Харчування в дитячому садку - справжня проблема - Моє дитяче харчування
Харчування в дитячому садку - справжнє, серйозне і актуальне питання
Законодавство про харчування в навчальних закладах
Не багато з нас знають, що існує національне законодавство щодо підготовки меню в дитячих садках. Він датується 2008 роком і містить перелік продуктів, заборонених дітям, потреби у калоріях та поживних речовинах, а також деякі порції їжі.
Коли ми думаємо, що для цього існує законодавство, ми заспокоюємось на кілька секунд і кажемо, що не все може бути «навіть так погано». Насправді це гірше, ніж ми думаємо. Ззовні закладів меню "добре звучить". У нас різноманітність, колір і багато страв. Коли ми переходимо до більш детального аналізу меню, ми бачимо надлишок цукру та борошна, надлишок м’яса та сильний дефіцит молочних продуктів. Ми бачимо незбалансоване меню, в якому надзвичайно багато калорій, занадто багато білків, жирів та вуглеводів, але все ще не вистачає кальцію та інших мікроелементів.
Ми дійшли до стадії, коли у нас стільки дітей, що страждають ожирінням, що Європа ставить нас на вершину піраміди. Ні, це не честь! Я б сказав, що це більше підказка айсберга, якою ми часом дуже пишаємось. Ми раді, що у нас є «пухкі» діти, червоні в щоках і з підвищеним апетитом. Ні, я цим не пишаюся. Я віддаю перевагу спітнілій і червоній дитині в щоках через спорт, зі збалансованим меню, який знає, як сказати зупинка, коли мозок передає відчуття ситості. Ми виховуємо своїх дітей неправильно з перших років життя, і робимо це вже давно.
Програма дитячого садка
Відповідно до законодавства, дитина, яка навчається за програмою розширеного навчання, буде обслуговувати у закладі 2 основних страви (сніданок та обід) та 2 закуски. За ці 4 прийоми їжі дитячий садок повинен забезпечити дитину 75% необхідних предметів, зазначених у національному законодавстві, зважаючи на те, що решта 25% забезпечить батько під час вечері.
Приклад: якщо вимога, зазначена в законодавстві, становить 1000 калорій на день, у дитячому садку дитина отримуватиме 750 калорій, а вдома 250 калорій. Принаймні, так говорить теорія.
Діти подають сніданок близько 8:00, перший перекус близько 10:00, обід близько 12:00 - 13:00, а другий перекус під час неспання (після 15:00).
Що говорить закон
Законодавство говорить НЕ продукти з вмістом цукру більше 15 г (тістечка, цукерки, льодяники), високим вмістом жиру (жирні сосиски, пончики, вафлі, смажена їжа), безалкогольні напої та інші.
Однак це законодавство Увімкнути споживання 35 г цукру та цукрових виробів/день у дитини 1-3 років споживання 60 грамів м’яса/день, 0 (нуль) грам риби або 0 (нуль) грам сушених бобових. У міру дорослішання ситуація погіршується. Якщо ми подивимося, що потрібно протягом 11-14 років, хлопчик повинен споживати 70 г цукру або цукристі продукти/день. Чи все ще я думаю про ожиріння? Ні, я не здивований, я визначив причину ...
На законодавчому рівні Увімкнути споживання в установі слабкі ковбаски (до 50 грам/день), плавлений сир (35 грам/день), круасан або Шоколад (15 г/день), Картопля фрі (10 скибочок) або маргарин (15 г).
Як виглядає поточне меню дитячого садка
MD: білий хліб із сосисками та гірчицею, чай з лимоном та цукром
Обід: капустяний суп, картопляне пюре з курячим шніцелем, соління, білий хліб
Перекус: комерційний пиріг з какао та цукром
MD: молочні каші (цукор, керамзити та какао)
Обід: квасолевий суп з чооланом, салат із червоної цибулі, білий хліб, локшина з волоськими горіхами, цукор та сухарі
Перекус: крендель з цукровим сиропом
MD: хліб з м’ясною пастою (товарний паштет, змішаний з маслом) та перцем, чай з лимоном та цукром
Обід: трансільванський овочевий суп, рисовий плов з куркою, салат з капусти, білий хліб
Перекус: комерційна вафля (загорнута в шоколад та багато цукру)
MD: хліб з яєчною пастою (яйце змішане з маслом) та огірками, чай з лимоном та цукром
Обід: суп з фрикадельками, білий хліб, манна каша з молоком
Перекус: пряники (комерційний варіант, загорнуті в цукрову глазур)
Ні, я не вивчив меню і ні, вони не найгірші "на ринку".
Як виглядають деякі аналізи калорій та макроелементів
Синім кольором ми маємо дані, зібрані з дитячих садків (після правильного аналізу меню), а чорна смужка - це середнє значення, яке дитячий садок повинен надати дитині.
На другому зображенні (ми маємо інший аналіз меню): червоним ми маємо нижню межу того, що потрібно, а зеленим ми маємо максимальну межу того, що потрібно (необхідно протягом 24 годин). Що ми можемо спостерігати? Більшість дитячих садків забезпечують дитину більше, ніж їй потрібно в закладі, більше, ніж потрібно за 24 години, а в деяких випадках більше, ніж йому було б потрібно сукупно за 2 дні.
Бюджет, виділений на харчування та якість меню
На жаль, дослідження показують, що зі збільшенням бюджету, що виділяється на меню, його якість знижується, і нас вражає більший калорійний надлишок, більше цукру та більше оброблених продуктів. Чому? Тому що ми можемо дозволити собі купити неякісну комерційну їжу. За відсутності великого бюджету ми дозволяємо собі купити фрукт, йогурт або цілий бісквіт для закусок, але бюджет не дозволяє нам купувати вафлі, торти чи печиво; принаймні не так часто.
Меню дитячого садка та здоров’я дітей
На жаль, сучасні дослідження показують, що надлишок калорій та макроелементів збільшив рівень високого кров'яного тиску у дітей, збільшив рівень дітей із ожирінням та надмірною вагою.
Ми перебуваємо на вершині високого кров’яного тиску у дошкільнят завдяки великому споживанню солі, жиру, холестерину та цукру.
Рішення для батьків
Завжди аналізуйте меню, яке відображається біля входу в садок. Сфотографуйся і йди з ним додому. Проаналізуйте, що отримала дитина того дня, і застрахуйте вдома те, чого не вистачало (зазвичай це овочі та молочні продукти). Навчайте свою дитину вдома з різноманітністю продуктів харчування. Дитина, яка не їла брокколі вдома, швидше за все, не прийме її в дитячому садку. Хоча б давати дитині здорову їжу вдома і якомога більше тікати від цукру.
Попросіть установу не пропонувати дитині чай (навіть несолодкий), оскільки ми боремось із поколінням дітей із залізодефіцитною та залізодефіцитною анемією. Попросіть молочних продуктів замість молочних продуктів на сніданок та другу закуску.
Навчіть дитину вдома перестати годувати, коли вона сита!
Рішення для установ
Зверніться за спеціалізованою допомогою! Це коштує вам менше, ніж ви можете собі уявити, і це буде справжньою допомогою для вас. У вас завжди буде хтось через плече, щоб проаналізувати поєднання продуктів, їх якість та різноманітність.
Співпрацюйте з вихователями! Підготуйте дитину в класі до нової їжі! Забезпечте теплу та приємну атмосферу під час їжі. Не рідко я бачив, як діти поспішали їсти лише тому, що вихователька нетерпляча. Я знаю, це не діє скрізь, але ви як координатори/директори також повинні переконатися, що все в порядку.
Проаналізуйте меню в крові. Ви команда, яка обговорює меню (медсестра, шеф-кухар, адміністратор та/або директор та/або лікар). Неможливо не помітити існуючі проблеми в реальному аналізі меню.
Складіть баланси продуктів харчування частіше, ніж вимагає законодавство (3/рік). Проводьте таку оцінку щомісяця, щоб побачити, де потрібні вдосконалення. Правильно складайте баланси. Враховуйте цукор, що входить до вафельних виробів і тістечок, не забувайте про це в щоденних записах про їжу.
Коли ми б'ємо на сполох? Ми свідомо хворіємо на наших дітей ...
Міністерство охорони здоров’я, наказ № 1563 від 2008 р., Http://www.ms.ro/?pag=186
Рієра-Крайтон Д., Теффт Н., Макроелементи та ожиріння: перегляд калорійності, виведення калорій, Економіка та біологія людини, 2014, 14: 33-49
Landgraf K., Rockstroh D., Wagner IV, Weise S., Tauscher R., Schwartze JT, Löffler D., Bühligen U., Wojan M., Til H., Kratzsch J., Kiess W., Blüher M., Кернер А., Докази ранніх змін в біології та функції жирової тканини та їх асоціації із запаленням, пов’язаним із ожирінням, та резистентністю до інсуліну у дітей, Діабет, 2015, 64 (4): 1249-1261
Лахос-Гарсія Н., Гарсія-Ермосо А., Санчес-Лопес М., Каньєте Гарсія-Прієто Ж., Мілла-Тобарра М., Мартінес-Віскаїно В. дослідження, Nutr Hosp., 2015, 32 (4): 1500-1509