Палео-дієта, як 2 мільйони років тому - кобила Монте

Перш за все: Ні, в майбутньому вам не доведеться керувати своїм клубом через ліс і вбивати диких тварин. Вам не потрібно жити в печерах і їсти м’ясо сирим. І все-таки палео-дієта орієнтована на продукти, які, як вважають, споживали ще в палеоліті. Вибір різноманітний і смачний. І переваги також нібито вражаючі: втрата ваги, самопочуття та велика порція здоров’я обіцяли нам дієту наших предків.

Термін палео дієта розмовно ототожнюється з дієтою кам’яного віку. Палео-дієта насправді не є дієтою, а була задумана як цілісна і довічна форма харчування. Прийнявши термін «палео-дієта» з англійської (Diet = харчування), термін використовується неправильно в німецькомовному світі. Палео-спосіб життя також включає не лише особливо меню кам’яного віку. Це також стосується стійкості та оцінки їжі, яка повинна бути якомога сезоннішою, необробленою та поживною. Тут, зокрема, діє принцип: ти те, що їси.

Харчуватися за Палео означає не просто їсти м’ясо, а й споживати «чисту», необроблену їжу. З одного боку з етичної та моральної точок зору, а з іншого - з точки зору здоров'я, оскільки багато звичайних продуктів забруднені антибіотиками або пестицидами.

Що їсти в Палео?

Палео-дієта базується на продуктах, які тоді були доступні мисливцям та збирачам:

М'ясо дичини
Риба, морепродукти та молюски
Овочі
Салати та зелень
Фрукти (бажано ягоди, щоб кількість фруктози була низькою)
Яйця
Горіхи
корисні жири (топлене масло, кокосова олія, оливкова олія, олія авокадо)

Під час палео-дієти слід уникати високообробленої їжі. Причина настільки логічна, скільки і послідовна: минуло лише кілька століть від раптової доступності нових видів їжі, таких як цукор і зерно. Занадто мало для того, щоб організм міг еволюційно адаптуватися до нього. Непереносимість лактози або непереносимості глютену могла б свідчити про те, що перероблені харчові продукти не переносяться так добре, як здається на перший погляд. Ось чому шанувальники Палео свідомо і послідовно уникають певних продуктів і груп продуктів:

Зерно

Що повинно виділитися в першу чергу: У меню любителів палео немає жодного із звичних вуглеводів. Ніяких макаронних виробів, картоплі, рису чи хліба. Причина того, що зернові продукти взагалі не використовуються, базується на думці, що крупи містять занадто мало поживних речовин, але багато клейковини та інших так званих антиелементів, таких як лектини або фітати, і що вони також можуть спровокувати захворювання . Однак те, що спочатку створює сумний вигляд і порожній шлунок, можна обіграти за допомогою невеликої майстерності та вигадливих рецептів. Постачальниками вуглеводів, що відповідають палео, є, наприклад, солодка картопля, гарбуз та різні коренеплоди.

цукор

Шанувальники палео, але також багато дієтологів, розглядають цукор як головну причину хвороби, оскільки його висока калорійність може також лікувати такі важкі захворювання, як ракові пухлини. Роблячи без, хвороби такого роду, у свою чергу, слід вимивати з голоду. З цієї причини відмова також повинна бути ідеальною для людей, які страждають на діабет або повинні боротися з високим кров'яним тиском. Отже, в палео-дієті немає місця для солодощів та фруктових соків. Чай і каву слід пити не більше несолодких.

Готові страви

Тоді ніхто не ходив до супермаркету, щоб купити мішкові супи. У той же час палео-дієти відмовляються від фаст-фуду та всіх готових страв, оскільки вони працюють не тільки з підсилювачами смаку та добавками та консервантами, але також із прихованими цукрами та шкідливими для здоров’я жирними кислотами, які ховаються в організмі людини. більше шкоди, ніж користі.

Молочні продукти

Треба визнати: смачне какао не тільки змушує дитячі серця битися швидше. Однак у палео-дієті небажаним є не тільки насичене цукром порошкове какао, а й саме молоко. Це розглядається як можлива причина аутоімунних захворювань, і тому його слід виключити з меню. Це стосується не тільки молока, але і всіх продуктів, виготовлених з нього. Так само сир або йогурт.

Рослинний жир і співвідношення жирних кислот

Дозволені лише жири, у яких мало або зовсім відсутні поліненасичені жирні кислоти. Крім того, метою є гармонізація співвідношення омега3 та омега6 жирних кислот. Отже, частка омега6 жирних кислот є занадто високою порівняно з омега3 жирними кислотами. Загалом, експерти Paleo рекомендують переходити з рослинного на тваринний. Тож на хліб краще класти вершкове масло, а не маргарин. Ті, хто не хоче обійтися без рослинної олії, знайдуть хороші альтернативи оливковій або лляній олії або кокосовому жиру.

Переваги та недоліки палео-дієти

Купівля, ймовірно, буде невигідною для вашого гаманця, оскільки велике значення надається якості в палео-дієті. Органічні овочі, органічні фрукти, виловлювана в дикому вигляді риба та високоякісна яловичина значно дорожчі за звичайні дисконтні продукти. Час приготування їжі не обов'язково змінюється, але швидкий перекус на ходу набагато складніший, як причіп для палео. Тому: будьте готові! Ті, хто добре планує, можуть швидко скоротити необхідний час до нормального рівня.

Той, хто наважився зробити крок до палеолітичної дієти, міг сподіватися на численні позитивні наслідки. Зараз вчені припускають, що палео дієта може стабілізувати рівень цукру в крові, боротися з домішками шкіри, уникати аутоімунних реакцій організму і протидіяти загальній втомі.

У той же час дієта може допомогти вам досягти вашої ідеальної ваги та більш спортивних результатів, а також зменшити почуття ситості та головного болю. Уникаючи звичних вуглеводів, цукру, молочних продуктів та інших продуктів, які шкідливі для здоров’я експертів Палео, організм може оптимально регенерувати і залишатися здоровішим. Багато користувачів, які захоплені, також задоволені багатим і, перш за все, наповнюючим асортиментом продуктів у порівнянні з іншими формами харчування та дієтами, а це означає, що тяга повинна залишитися в минулому.

Запитання експерта до Флоріана Вольфа, спортивного директора та персонального тренера в Монте-Маре Андернах:

Як ви потрапили на Палео?

Флоріан Вольф, спортивний директор та особистий тренер з Монте-Маре Андернах

Я рано почав експериментувати з різними дієтами. Незалежно від того, нежирний, з низьким вмістом вуглеводів, без вуглеводів, вегетаріанець, Аткінс чи їдять наполовину, я все це зробив. Хтось працював краще, хтось зовсім не працював. Швидко стало зрозуміло одне: лише зміна раціону, яка може бути стійкою в довгостроковій перспективі, призводить до успіху.

Моя непереносимість лактози, моя прихована непереносимість глютену та мої експерименти, приправлені теоретичним навчанням та самостійним вивченням, наблизили мене до палео-дієти ще до того, як я навіть зрозумів, що така річ є. Коли я наблизився до Палео, підхід до життя, який відповідає нашому виду, переконав мене (ми все ще ділимося добрими 98% нашого генетичного матеріалу з шимпанзе).

Як для вас виглядає типове меню на день?

На сніданок я часто:

Бекон (якісний!), Зелена квасоля та органічні яйця, смажені у топленому маслі та приправлені.
Або: яйця, кокосова стружка, насіння льону, насіння чіа та деякі сухофрукти, змішані та запечені у млинці.

Приготуйте салат із свіжих овочів (наприклад, помідорів, моркви, паприки, огірків, оливок, перцю), авокадо та яєць з лососем або тунцем та плаття з салатними травами, перцем, оцтом та оливковою олією (або кокосовою олією).

Смажте хороший стейк на сковороді, додайте багато сезонних овочів, можливо солодкої картоплі для трохи енергії.

Перекуси між ними:

Жменя горіхів, трохи м’яких фруктів, сира солодка картопля або коктейль з кокосового молока, м’яких фруктів та високоякісного сироваткового білка, але, звичайно, з пасовища.

Як ви ставилися до зміни дієти?

Загалом, зміна дієти для мене була легкою, оскільки я вже впровадив кілька пунктів палео-дієти ще до того, як дізнався про палео. Наприклад, я вже суворо обмежував молочні продукти через свою непереносимість лактози. Крім того, я вже сидів на низьковуглеводній дієті, в якій в основному уникав крохмалистих продуктів. Повна ліквідація зерносодержащих продуктів не вимагала великих зусиль.

Моє самопочуття раптово зросло, я вранці краще вставав з ліжка і вдень мав більше сили. Вага знижувався автоматично, і склад тіла змінювався позитивно. Я знаю жирних вегетаріанців, людей, які харчуються жирами будь-якої форми, жирів, що харчуються цільною їжею - але я не знаю жодного жирного палеоа.

Однак інші повідомляють, що утримання від зернових (особливо пшениці) спочатку призводить до симптомів абстиненції, які незабаром стихають.

Вам теж чогось не вистачає?

Ясно. Я люблю сир і все, що засмажене сиром. Я також прихильний до кофеїну, без кави я не життєздатний. Затишне пиво під час смаження з друзями - це табу в Палео, оскільки пиво, крім усього іншого, містить клейковину.

Як ти з цим справляєшся?

Необов’язково дотримуватися кожного підходу на 100%, щоб отримати чудовий результат. Той чи інший шматок повинен бути наданий кожному, оскільки це допомагає тривалий час зберігати вірність дієті. Іноді допомагає знати, що ви можете потурати собі, щоб контролювати своє бажання цього.

Кредит:
LianeM - Фотолія
Мара Земгаліете - Фотолія
хлопець - Фотолія