Палео-дієта - як це працює, це плюси і мінуси
ЗМІНИТИ без обраного зображення ->
До 10 000 років тому люди в кам'яному віці не могли забивати особливий інтелект, але могли своїми телами: стрункими і мускулистими, саме так їх часто зображують на картинах. Чи насправді у всіх людей тоді були чітко визначені тіла, ще належить з’ясувати. Принаймні вони повинні були страждати від меншої кількості захворювань завдяки здоровому харчуванню - стверджують прихильники палео-дієти.
Причина цього припущення проста: мисливці та збирачі палеоліту їли лише те, що було у них на той час, наприклад м’ясо, овочі чи фрукти. Молоко, цукор або будь-яка інша високопродуктивна їжа, як сьогодні, тоді не була доступною. За словами шанувальників Палео, люди в кам’яному віці з ужитком харчувалися більш ніж добре, і до сьогоднішнього дня ДНК людей не змінилася.
І ось справжня тенденція до дієти виникла в США, яка в якийсь момент перекинулася на Німеччину і зараз має багато послідовників. Отже, харчування кам’яного віку повинно забезпечувати приведення організму в оптимальний стан, а отже, наприклад, підвищувати працездатність. Крім того, палео-дієта обіцяє найкраще здоров’я, а також повинна допомагати при хронічних захворюваннях.
Пояснення послідовників Палео звучать цілком правдоподібно, але також є сумніви, що залишення певних продуктів насправді є настільки здоровим для організму. Що саме дозволено в дієті Палео, як дієта діє і які позитивні та негативні властивості вона має? Відповіді тут.
Що таке палео-дієта?
Палео-дієта - це тип дієти, який повинен відповідати харчуванню людей у епоху палеоліту. Палео розшифровується як палеоліт, що, в свою чергу, є технічним терміном палеоліту. Ідея палео-дієти полягає в тому, щоб харчуватися як люди вже близько 2,5 мільйонів років тому або лише їжею, яку люди мали в палеоліті.
Прихильники Палео Дієти вважають, що сьогоднішня цивілізаційна дієта з високоопрацьованих продуктів додає в організм людини багато непотрібних речовин, які є нездоровими. Зрештою, дієта в палеоліті на той час була цілком достатньою для людей і, зрештою, зробила людство розумним видом, яким воно є сьогодні. Відтоді геном людини не змінювався.
Тому палео-дієта в основному включає м’ясо, фрукти, овочі та горіхи. Зернові, бобові та молочні продукти - це табу. Палео-дієта в кінцевому рахунку має на меті забезпечити, щоб організм отримував лише здорові поживні речовини, які йому насправді потрібні. Це повинно призвести до ідеальної маси тіла, оптимального здоров'я та працездатності.
Звідки береться тенденція палео-дієти?
В основному, "тенденція" природно походить від палеоліту, точніше від того, що підозрюють прихильники Палео, що люди тоді мали в якості їжі. Палеолітичний вік розпочався приблизно 2,5 мільйона років тому і тривав приблизно 10 тисяч років тому. Після палеоліту людство почало вирощувати худобу та землеробство, так що з цього часу молоко та зерно також стали частиною повсякденного життя.
Ще в 20 столітті цей тип дієти був розкритий і розглядався в декількох книгах, і приблизно на рубежі тисячоліть ця тенденція справді закріпилася в США - і звідти вона, природно, перекинулася на Європу. На початку 2010-х років у Німеччині з’явилися перші блоги, вийшли книги, які зробили дієту Палео більш відомою та популярною і в цій країні. Зараз у Німеччині є численні послідовники і навіть цілі ресторани, які спеціалізуються на палео-дієті.
Як діє палео дієта?
Основний принцип дієти палео насправді досить простий: годування тими ж продуктами, що і люди в палеоліті від 2,5 мільйонів років тому до приблизно 10 тисяч років тому. Відповідно, дозволяються овочі, фрукти, горіхи та насіння, м’ясо та риба, яйця та корисні жири. Ці необроблені продукти харчування вважаються "справжніми" і повинні забезпечувати організм усіма важливими поживними речовинами, які йому необхідні.
Їжа, яка навіть не існувала до 10 000 років тому, заборонена, іншими словами: злакові продукти, бобові, молочні продукти, цукор, штучні добавки, рослинні жири та високооброблені продукти, такі як готові страви або солодощі.
В основному, Палео не розглядає себе як обмежену часом дієту для схуднення на кілька кілограмів, скоріше йдеться про постійну зміну дієти та здоровий спосіб життя. Це також має свою ціну: палео-дієта в основному використовує органічну їжу та особливо добре (і багато) м’ясо. Тому харчування кам'яного віку також є дуже дорогим.
Як виглядає типовий день з палео-дієтою?
Сніданок - чи не найскладніша частина дієти Палео. Наприклад, типовий німецький сніданок не може обійтися без хліба або булочок, оскільки в якості начинки часто подаються солодкі намазки або сир. Крім того, мюслі завжди вітається. Однак під час дієти Палео це заборонені продукти. Старе добре яйце як і раніше дозволяється і навіть явно бажане: яєчня або омлет завжди є прийнятними як частина дієти. Крім того, зараз існує безліч рецептів хліба, який можна спекти з продуктами, що відповідають палео. Загалом сніданок складається переважно з яєць, фруктів та овочів. Насіння чіа також дуже популярні, оскільки вони вважаються хорошим джерелом енергії.
В обід чи вечерю в меню крім овочів та салату є одне: м’ясо. М'ясо є найважливішим джерелом білка в палео-дієті, і тому його споживають не так вже й мало. Звичайно, це також залежить від вибору м’яса: Багатьох тварин годують зерном, тому, якщо ви купуєте стейк, ви повинні переконатися, що яловичина раніше жила на пасовищі і годувалася природним шляхом. Але тоді майже немає обмежень на споживання м’яса, у поєднанні з овочами існує незліченна кількість рецептів, які добре поєднуються з харчуванням кам’яного віку.
Дієта також пропонує закуски між ними, є навіть рецепти чіпсів або начосів для затишного кіновечора на дивані. В основному вони складаються із солодкої картоплі, яка відповідає дієті. Є також солодкі закуски, такі як яблучний пиріг або печиво, які можна приготувати з натуральної їжі.
Важливо знати: Палео не вважає себе низьким вмістом вуглеводів. Вуглеводи, наприклад, є у формі солодкої картоплі, згаданої вище, але немає “порожніх” вуглеводів, таких як макарони або хліб.
Існує достатньо рецептів та способів харчуватися здорово та відповідно до дієти. Однак спосіб життя Палео також означає багато роботи: готову їжу - це абсолютно табу, купувати щось на хвилину в супермаркеті, а потім відразу вдарити навряд чи можливо, навіть сходити в пекарню і снідати в дорозі вже неможливо. Харчування за палео-дієтою вимагає часу, щоб готуватися, готувати свіжу їжу доводиться щодня, іноді більше, а іноді менш трудомістко. Вам потрібно взяти цей час - але це насправді стосується будь-якої здорової дієти.
За допомогою дієти Палео можна швидко схуднути?
Протягом початкового періоду, коли строго дотримуються плану палео харчування, успіх схуднення настане дуже швидко і сильно, особливо у людей із зайвою вагою. Під час дієти Палео, звичайно, причиною повинно бути те, що організм постачається лише речовинами, які йому дійсно потрібні. Запас жиру в організмі не може поповнюватися ним, а замість цього витрачається.
Дієта Палео насамперед приносить одне: споживання калорій зменшується. Наприклад, якщо ви обходитесь без цукру та зернових продуктів, ви також обходитесь без великої кількості вуглеводів та калорій, незалежно від дієти. Менше споживання калорій, ніж раніше, швидко забезпечить вам схуднення, особливо на початку.
Чи дієта Палео здоровіша за "звичайну" дієту?
До цього часу наука все ще не повністю згодна. Прихильники палео, звичайно, дуже чітко кажуть: так! Генетика людини не змінилася за останні 2,5 мільйона років, дієта кам'яного віку, що складається з м'яса, овочів та фруктів, як і раніше є саме тим, що повинні їсти сучасні люди, щоб досягти найкращого здоров'я.
Натуральна дієта буде найкращим способом запобігти деяким сучасним захворюванням, включаючи діабет, кишкові захворювання, високий кров'яний тиск та рак. Сучасна форма харчування відіграє велику роль у цих так званих цивілізаційних хворобах, оскільки вона не є оптимальною для людського організму.
Є деякі дослідження, які підтверджують цю тезу. Готова їжа та високооброблена їжа містять багато цукру, нездорових жирів та неприродних речовин, таких як підсилювачі смаку. З іншого боку, бракує, наприклад, клітковини. Навіть ковбаса на булочці в пекарні сильно оброблена і повинна стимулювати розвиток раку.
Відповідно, відмова від цукру, несприятливих жирів та фаст-фудів слід оцінювати позитивно, але те, що генетика людини насправді не змінилася, не доведено. Цілком можливо, що дієта кам’яного віку може призвести до дефіциту поживних речовин, уникаючи певних продуктів.
Крім того, дієта кам’яного віку підозрюється у сприянні серцево-судинним захворюванням. Окрім цього, ніхто точно не знає, чи були люди справді здоровими в палеоліті - зрештою, у них не було великого вибору в плані харчування, і їм доводилося їсти все, що можна було полювати та збирати.