Палео - придатний і здоровий крізь кам’яні віки; ЕДЕКА
Перенесення вчорашньої дієти на сьогоднішню: це Палео. Тут споживають переважно їжу, яка вже була там в кам'яному віці. Прочитайте, що це таке і як Палео ставиться до дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Палео, кам'яний вік як модель
Інформація про їжу, яку їли наші предки в кам’яному віці, сильно відрізняється залежно від використовуваного джерела. Оскільки на той час їжа не перевозилася на великі відстані, меню сильно варіювалось залежно від сезону та регіону. Наприклад, у тропіках споживали більше фруктів, ніж у північних чи південних широтах.
Зосередьтеся на регіональній та природній їжі
У Німеччині в геологічну епоху палеоліту люди жили мисливцями та збирачами, а землеробства не було. Тому Палео не використовує їжу, в основі якої лежить зерно. Хліб та булочки, мюслі та пластівці, макарони та піца, тістечка та печиво та вся оброблена їжа не приходять на стіл. Ці обмеження нагадують дієту, яка виключає вуглеводи.
Цукровий буряк і, отже, цукор ще не були відомі в наших широтах, саме тому солодощі та солодощі були рідкістю. З іншого боку, супутні бульби часто були на столі. Рецепти буряків дуже популярні в палео-дієті і донині. Хоча в цій країні ще не видобуто олію з ріпаку, кукурудзи та зародків пшениці, оливки вже вирощували в Південній Європі та використовували для приготування їжі. Корови не існувало, тому молоко та молочні продукти не є типовою частиною рецептів палео.
Прихильники палеодієти припускають, що людський організм все ще генетично пристосований до дієти кам'яного віку, і тому сучасна їжа не корисна. Однак зміна генетичного складу була науково доведена ще з кам'яного віку.
Здорове харчування? У Палео є що їсти
Через концентрацію на регіональній та сезонній їжі вибір їжі обмежений у німецьких широтах. М'ясо, риба, яйця, горіхи, насіння, овочі, гриби та ягоди, а також деякі інші фрукти доступні залежно від сезону. Тому, зокрема, палео-сніданок може стати проблемою, особливо якщо яйця не є улюбленою їжею.
Для рецептів хліба є альтернативи, які відповідають принципу палео. Тут, наприклад, випікають мигдальне борошно та різні насіння, ядра та насіння. Мюслі з кухні Палео також містять різні горіхи, насіння та спеції, такі як ваніль та кориця. З медом їх можна запікати у хрустких батончиках.
У сьогоднішніх дієтичних рецептах ви також можете знайти пристосування, які не відповідають умовам кам’яного віку. Наприклад, молоко чи йогурт іноді подають із сучасним палео-сніданком - звичайно, несолодким.
Рецепти палео
Дієта кам’яного віку в сучасному світі
Щодо вибору їжі, Палео подібний до дієти з низьким вмістом вуглеводів, оскільки споживання вуглеводів, особливо з зернових, фруктів та підсолоджувачів, значно зменшується. Якщо в палео-дієті також зменшити частку природно вирощених фруктів і меду, дієта кам'яного віку відповідає низьковуглеводному принципу.
Це може бути розумним заходом для сучасних сидячих людей, які піклуються про своє здоров’я. Оскільки вуглеводи в основному споживаються під час фізичних навантажень, чого часто не вистачає у нашому повсякденному житті, яке характеризується сидінням. Крім того, існує ризик того, що занадто багато невикористаних вуглеводів може призвести до ожиріння, діабету, порушень ліпідного обміну та інших захворювань способу життя та ускладнити схуднення.
Поки що немає довгострокових досліджень щодо впливу їжі кам'яного віку як альтернативної форми харчування. Однак деякі результати показують, що уникнення готової їжі, що переробляється промисловим способом, і зменшення використання підсолоджувачів позитивно впливає на здоров’я. Тим не менш, застосовуються ті ж самі зауваження, особливо щодо палео-дієти, яка відповідає принципу з низьким вмістом вуглеводів. Крім того, важливо переконатись, що ви споживаєте достатню кількість клітковини, незважаючи на те, щоб уникати зернових продуктів та орієнтуватися на м’ясо. Дієта без молока також повинна підкреслювати достатній запас кальцію.