Палео дієта під мікроскопом Чи справді доісторичні чоловіки їли так мало вуглеводів
Палео дієта популярна. Його послідовники відстоюють дієту, подібну до дієти доісторичних людей. Але що саме ми знаємо про їхню їжу? І наскільки ця дієта корисна для вашого здоров’я ?
Що таке палео дієта ?
Палео-дієта складається переважно з м’яса, риби, овочів, фруктів та горіхів. Слід уникати перероблених продуктів, хліба, інших зернових продуктів та молочних продуктів.
Прихильники цієї дієти припускають, що наші далекі предки, чудові мисливці та збирачі, їли виключно м’ясо, рибу, овочі, фрукти та горіхи. Тому вони думають, що наші тіла запрограмовані на це примітивне харчування, оскільки ми пережили цей шлях сотні тисяч років. Лише коли він розвинувся і навчився вирощувати певні рослини та вирощувати тварин (сільськогосподарська революція), люди почали споживати більше зерна та молока. Відповідно до палео-дієти, наш організм не пристосований до зерен, серед іншого, тому що ми їмо їх порівняно короткий час, а саме з часу розвитку сільського господарства - близько 10 000 років тому.
Критика палео дієти
Дослідження показують, що доісторичні люди були всеїдними і їли фрукти, рибу, м’ясо та горіхи. Але коли ці продукти були недоступні, їм доводилося звертатися до бульб і коріння, які, як і зерна, містять багато крохмалю та забезпечують енергією. Залежно від нашого генетичного складу, ми чудово перетравлюємо крохмаль. Сучасні люди, як і їхні далекі предки, мають α-амілазу - фермент, необхідний для перетравлення та забезпечення енергією мозку та м’язів. Крім того, деякі вчені стверджують, що доісторичним людям доводилося їсти крохмаль, оскільки мозок споживає 60% цукру в крові 1 .
То як щодо споживання круп? Голландський професор Фред Браунс з Маастрихтського університету, який багато писав про зерно, підтверджує це: "Неправильно стверджувати, що людина їла зерно" відносно короткий час (10 000 років) і що "він ще не звик . Він справді їв злаки набагато довше, про що свідчать відкриття, зроблені в Ізраїлі, наприклад, що датуються 20 000 років тому, але також з часів неандертальців 40 000 років тому. Найбільш широко вирощуваний і споживаний у світі сорт пшениці сьогодні має вік близько 11000 років. Цей момент може спричинити певну плутанину.
Прісний хліб та емаль зубів
Згідно з висновками археологів у багатьох частинах світу, наші далекі предки збирали урожай, обробляли та їли злаки та навіть дикі трави. Близько 2000 років до початку сільського господарства, прісний хліб, ймовірно, вже випікали, згідно з експериментальним дослідженням обрізаних гірських розчинів в Ізраїлі.
У Бельгії антропологи виявили мікрочастинки трав (пшениця, ячмінь, жито) в зубній емалі, датовані 45 000 років тому. Цей пункт вказує на те, що неандертальці також їли злаки 2 .
Ген для перетравлення крохмалю
Між 750 000 і 200 000 років тому кількість генів, що утворюють α-амілазу, подвоїлася. Цей період, ймовірно, відповідає тому, коли люди відкрили бульби як основну дієту. Це подвоєння кількості генів, пов'язаних з крохмалем, є еволюційною перевагою для доісторичних людей, оскільки вони могли б ефективно засвоювати крохмаль. Тому крохмаль дуже важливий інгредієнт їжі протягом дуже довгого часу.
Безсумнівно, що чоловіки з усіма генами амілази вже мали достатні ферменти для засвоєння крохмалю, коли вони прийняли інше джерело крохмалю десять-п’ятнадцять тисяч років тому - зернові культури. На той момент вони були фізіологічно готові перейти з бульб на злакові.
Чи палео дієта корисна для вашого здоров’я ?
Вживання великої кількості овочів, фруктів, риби та горіхів корисно. Однак вирізання зернових продуктів, картоплі та молочних продуктів має недоліки для здоров'я. VIGez застерігає від вживання занадто багато жиру, нестачі вуглеводів, які є важливим джерелом енергії, та нестачі кальцію 3 .
Цільна пшениця для міцного здоров’я
Окрім енергії, хліб забезпечує багато важливих (мікро) поживних речовин, таких як клітковина, антиоксиданти, мінерали та вітаміни групи В, яких організм потребує щодня. Клітковина, яка в основному міститься в продуктах із цільної пшениці, сприяє нормальній роботі кишечника та зменшує ризик серцево-судинних захворювань, серед інших 4 .
Не випадково Рада охорони здоров'я рекомендує дорослим споживати щонайменше 30 грамів харчових волокон на день 5 .
Виключення хліба означає пошук цих поживних речовин в інших продуктах, що саме по собі є цілим мистецтвом. Приклад розрахунку:
- 6 скибочок цільнозернового хліба містять приблизно 14 грамів клітковини.
- 1 порція варених овочів містить 1,4 грама клітковини. Тому з’їжте 10 порцій овочів, щоб замінити клітковину у хлібі, крім рекомендованої добової кількості овочів (і фруктів).
Наш девіз: просто їжте різноманітно, обираючи багато фруктів, овочів та хліба. Різноманітна дієта містить багато поживних речовин, що корисно для вашого здоров’я !