму мішку, як і солдати Олександра Македонського. Він подорожував із фінікійцями та вікінгами, врешті-решт з Марко Поло, і виріс у висячих садах Семіраміди у Вавилоні.
І ні в якому разі не залишався анонімним. Часник широко згадується в санскритських писаннях, клинописною графікою на глиняних табличках, на шовку за часів китайської династії Хань. В Єгипті фараонів сильного раба придбали за 15 фунтів часнику.
Але бульби також купували та накопичували через їх потужну силу. З часу Дракули було відомо не тільки, що часник відганяє демонів. Його магічна сила завжди зв’язувала його з дияволом. Мусульманська легенда стверджує, що часник проростав із землі, куди ступив сатана, коли його вигнали з раю.
Такі античні вчені, як Пліній, Солін, Птоломей, Плутарх, Альберт та інші, вважали, що часник може позбавити магнітний камінь його привабливої сили. А нові вчені експериментують з мишами, яких годують часником, у дослідженнях раку; або повірте, як деякі росіяни, що часник випромінює цілющу силу вимірюваним способом, так звані промені Гурвіча.
Вони мають попередників. Благотворний ефект підкреслюється не тільки в китайських та індуїстських текстах, але також у працях Діоскорида, Гіппократа, Плінія Старшого, Парацельса та святої Хільдегарди. Не випадково можна сказати, що часник - це лотос Магрібії.
Але, як я вже сказав: смердить. На жаль. У Стародавній Греції бігуни жували часник, щоб тримати своїх суперників на відстані позаду - справді спортивна ідея, тому що вони робили все, щоб наздогнати і бути попереду і поза вітром.
Король Альфонсо XI Кастилії заснував лицарський орден, заснований повністю на ненависті до смороду часнику. Не довго цвіла. Ви все ще можете почути пронизливий вигук: "Часник! Ні, який жахливий!" Але це не стосується справжнього бонвівана. Він знає, що досить пожувати петрушку на пучку петрушки, щоб позбутися неприємностей.
Справжня людина світу - тобто Магребій - знає золоте правило: "І до, і після".
Але перш за все: часник лише натуральний. Містер Роглофф може сам їсти свої таблетки без запаху. Часник не тільки запобігає інфарктам, він зміцнює серця тих, хто з гордістю його сповідує, і дарує їм столові насолоди, про які носові пуритани не мають уявлення.
Що може бути краще зі склянкою повноцінного червоного вина, ніж шматок хліба, змочений в олії, з великою кількістю нарізаного свіжого часнику? Що на смак смачніше ніж капун, фарширований нічим, крім часнику? Ви зварите чудовий суп, так би мовити, з дрібно нарізаними зубчиками двох цибулин часнику, дрібно нарізаною цибулею, двома жменями нарізаних кубиками очищених помідорів, двома склянками овочевого бульйону, естрагону та базиліка.
Але я навіть не хочу починати з рецептів. Там є десяток чудових кулінарних книг.
Магрібія дуже велика і широка; строкатий народ магрібів живе в спокійній душі, бо змушує кожного смердіти по-своєму. Однак: Магріб впізнає брата в тому, що смердить на часник.